给知道佤族小吃鸡肉烂饭怎么做？

1，：把鸡洗好用冷水煮20分钟『整只煮』，煮好后捞待冷，将鸡肉手撕成条。

2，将淘好的米煮成粥，把撕好的鸡肉倒入粥里，加盐和调料草果，花椒、辣椒、茴香、大蒜叶、啊佤盐须、即可～

侗族的四道传统名菜是什么？

侗族的四道传统名菜，即是红肉、牛瘪、烧鱼和冻鱼。

红肉

侗族的四道传统名菜红肉为首，是因为侗族人招待客人必吃“泡汤”，而泡汤中最主要的材料就是红肉。

牛瘪

牛瘪是指牛肚或小肠内尚未消化完的草汁，用于煮菜作料时，要经过过滤，兑上点胆汁。用辣椒炒牛肉，配上花椒、生姜、大蒜、橘皮、香芹、山赖、棰油籽、荷香、马尾等香料，待牛肉炒熟，煮出味道后，最后倒入牛瘪，稍煮一下，这道菜也就称为牛瘪。这道菜吃起来清凉可口，大开肠胃，食欲大增。侗家人说：牛吃百草，百草入药，人吃了牛瘪，可防病治病。确实这里的侗族群众个个身体强壮、健康。用同样的方法，亦可将山羊制成羊瘪，羊瘪又别有一番风味。

烧鱼

烧鱼是侗族人庆祝丰收的一种菜肴。这道菜既有鱼味，又有野菜味，可口宜人。

冻鱼

冻鱼是侗家人在冬季，从田里捉来又肥又大的鲤鱼，取出苦胆，然后把整条鱼连同酸辣子、白豆腐放进锅里同凉水一起煮，并配上煮鱼的香料。煮好后，舀起放一晚上，待鱼冷冻后，第二天才拿出来吃。吃冻鱼有香辣清凉的感受。今天吃了昨天煮的冻鱼，象征生活富裕。（摘自）