我是北方的，我觉得普通的家常菜应该有一些炖菜，比如白菜炖豆腐，炖鱼，乱炖，炖酸菜，炖牛肉等，应该有炒菜，比如尖椒干豆腐，炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋，地三鲜等，应该有凉菜，比如拍黄瓜，拌拉皮，拌土豆丝，拌海带丝等，还可以有蒸鸡蛋羹，蒸肉，茄子拌土豆，小葱拌豆腐，皮蛋拌内酯豆腐，瓜片汤，西红柿甩袖汤等
很多啊，可是放到西南地区去，大概我说的菜就剩不下几个了，还是去地区里面问吧，或者说下你想要哪个菜系或者说哪个地区的家常菜

秋天吃什么好家常凉菜的做法大全

凉拌花生材料花生仁，黄瓜，香菜，盐，生抽，陈醋，细砂糖一点点，香油。做法1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。3、黄瓜切成小块、香菜切碎。4、将黄瓜、香菜加，入花生中，加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可。凉拌鸡丝
秋天吃什么好材料鸡肉、大葱、红椒、花椒油、香油、盐、糖。做法1、鸡肉沸水煮15分钟。2、取出后冰水过一道，让鸡皮变脆。3、冷却后将鸡肉撕下(刚拿出来的鸡可是相当烫手哦)。4、红椒大葱切丝焯水。
5、糖、盐、花椒油、香油、黑芝麻适量(根据本猫个人口味，糖的分量会稍微多加一些)。凉拌藕片材料莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油。做法1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。凉拌四季豆材料四季豆500克，芝麻酱30克，盐3克，白芝麻4克，味精3克，豆瓣酱10克。做法1、将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净。2、放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水。
秋天吃什么好3、大蒜剁成泥。4、将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀。5、腌渍片刻，就可装盘上餐桌。凉拌土豆丝材料大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的)，捞出用凉开水浸哈，装盘。3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。凉拌黄瓜材料青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许。
做法1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。凉拌冬瓜
秋天吃什么好材料冬瓜、大蒜、小葱。做法1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎。2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟。3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透。4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。