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杭州都有那些特色美味？

浙江小吃扁豆仁糕的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：其他
扁豆仁糕的制作材料：白扁豆500克，红小豆250克，白糖625克，金橘饼50克，糖桂花20克，冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克，葡萄干、芝麻各50克，熟猪油100克。

扁豆仁糕的特色：色泽艳丽，松软软糯，香甜可口。
教您扁豆仁糕怎么做，如何做扁豆仁糕1.将白扁豆去净杂质洗净，倒入锅内，加水1500克，置旺火上煮沸后，再煮15分钟，锅离火口，焖15分钟，去皮后用清水洗净，倒入锅内，加水1000克，置旺火上煮七成熟时捞出，用纱布包好，入笼蒸15分钟至酥，取出后趁热揉搓成泥，盛入盆内。

2.红小豆洗净放入锅内，加水750克，先用旺火后用小火煮约3小时，至酥烂为止，盛入淘箩，下置大盆，用手边搓边加清水1300克，去皮留细沙。细沙在盆内沉淀15分钟，撇去上面的清水，把细沙倒入布袋，扎紧袋口挤干水分。炒锅置于中火上，倒入细豆沙，加入500克白糖、150克水，炒30分钟至水分干后，加入100克熟猪油、15克糖桂花、50克金橘饼末、100克冬瓜条、100克蜜枣、50克葡萄干、5O克碾碎的芝麻、100克核桃肉，继续拌5分钟，使水分蒸发后取去晾凉。

3.案板上铺上纱布，摊入扁豆泥，用擀面杖擀成50厘米长、30厘米宽、1厘米厚的长方条，再取细豆沙1300克，平铺在1/2的扁豆泥上，将扁豆泥的另一半连同纱布折叠在精制细豆沙上，再擀成90厘米长、10厘米宽、2厘米厚的长条，去掉纱布，撒上125克白糖、5克糖桂花、100克蜜饯红瓜、100克蜜饯绿瓜，切成边长3厘米、厚2厘米的菱形块即成。
扁豆仁糕的制作要领：1.白扁豆要用旺火蒸至酥烂；

2.炒红豆细沙时宜用中小火，以免焦煳；

3.擀制均匀，切块要大小致。
 

浙江小吃冰糖莲子汤的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：蒸法
冰糖莲子汤的制作材料：西湖莲子500克，冰糖500克，金丝蜜枣10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。

冰糖莲子汤的特色：质地酥糯，汤清澈见底，香甜可口，生津益肺。
教您冰糖莲子汤怎么做，如何做冰糖莲子汤将蜜枣洗净，入笼蒸15分钟。干莲子放入大碗内，加入沸水1000克，浸泡15分钟左右，逐粒去皮、心洗净，装入大汤碗内，加水1500克，上笼用旺火蒸约30分钟，蒸酥为止，加入冰糖，再蒸5分钟左右，使冰糖完全溶化，分装入10只小碗内，每碗放上蜜枣1粒，撒上糖桂花少许、再把玫瑰花瓣捏碎，均匀地撒在上面。
冰糖莲子汤的制作要领：莲子要去净心，以免汤苦。