一、拍黄瓜，简简单单，清爽解腻。

二、煮毛豆，几乎桌桌必点的凉菜。

三、盐水煮花生，可以用来下酒也可以直接吃。

四、凉拌花生米，下酒必点。

五、苦苣皮蛋花生米，酸甜可口。

六、皮蛋豆腐，特别爽口的凉菜。

七、油炸花生米，下酒必点。

八、拌花菜，里面有煮花生米、腐竹、圆葱等，味儿甜，很多人的选择。

九、老醋蜇皮，很多人吃烧烤的时候都会点。

十、五彩拉皮，黄瓜丝、胡萝丝、拉皮等一起制作的凉菜，也是烧烤餐桌上的心头好。

下马席八个凉菜？

一、彩椒拌黑木耳彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制作原料。原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、白糖彩椒可以不用开水烫，喜欢吃辣的可以适当加点芥末油，或者辣椒油，豆豉油。

二、凉拌凤爪凉拌凤爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

三、一品海带一品海带是一款爽口菜品，制作原料主要有海带片、泰椒、蒜片等。

四、农家拍黄瓜农家拍黄瓜是一道菜品，主料是黄瓜，辅料是农家酱、香菜、小葱、蒜。夏天拌制凉菜时，一定要放蒜。

五、凉拌凉皮凉拌凉皮是一款凉拌菜品，制作原料主要有面粉、芝麻酱等。

六、夏日沙拉夏日沙拉是一道菜品，主料为金枪鱼罐头、鸡蛋、生菜、玉米粒、圣女果。

七、凉拌香辣土豆丝凉拌香辣土豆丝是以土豆、青葱、香菜、红辣椒为主材的菜肴。

八、凉拌凉粉凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。

熟食店凉拌菜做法大全？

准备菠菜1把、粉丝1块、鸡蛋1个、干木耳1把、花生米1把、万能凉拌汁1碗。

1、干木耳提前用温水浸泡1小时，泡发后洗干净，撕成小朵，粉丝也用温水泡软。

2、烧一锅开水，加入一小勺油，放入粉丝煮1分钟，捞出过凉。再倒入木耳煮3分钟，捞出过凉。木耳、粉丝都要煮熟后才能凉拌，不要直接生吃。



3、菠菜摘洗干净，也倒入开水中焯水30秒，变软后立刻捞出过凉，然后用手挤干水分。菠菜含有草酸，食用前必须焯水，不然对身体不利。

4、花生米下锅炒熟，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌成鸡蛋液，倒入油锅中摊成鸡蛋皮，取出后切成1厘米的宽条。

5、把菠菜、粉丝、木耳、鸡蛋皮、花生米倒入一个大碗中，倒入调好的万能凉拌汁，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟，即可食用。