凉拌菜的配料主要有：盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、橄榄油、白醋、陈醋、辣椒油、海鲜酱、芝麻酱、味精、鸡精、花椒、姜、蒜、葱等。
不同的凉拌菜需要的配料是不同的。
比如凉拌黄瓜常用的配料是：盐、葱、醋、香油；
韭菜拌干丝需要的配料是： 盐、白糖、味精、芝麻油。
拌凉菜时根据不同的凉菜，选择合适的加入即可。



扩展资料：
凉拌菜配料的范围很广，除了调料还包括一些配菜。
在凉拌菜中，比如凉拌黄瓜中加了一点花生米和胡萝卜，那么除了黄瓜是主料，这些花生米和胡萝卜也属于配料范围。
配料的适量正确使用，可以使食物更加美味，色泽更加诱人。
但是过度使用配料确实不可取的，它不仅会遮盖食物的原味，还会引发身体的不适。比如糖太多了容易发胖，引发糖尿病等。
参考资料：搜狗百科-凉拌菜

凉菜的调料

外面摆摊做的凉菜主要是油 有香油 辣椒油 花椒油 葱油 还有味精味要大

拌凉菜需要什么调料

油，盐，酱油，醋，鸡精，味精，糖，花椒，大料，喜欢吃辣的还得有辣椒，还有葱，姜，蒜。

凉拌菜的佐料有哪些？

辣椒、大蒜、姜、葱、蒜、蚝油、麻油、醋、盐、味精、鸡精

凉拌菜需要哪些调料啊

盐油（已经炸熟的）香油（还有种叫法叫芝麻油）味精 鸡精辣椒粉（已经炸熟的）他们说的蒜泥也可以，但是要拍扁，切成碎末，越细越好，看个人口味哦醋 （陈醋，不要放白醋，而且不能太多，陈醋放多会有酸变了的感觉）胡椒粉一点点，吃花椒的话，也可以放点花椒粉，最好的话，是用花椒放在油里炸，我们叫花椒油，市场上有卖一瓶瓶的