材料：苦瓜1个，洋葱半个，木耳半碗，油炸花生米2勺，蒜3瓣，小米椒3个，香菜2棵，熟芝麻1勺。

调料：生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。

做法如下：

第一步：把苦瓜洗净切两半，用勺子刮去里面的瓜瓤，再把苦瓜的白膜也刮干净，这样能大大减少苦瓜的苦味，然后切成薄片，切好放盘子里备用。

第二步：把洋葱切成丝，木耳剪去蒂用温水提前泡发一个小时。

第三步：然后再来做一碗调料汁，把3个小米椒切圈，蒜切成末，香菜洗净切小段，全部切好放碗里备用。

第四步：碗中倒入一勺熟芝麻，然后倒入适量的热油，再调入一小勺盐、白糖，少许鸡精，两汤勺生抽，陈醋、蚝油、香油各一汤勺，再搅拌均匀备用。

第五步：起锅烧水，放入一勺盐，一勺食用油，水开放入苦瓜焯水一分钟，焯好捞起沥干水放碗里。

第六步：然后把洋葱也倒入锅里焯水，水开即可捞起沥干水放在苦瓜上面。接着把泡发好的木耳洗净剪小块，也放锅里焯水一分钟。

第七步：然后把焯熟的木耳捞起放入苦瓜的碗里，放入两勺油炸花生米，再倒入调好的酱汁。用筷子充分地搅拌均匀美味的凉拌苦瓜即可完成！

卤菜店拌素菜有哪些？

一般卤菜店的素菜有卤海带、卤花生，卤豆干，卤豆腐皮，卤腐竹，卤莲藕，还有凉拌木耳，凉拌芹菜，凉拌土豆丝，凉拌黄瓜，凉拌莴笋，凉拌青皮豆，凉拌紫包菜，凉拌芥菜，凉拌西兰花，凉拌卷心包菜，凉拌豆腐，凉拌黄豆芽，凉拌绿豆芽，凉拌皮蛋，凉拌花菜等等

拌黄瓜，拌土豆丝，拌杏仁菜，拌金针菇，拌芹菜等等。

冬季冷菜素菜？

冬季的冷菜素菜有很多。比如凉拌白菜粉条、菠菜鸡蛋、辣椒土豆丝、黄瓜金针菇、糖粗花生、洋葱木耳、芹菜花生、蒜蓉茄子、凉拌绿豆芽、糖醋藕、腌辣芥菜、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌包头菜、酱油菜……等等 各种冷菜素菜品种丰富 。大家都特别喜欢吃哪种菜呢？

在在冬季虽然天气好冷，也有很多美味的冷菜可以吃，比如我们家冬天就比较爱吃凉拌莲菜，买来新鲜的白莲菜，然后去皮切成片装，把莲菜在开水里煮上三五分钟，再捞出放凉水里，捞出空干水分后依次放入手抽，香醋芝麻油，盐，再放入香菜就可以吃了

凉菜素什锦的做法大全？

食材菜花 1个

煮好的五香花生米 适量

盐 适量

花椒油 适量

味精 适量

芹菜 适量

香油 适量

胡萝卜 适量

木耳 适量

花生仁 适量

方法/步骤1

1. 菜花、 胡萝卜、 芹菜 、花生仁、 木耳。将木耳、花生仁用水提前泡开。

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2. 锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。

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3. 花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。

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4. 锅中放水，水开放入菜花焯水。

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5. 再放入芹菜焯水。

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6. 最后放入木耳、胡萝卜焯水。

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7. 将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。

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8. 将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可。

素什锦的做法：

1.甜豆摘洗干净后，和白果一起汆水2分钟后入冷水浸凉后，沥干水待用；蘑菇用片刀法切片；魔芋片汆水1分钟，至边稍微卷起；百合摘去脏东西剥片洗干净

2.热锅起油，先入魔芋片稍微炒制，下入蘑菇和百合翻炒1分钟，下入甜豆和白果，再翻炒1分钟，调入适量的盐，并用料酒和水淀粉勾琉璃芡，起锅前点香油即可