粿肉配料比例：

1⃣️粿肉

五花肉500克，马蹄400克，花椒粉适量，薯粉50克，鸡蛋三个，葱50克，盐适量，味精适量，虾皮适量，（建议下点芝麻或者香油味道更佳）所有配料放一起搅拌均匀即可直接用腐膜包

包完后直接炸熟，

也可以蒸熟后再炸，蒸的话，水开后慢火十五分钟即可熟，蒸熟炸比较容易，而且吃不完比较方便保存

潮汕牛肉的做法和配方？

用料

牛肉 200克

小香芹 6根

沙茶酱 1大勺

淀粉 1大勺

盐 10克

油 2勺

做法步骤

步骤 1

牛肉是让摊位切好的，沙茶酱用的汕头皇牌沙茶酱

步骤 2

牛肉洗净，滤干水分，放入沙茶酱，盐，淀粉拌匀

步骤 3

加入2勺食用油，抓拌均匀，食用油可以锁住水分，让牛肉更嫩

步骤 4

抓匀

步骤 5

放入切碎的小香芹

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

冷锅冷油，热油

步骤 8

油温七成热，倒入牛肉，快速翻炒，一定要快！

步骤 9

翻炒20秒左右，基本熟透变色，就起锅

怎么做潮汕小吃“落汤钱”？

潮汕小吃一落汤钱的做法

糯米粉倒入干净的大碗里，缓慢加入开水，开水是要有温度的，一边倒一边搅拌，搅拌成团，前期的糯米团子就像做汤圆一样

煮一锅开水，把一大团糯米团捏块放下，煮到糯米团子浮起来后再煮一分钟

潮汕小吃一落汤钱的做法 糯米粉倒入干净的大碗里，缓慢加入开水，开水是要有温度的，一边倒一边搅拌，搅拌成团，前期的糯米团子就像做汤圆一样 煮一锅开水，把一大团糯米团捏块放下，煮到糯米团子浮起来后再煮一分钟