凉拌菜是的夏季的常见菜，具有清凉、消暑的特点，凉白菜的做法非常的多，不同主料通常搭配专门的凉拌汁。不同凉拌菜有不同的口味特点，作为也有错差异。比较好吃的以芝麻凉拌鸡肉小黄瓜为例，物料选择方面准备鸡胸肉、酒、盐、小黄瓜。制作过程鸡肉沥上酒和盐，敷保鲜膜加热两分钟。小黄瓜撒盐置于砧板上磨擦切成细长条，芝麻、砂糖、酱油按照比例调成拌料，然后讲拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。

收集东北大众凉菜!

凉拌三丝（胡萝卜丝，粉丝，黄瓜丝）凉拌竹笋，凉拌金针菇，凉拌黄瓜，凉拌皮蛋，凉拌猪头肉，凉拌猪耳朵，凉拌猪尾巴。

谁来推荐几款百吃不厌的小凉菜？

拌橡子凉粉的做法（韩国最具人气的一道凉菜）

材料橡子凉粉一块，黄瓜，胡萝卜，茼蒿，红辣椒，绿辣椒，生抽，辣椒粉，芝麻，葱，蒜，糖，芝麻油

做法

1）将橡子凉粉，黄瓜，胡萝卜，茼蒿，红辣椒，绿辣椒，葱，蒜洗净，改刀

2）将生抽，辣椒粉，芝麻，葱，蒜，糖，芝麻油混合均匀，做成酱汁

3）将改刀后的橡子凉粉，黄瓜，胡萝卜，茼蒿，红辣椒，绿辣椒淋入酱汁拌匀即可

买来的橡子凉粉在吃之前最好先在水中泡一下，这样吃起来口感更好~~

 
红油百叶的做法（夏季最顶级的下酒小凉菜）

原料：牛百叶、

调料：红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油

做法：

1、将买回来的百叶洗净后切成丝。

2、蒜切末、香菜切末。

3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。

4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）

5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油

6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

东北家常凉菜的做法(比“二人转”还受欢迎的东北人气大菜）

食材：

千张/干豆腐1张

鸡蛋2个

娃娃菜1个

肉丝少许

粉丝少许

黄瓜1根

拌料：

香菜末少许

蒜末1茶勺

油辣椒少许

白糖1茶勺
盐少许

鸡精少许

白醋少许

芥末油选用，太刺激啦！

腌料：

酱油1小勺

白糖1小勺

盐少许

做法：

1.肉丝（猪里脊）用腌料腌制20分钟，锅中放入1小勺油，倒入肉丝，煸熟盛出备用。

2.鸡蛋打散,另起锅放入一小勺色拉油，倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用。

3.龙口粉丝放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却备用。白菜去外面老帮，留菜心切成细丝，黄瓜，千张（干豆腐）切丝，胡萝卜切丝后焯水备用。

4.将所有处理好的食材放入一个大碗加入调味料拌匀冷藏半小时即可食用。