1.下面开始准备食材

准备豆腐皮两张，从中间划开，叠在一起切成细丝，放在盆中备用。

准备胡萝卜半个，切成细丝，胡萝卜丝切得越细越好入味。

准备提前泡发好的木耳一小撮，也切成细丝放在盆中。

2.下面把豆腐皮、胡萝卜、木耳焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐入一下底味，水烧开以后，倒入豆腐皮焯水10秒之后，再放入胡萝卜丝焯水七秒之后，最后放入木耳焯水五秒，然后全部倒出来用凉水冲洗，用凉水冲洗吃起来口感更脆。

3.下面开始调味

准备香菜几个，切成段。

准备大葱一段，切成细丝。

准备一个盆，把葱丝、香菜段、刚才焯好水的食材放入盆中，加入酱油6克，蚝油3克，鸡粉2克，食盐1克，胡椒粉1克，芝麻香油3克，辣椒油4克，用筷子搅拌均匀装在盘中，再把汤汁均匀地浇在上面即可食用。

好了，一道鲜香爽口的凉拌豆腐皮就做好了。

技术总结：

2、凉拌菜要现浇、现拌、现吃，尽量不要将调料汁过早地浇入菜中，以免食材接触盐分太久，渗出汤汁，失去脆嫩口感。

蒜黄拌豆皮做法？

食材清单

蒜 黄一小把 、 豆腐皮 适量

烹饪步骤

1/5

蒜黄切断。

2/5

豆腐皮切成丝备用。

3/5

锅内加水大火烧开，放入盐，蒜黄放进去烫，快熟的时候捞出，放入凉水中。

4/5

豆腐皮也放进刚刚烫蒜黄的锅里烫熟捞出，凉水冲洗备用。烫好的蒜黄挤干水，切成三五厘米左右长，再挤一次水，一定要彻底挤干水哦。挤干的蒜黄拌开，放入沥干水的豆腐皮。加盐，鸡精，芝麻油，一点点生抽调味。

最后一步

成品咯。调味品不需要放太多。生抽少放一点，放多了豆腐皮会染色。

益阳凉菜最正宗的做法？

凉拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。