凉拌金丝牛肉的做法

原料：

茶树菇450克，牛柳肉300克。

调料：

A料（纯净水、姜、葱各50克，八角3个，山柰、花椒各5克）

B料（干辣椒丝30克，葱丝100克，香菜末80克）

C料（味精20克，糖、盐10克，花椒面1克，藤椒油30克，葱油40克）

土豆淀粉5克，色拉油1千克。

制作：

1.将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸2—2.5小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。

2.将茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，入七成热油锅中炸至酥脆，速出控油，与B料拌匀装在盘底。

3.将炸好的牛肉丝搭配C料拌匀，撒在装好盘的茶树菇上，上桌即可。

白水牛腩凉拌的做法大全？

工具/原料

牛腩 (800g)

花生米 适量

蒜末 适量

桂皮 适量

方法/步骤

1/4

先把牛腩冷水下锅焯水，水煮开后打着浮沫。

2/4

然后加生姜片、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒，料酒，老抽，最后加少量的食盐以及花椒。各个中小火煮四十分钟。

3/4

煮的同时，我们准备花生米，切成花生碎。

香菜切段，葱切末。大蒜切成蒜末，可以多一点。

4/4

四十分钟后，筷子一下能插进去即可捞起。切成片，加上蒜末，蒸鱼豉油，少量的食盐、香菜段、葱末，还有花生碎、辣椒油。

最后加点香醋。充分拌匀即可

冷盘牛肉做法大全？

主料 1种

牛肉

500g

辅料 5种

葱适量

姜适量

陈皮适量

八角适量

花椒适量

调料 4种

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

烹饪步骤 8步

步骤1

牛肉买来一大块

步骤2

切成小块

步骤3

倒入老抽生抽盐葱姜一起按一会

步骤4

加上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤5

中间要翻面让肉能入味

步骤6

倒入高压锅压熟透

步骤7

压熟后不要忙着捞出让在汤中浸泡，再放冰箱冷藏，再取出一小块切片

步骤8

入盘即可

小贴士

不能热时切，一定要冷凉了，或是放冰箱里冷藏了再拿出来切着吃，这样好下刀

重庆凉菜麻辣牛肉做法大全？

1、买好的卤牛肉切成薄片，黄瓜切成丝，香菜切成小段

2、碗里放入蒜末

3、胡椒粉、辣椒粉、花椒和干辣椒

4、锅里烧热油

5、倒进碗里，搅拌一下

6、分别倒入醋和生抽，适量的盐和糖。

7、把调好的调料，倒进装有牛肉、黄瓜丝和香菜的容器里，用筷子拌匀，装盘就可以吃啦。

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