南瓜饼

一道经典传统的杂粮类小吃，全国各地均有制作。因制作简单，味道香甜故很多人在家里也要做一些来供家人享用。但南瓜饼要制作好也是有一点讲究的入南瓜的选着、辅料的添加，裹料的选择等这些决定的南瓜饼的味道。

首先：来说一下南瓜的选着 南瓜含有一定多糖类物质故本身有一定的甜味，一般选择时 选用生长期长、水分含量低、味道浓郁的老南瓜。

其次：辅料的添加，南瓜与土豆不同由于支链淀粉含量特别的少所以需要添加有粘性的 辅料如糯米粉。但糯米粉品牌不同粘性也有所不同，故选择是要注意选用质量好 一点的糯米粉（小伙伴各地品牌不同自己比较哈）。

最后：是裹料的选择，可以不裹东西直接炸，也可以裹芝麻、裹面包糠不同的裹料不同 的味道。

下面简单介绍一款制作方法

一、原料配比

南瓜250g，糯米粉110g，澄粉20g，豆沙馅200g，白糖40g，白芝麻80g，色拉油1000g

二、操作过程

1、调制皮坯：南瓜并去皮、去籽切厚片上笼蒸熟，挤掉一定水分，凉冷后压成泥，再加入糯米粉、澄粉、白糖用手揉成面团

2、包馅成形：手法与包汤圆一样，去一小块南瓜面团包入豆沙馅收口搓圆，再粘下一层白芝麻搓紧，压成圆饼备用。

3、熟制：将锅内放入色拉油烧至3-4成热，再放入2炸至浮面，再升温炸至金黄色捞出既可。

备注：1、裹料可粘裹一层蛋液再裹一层面包糠也是不错的。

2、只要你高兴你也可以做成长条形、五角星等

用南瓜做南瓜饼是一道非常就行的美食。自从立秋之后，我们家的晚餐就是南瓜饼。据说这个老南瓜可以帮助防治糖尿病。所以我父亲他们会经常吃一些老南瓜，而南瓜饼就是他的最爱。而像我们这样的胖子也可以多吃。

有人说做南瓜饼不是要用面粉吗？血糖不升高吗？不好意思关于这一点，我告诉你他们用的是小麦粉，而且也不会加糖，做出来的南瓜饼一样又香又甜又好吃。就连我4岁的儿子都非常喜欢吃。

《小麦南瓜饼》准备的材料很简单，老南瓜、小麦粉、玉米油。(老南瓜要买好、小麦粉要好这两个的口味决定了你做出来来的南瓜饼是否好吃。老南瓜就不多说了，我是从乡下亲戚家拿的，要甜的那种。小麦粉我用了两个牌子，只记得一个叫香满园的。这个根据平时的口感自己买哈！)

做法:

1、取适量的老南瓜刮去硬皮，洗净，切成小块。(老南瓜老人头取的)

2、把老南瓜放入蒸锅中，蒸熟。(这个标准就是筷子轻轻就插穿了。)

3、取出老南瓜，看看有没有汤汁，去掉多余汤汁，按成南瓜泥。

4、取适量的小麦粉加入到南瓜泥里，搓揉成面团。

5、加入适量的玉米油，取适量面团拉申成一个饼，放入锅里煎，小火煎成金黄色就可以了。

6、这个南瓜饼要趁热吃，根据经验，冷了不好吃。

食材简单、做法简单、吃法简单，还不贵，这样的美食可不多哟！用来做零食，晚餐都可以。

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