一、材料

1.主料:猪肉(肥瘦}600克 ；

2.辅料:姜10克、大蒜白皮5克、腌韭菜花10克；

3.调料:酱油20克、腐乳汁10克、辣椒油5克、香油5克、白砂糖3克、盐3克、味精1克。

二、做法

'1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；

2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉)，置火上用旺火煮开；

3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；

4.煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；

5.大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；

6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；

7.片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；

8.肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。

凉菜做法大全家常半荤凉菜？

主料：

水黄瓜1根

胡萝卜1/2根

干豆腐2张

大白菜嫩叶5片

木耳1把

辅料：

猪瘦肉适量

姜1块

面粉1勺

蒜3瓣

香菜1棵

调料：

盐2勺

白糖2勺

生抽2勺

香醋3勺

辣椒油3勺

料酒1勺

做法：

1. 水黄瓜，干豆腐，木耳，胡萝卜，嫩白菜都切成细丝，(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子，特别的嫩，吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间，然后撒上辣椒油和白糖备用。

2. 瘦肉切丝，用料酒和姜沫腌5分钟，锅里油热放入腌好的肉丝，翻炒至肉熟关火备用。

3. 蒜切沫放入小碗里，1勺糖，2勺盐，2勺生抽，3勺香醋调匀。

4. 把调好的汁直接倒进刚关火的肉里，翻炒几下。

5. 将炒好的肉汤汁放入菜中间，可以撒上点葱花装饰，吃的时候拌匀就可以啦，完成

凉拌五花肉做法大全？

五花肉适量

辅料

蒜适量

盐适量

白糖适量

香油适量

生抽适量

醋适量

1. 准备带皮五花肉凉水下锅。

2. 加葱姜，桂皮，香叶，花椒，八角。

3. 大火煮开，小火慢慢煮半个小时。

4. 煮熟的五花肉切片。

5. 摆在盘子里。

6. 碗中加入蒜末，盐，白糖，生抽，醋，香油搅拌均匀。

7. 把料汁浇在五花肉上面。

8. 撒葱花完成。

农村酒席肉凉菜都有哪些？

农村酒席，肉的凉菜主要有黄瓜拌猪耳丝，凉拌酱牛肉，酱香卤鸡爪，凉拌猪皮冻，凉拌肚丝，蒜蓉火腿，酱香猪蹄，凉拌鸡丝，酱肘花，麻辣牛板筋，干炸带鱼等一些海鲜类的凉菜比如盐水虾，皮皮虾，拌海蜇，拌生蚝等菜在农村不实惠，人们大多数也不爱吃。

我们洛阳人过红白大事摆的酒席都是叫水席，时兴八大八小，八大碗最讲究，是酒席的主导菜，是不能含糊的1.肘子，2.方块红烧肉，3.烧鸡，4.大鲤鱼 标签：