天津冬菜十大名菜？

2022-10-13点击数：编辑：

在天津民间有这样一句话“吃鱼吃虾，天津为家”，天津的名品佳肴数不胜数，从名声大噪的罾蹦鲤鱼，到中西结合的黑蒜子牛肉，从街头称霸的煎饼果子再到闻名中外的狗不理包子，无一不让人魂牵梦绕，在天津过年时必吃的10道菜，更是道道精致诱人，网友看完纷纷表示想在天津安家，吃上一辈子

罗汉肚

罗汉肚是一道精美凉菜，刚出锅时圆鼓鼓的像罗汉的肚子，做法就是先把猪肉，肉皮切丝，加上盐，料酒，鸡精，老抽，糖调好味道，然后塞进猪肚里面，塞好后扎紧封口，再用老汤卤制，吃之前切成薄片蘸上料汁来吃，紧实弹牙，滋味醇香

八珍豆腐

八珍豆腐是天津家家户户都会准备的喜庆菜，一道菜涵盖多种食材，有豆腐，虾仁，蘑菇，午餐肉，青豌豆，胡萝卜等，因此也叫全家福

先将虾仁，青豆，萝卜等绰水烫熟，然后再把豆腐煎至两面金黄，下入绰好的配菜，调味勾芡，大火收汁即可

老爆三

老爆三是天津非常经典的一道特色菜，食材主要有三种猪肉，猪肝，猪腰，分别裹上面糊下锅炸熟，然后在一起倒入锅中加上蒜末翻炒，出锅前再加上少许蒜末提味，蒜香味突出，肉质鲜嫩爽滑，非常下饭

黑蒜子牛肉粒

黑蒜子牛肉粒是天津传统特色菜，选用上好的牛肉，切成小方块，加盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽腌制入味，再撒上适量的面粉，抓拌均匀，下锅炸熟，顺便把大蒜放进去炸成棕色，锅中放入黄油，大蒜末，黑胡椒酱炒香倒入大蒜，牛肉粒翻炒均匀即可，食材虽简单，味道相当馋

锅塌里脊

锅塌里脊做法非常讲究，蛋饼圆而不破，紧紧包裹着鲜香的里脊肉，滋味醇香，味道独特，做法是先将里脊肉放盐，味精，料酒，淀粉，腌制入味，然后下锅炸至7成熟，再把鸡蛋液摊圆煎定型，均匀的铺上里脊肉，翻面煎熟，再加白醋，糖，鸡精，老抽调味，最后加一勺淀粉水勾芡，收至汤汁浓稠出锅

罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼这道菜非常有营养，做法保留了鱼鳞，炸好后鱼鳞，鱼骨也能吃得津津有味，酥脆满口香

鲤鱼冲洗干净，放葱姜，料酒，盐腌制一下，然后拍一层生粉，下锅炸至深棕色，骨头也炸酥，在淋上用糖，醋，湿淀粉熬制的酸甜汁，酸酸甜甜，又酥又香

糖醋面筋

面筋我们经常吃烤的，烧的，而在天津能吃到糖醋的，口味新颖，先把面筋手撕成细条，下锅炸至酥脆捞出，锅中油热，放醋，糖，番茄酱，煮至冒泡下入面筋翻炒均匀，酸甜酥脆，越嚼越香

软炸虾仁

家里有孩子这道软炸虾仁一定不可少，营养丰富，外酥里嫩，是一道非常受欢迎的家常菜，新鲜虾仁加盐，味精，料酒，胡椒粉腌10分钟，再放进用鸡蛋，面粉调和的面糊里，均匀裹上一层面粉糊，下锅炸至表面变色即可捞出

坛子肉

坛子肉就是装在坛子里煨熟的猪肉，色泽亮红，具有肉烂而不碎，香而不腻，浓郁鲜美等特点，制作起来也不难，猪肉冷水下锅加料酒绰出血水，然后切成小块煎一下，下葱姜，八角，冰糖，老抽加水煮开，转进瓷坛中小火煨煮2个小时，出锅加盐，香喷喷的坛子肉就可以吃了

菊花茄子

菊花茄子是将茄子改刀，摆成菊花的形状，因此而得名，紫色长茄切片，注意底部不要切段，要连在一起才能摆出造型，然后拍上一层生粉，下锅炸熟，另起锅熬鱼香汁，一碟水，2勺生抽，1勺糖，1勺醋，1勺生粉，2勺蒜末，煮至冒泡，下入茄子焖煮2分

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