西安米皮，皮子蒸出来软乎而且有韧性，调的时候用特制的红油和料水一拌，再加点豆芽和黄瓜丝 吃起来滑溜酸爽。

1.将大米浸泡一夜，加入800ml水，用豆浆机打成米糊，最好是三次，这样做出来的米皮口感更细腻。

2.米糊煮好后，往蒸锅里加水烧开。将一块浸过水的蒸布铺在蒸笼上，用于成型米糊。如果怕粘，可以在布上抹一层油。将米糊倒入蒸锅，约0.5㎝厚。转蒸笼使米糊变薄均匀，蒸8分钟。

3.蒸完之后，把蒸笼放下，双手拎着蒸好的布的一端。米皮会慢慢从蒸布上分离，在米皮上抹一层油，防止粘在一起

4.米皮冷却后即可食用

小吃的做法？

一，驴打滚。

食材:糯米粉适量，黄豆粉适量，红糖适量，豆沙适量。

做法:1.首先把糯米粉放入一个碗中，加入清水，把它和成一个光滑的面团，擀到比较薄一些，放入一个盘子里，盘子底下刷上一点油，放入锅中把它蒸熟，取出来之后擀成圆形的饼状。

2.黄豆粉要提前放在炒锅中去炒熟，开小火慢慢炒，炒的过程中不断地去搅拌，直到没有豆腥味为止，黄豆粉炒熟的颜色是深黄色。

3.炒熟的黄豆粉冷凉，然后放入糯米粉擀好的饼中，再撒上一层红糖，铺上一层豆沙，然后从一边向另一边卷起来。

4.接着把它切成一厘米厚左右的块状，这样做出来的驴打滚甜甜糯糯，小孩子非常喜欢吃。

中国民族特产的美食菜如何做？

原料：三黄仔鸡250克，罗汉笋50克，熟芝麻5克，油炸去皮花生40克，香菜15克。调料：特制红油（制法同“上上签”）80克，青花椒油40克，特制汁200克，料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克。

制作：1、黄鸡宰杀治净，入沸水中，加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮

2-3分钟，离火焖25分钟而成，取出改刀成重约15克的大块。

2、罗汉笋洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出入凉水中冲凉，反复操作两次，控水摆入盘中垫底，上面放切好的三黄鸡块。

3、特制汁浇入盘中，淋花椒油、红油，撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜点缀即可。特点：肉质细嫩，麻辣清香醇口。备注：特制汁的制作：

锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入洋葱丝80克，大蒜瓣50克，香菜段50克，小葱段30克小火煸炒2分钟至出香，入八角2个、香叶5片、草果半个、丁香1颗、桂皮5克小火翻炒1分钟，加鲜汤300克小火熬至大蒜用手可捏成蓉时，入酵母、银耳汤5克、生抽15克、美极鲜酱油5克、泰国鱼露10克、东古一品鲜酱油5克即成。