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便当怎么保存到中午

2022-12-04点击数：编辑：

可以使用隔热袋装便当，可以在隔热袋中放入一瓶冰冻的水，起到一个保鲜作用。

一般来说，杜绝便当可以从便当盒的选购开始。一般来说，饭菜分开装的便当盒更能够维持食材的新鲜，不同菜能够分开装还可以保持食物原有的品质。

很多人习惯前一天晚上将吃剩下的饭菜装入便当盒作为第二天的午餐，其实这个方法是错误的。食物隔一天晚上，不仅容易滋生细菌，还会产生亚硝酸盐，对人体健康有一定的影响，所以建议便当还是要当天做。

做好的饭菜，最好是控干水分，然后再装入便当盒中。装好之后，一定要等到饭菜彻底冷却再改上盖子，这样可以避免饭菜遇到水蒸气后冷却成水珠滴回便当盒。

便当一定要避免在高温中储存，如果路途比较遥远，可以用隔热袋装便当盒，同时还可以在里面放入一瓶冷冻饮料或者水，起到路途保持低温的作用。

便当食材选择也非常重要。一般来说，在选择食材的时候尽量选择茄子、黄瓜、南瓜等，蒸煮之后水分较少，不容易变质的食物。

三伏天吃自制简餐便当，午饭时间没到就馊了？食物保鲜须做好这几点。

有相当一部分健身族、上班族们都有午餐吃自制简餐便当的习惯。

而很多人早上带了便当，中午拿出来一看，已经馊了。

现在正值三伏天，食物本来就不容易保存，便当中大多都是烹饪好的即食食材，更容易滋生细菌，保存起来难上加难。

想解决这个问题就需要做好食物的保鲜工作。

治病要对症下药。要想保持食物新鲜，首先要知道导致食物变质的原因：

研究表明，导致食物变质的原因有以下这些：

1：微生物的生长和繁殖。

2：食物自身存在的酶的活性。

3：虫、寄生虫和老鼠的侵袭。

4：不适当的温度，过冷或过热。

5：水分含量，即干燥程度。

6：空气、特别是氧的影响，

7：光。

8：压力、损伤。

9：时间。

我们在家一般都把食物盛在容器中，再放进冰箱来储存食物。所以如果你善待你的食物，第3、7、8条在生活中几乎不用考虑。这里主要解决其他几条。

为了详细说明，举一个中学课本上的例子：

著名的巴斯德“鹅颈烧瓶”实验

19世纪60年代，法国微生物学家巴斯德进行了著名的鹅颈烧瓶实验。鹅颈瓶实验是假设细菌、微生物的移动需要依靠菌毛、鞭毛，并且需要在有液体介质的情况下才能正常移动。他把肉汤灌进两个烧瓶里，第一个烧瓶就是普通的烧瓶，瓶口竖直朝上；而第二个烧瓶，瓶颈弯曲成天鹅颈一样的曲颈瓶。然后把肉汤煮沸、冷却。两个瓶子都没有用塞子塞住瓶口，而是敞开着，外界的空气可以畅通无阻地与肉汤表面接触。他将两个烧瓶放置一边。过了三天，第一个烧瓶里就出现了微生物，第二个烧瓶里却没有。他把第二个瓶子继续放下去：一个月、两个月，一年、两年……直至四年后，曲颈颈瓶里的肉汤仍然清澈透明，没有变质和产生微生物。

这是为什么呢？巴斯德解释说，因为第一个烧瓶是顶端开口，悬浮在空气中的尘埃和微生物可以落入瓶颈直达液体，微生物在肉汤里得到充足的营养而生长繁殖，于是引起了肉汤的变质。第二个瓶颈虽然也与空气相通，但瓶颈拉长弯曲，空气中的微生物仅仅落在弯曲的瓶颈上，而不会落入肉汤中生长繁殖引起腐败变质。

这个实验告诉我们：

1.经过灭菌处理（在家大多是煮沸等高温处理）的食物在一定条件下很久都不会变质。

2.一般导致食物变质的是外界空气中的尘埃和微生物。

简单来说就是：

经过严格灭菌处理并且隔绝外部空气的食物很久（甚至好多年）都不会变质

卤蛋、火腿肠等方便食品就是依靠这些原理才能有这么久的保质期。

那么重点来了。

日常食物保鲜需要注意以下几点：

1.经过灭菌处理后再放冰箱储存

冰箱的低温只能抑制细菌滋生，并不能完全阻止细菌滋生。食物本身就携带细菌，尤其是饭后余下的剩菜，经过一家人使用的筷子接触，已经沾满各种细菌，直接放进冰箱也不能完全抵御细菌的生长。

所以应该只在冰箱里放经过灭菌处理的食物。一方面是处理过的食物只有很少量的细菌，低温环境下能够相对保存较长的时间，另一方面也让冰箱内的环境保持干净。