1、首先将黄瓜反复洗干净，用盐水或者淘米水浸泡15分钟。
2、将黄瓜拍碎或者用滚刀法切成黄瓜块。
3、然后调制酱汁，把蒜切成蒜泥，倒入生抽、少许醋，加入少许糖，芝麻油可以放多一点，也可以用花椒油、辣椒油。将所有的调料搅拌均匀调制成酱汁。
4、将酱汁淋上黄瓜上就制作完成了。凉拌黄瓜不要去皮，去皮了味道和口感就不好了，所以需要彻底洗干净。

凉菜的做法大全 凉菜怎么做好吃

  金针拌芹菜
材料
芹菜250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量
做法
1。芹菜去掉老梗，老叶，洗净
2。金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润
3。
  芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段
4。把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可
5。依个人口味，还可以加辣油和白醋调味，口感更棒
小诀窍
金针菇: 1、有促进儿童智力发育和健脑的作用。
   2、能有效地促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 3、可以预防肝脏病及胃、肠道溃疡。 4、可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病,适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。 5、有抵抗疲劳、抗菌消炎、抗肿瘤的作用。
   芹菜: 1、缺铁性贫血患者的佳蔬。 2、治疗高血压病及其并发症的首选之品。 枸杞:滋养肝肾、补血益精
夫妻肺片
材料
牛头皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，葱1根，红油30㏄，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，卤汁50㏄
做法
1。
  将牛头皮、牛肉汆烫洗净，牛舌放入滚水以小火煮半小时，剥去厚膜。
2。将牛头皮、牛肉、牛舌卤好切成薄片排盘。
3。将花生用刀背碾碎;葱切成葱花备用。
4。将调味料混合后淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、葱花即可。