家常菜做菜的步骤：

1、把准备食用的菜清洗好，放在炒锅的旁边；

2、准备油、盐、酱、醋、各种调料，放在一边，随时取用方便；

3、打开煤气点火，倒上菜油，待油冒热烟后把需要炒的菜放入锅内；

4、根据每种菜适合炒熟的时间，凭借经验加盐，而后继续翻炒片刻，尝一下味道，太淡再适量放盐；

5、快熟的时候，适量添加味精、鸡精或蘑菇精，再翻炒一下，即可出锅，盛入菜盘。

第一步：

准备好主、辅料(包括调味品菜油等)，并清洗干净该清洗的主、辅料。对肉类进行悼水和清洗。

第二步：

配料加工：跟据烹饪菜肴需求，对主料如肉类、蔬菜等进行切配加工，对辅料如葱姜蒜等进行切配加工。力求做到丁配丁、丝配丝、片配片，然后装盘备用。

第三步：起锅烧油将配好的主、辅料按色香味之菜系所需进行烹任技术操作加工，然后出锅装盘。

制作山楂美食步骤？

可以制作水果罐头

1、山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核。

2、锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。如果喜欢山楂水可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加。

3、汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久，煮得太久容易开裂。

4、然后放在玻璃容器里头就可以。这样做出来的山楂酸酸甜，很适合小朋友吃。

做菜九个步骤？

做菜九步骤：

1、热锅放凉油

先把锅烧热后倒入凉油，等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。

不过也有个例外，油炸花生米时，可以将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥。

2、按菜品不同放盐

结束时放盐：

烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒透后适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，营养丰富。

烹调前放盐：

烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。

吃前才放盐：

凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。

3、起锅前放味精

味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。

在起锅之前加入味精，菜肴的味道会更加鲜美。

4、菜将熟时放醋

菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时候放，更加入味爽口。

如果是为去腥就可以在过程中放，爆炒后能把醋味挥发掉，吃的时候也不会有腥味。

5、起锅前放酱油

高温久煮会破坏酱油的营养成分，应在即将出锅前放酱油，以保证鲜味。

炒肉片时想使肉鲜嫩，也可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

6、肉类多放花椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒能够去毒助暖，冬季烹调可多放。

花椒粒要在开始起油锅时爆香，花椒面可以在炒菜过程中调入。

7、鱼类多放姜

鱼腥气大，性寒，做时多放姜，可缓和鱼的寒性，解除腥味。

8、贝类多放葱

大葱能够缓解贝类的寒性，还能够抵抗过敏。烹调时多放一些大葱，可避免过敏反应。

9、禽肉多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化不良而拉肚子。