【主料】鲟鱼一段

【辅料】洋葱、胡萝卜、尖椒、姜、蒜适量，淀粉适量，白糖适量，白醋适量，番茄酱适量

步骤：

1.鲟鱼一段，斩小块加料酒、酱油、盐腌制二十分钟；

2.面粉淀粉一比一调成粘稠的浆，备用，在鱼块上涂抹均匀生粉；

3.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎；

4.锅里加油烧至八成热，将鱼块入锅炸至金黄，复炸一遍；

5.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份；

6.将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮；

7.加入姜蒜，稍炒，然后一比一加入白糖和白醋，再加少许清水，煮至糖完全融化；

8.加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀；

9.将调好的糖醋汁淋在鱼块上即可。

糖醋带鱼美食作家王刚？

1. 带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。

2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。

3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

4. 美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。

5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。

6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。

7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。

8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。

9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。

10. 炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。

美食守望糖醋里脊正宗做法？

1、食材准备：猪里脊适量，鸡蛋适量，面粉适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，米醋两勺，番茄沙司三勺，白糖两勺。

2、猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。

3、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

4、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加水调成稠的面糊，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

5、蒜切成末，碗中放入米醋、番茄沙司、白糖，掺入清水，调成料汁。

6、锅内放油，七八成热时，锅内放多一些油，将里脊肉放入油中，中火炸制。

7、炸至外部稍上色时捞出，开大火，将里脊肉重新放入锅中炸一次，炸至金黄色捞出。

8、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，兑好的调料汁倒入锅中，烧开，放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。