外焦里嫩的糖膏怎么做?
2022-09-26点击数: 编辑:
感谢邀请。炸糖糕经常在外面的小吃摊上碰到,尤其是炸油条,炸馓子的摊子,旁边都会做糖糕,很多朋友也特别爱吃,因为糖糕看上去外焦里嫩,非常诱人,又甜甜糯糯的,但是总是感觉外面卖的不是那么健康卫生,所以有时间肯定还是在自己家里炸制比较好,接下来说一下制作糖糕的具体方法。
首先准备以下食材:面粉,白糖,植物油,开水。
做法步骤:先取适量的面粉放入一个容器中,然后倒入滚烫的开水把面粉烫熟,用一个擀面杖一侧去不断地搅动,搅动的过程中也可以用力去倒一下,把它搅拌的非常均匀。然后用手和成一个面团,在面盆上面加入一些植物油,然后用力的去把它揉成均匀的面团。揉好的面团看上去非常的柔嫩光滑,盖上盖子醒十分钟左右。准备一个碗,调配一下白糖馅料,白糖和面粉一比一的比例去混合均匀。醒好面以后把它取出来,切成小剂子,小剂子的大小就决定了自己制作出的糖糕大小。擀成薄薄的面皮,然后把白糖和面粉的混合物放入,包上馅,把它的口收起来,然后再按压一下,做成一个小饼的形状。现在可以起油锅,锅里放入适量的植物油,要多放一些,加热到三成热左右就可以把糖糕放入,保持小火慢慢炸,糖糕在炸制的过程中会不断地鼓起来。最后变成一个圆滚滚的,松软的小糖饼,两面金黄就可以取出控干油分,摆盘即可食用。
烹饪小提示:炸糖糕的油温不易过热,否则放下去之后很容易炸糊,小火慢炸,待糖糕鼓起来以后,两面金黄色,一般就熟透了,取出以后控干油即可。如果想要糖糕长得更大更蓬松,更软糯,也可以在做的时候使用发酵的面粉去做,在面粉里加入酵母和适量的小苏打,这样发酵好了以后再去炸制,做出来的糖糕会更加的蓬松,更加的软糯,就是在做的时候时间稍微长一点。糖糕放入油中炸制出来,它的吸油量非常的强,所以虽然是好吃,但是一定不要经常食用,好吃的东西,间隔性的解解馋就可以了。
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糖糕对我们80零后年代时是“美食”,小时候特别好吃,每次去集市都会买几个,小时候吃什么都香!!!