四川传统美食太多了，如成都夫妻肺片、乐山棒棒鸡、跷脚牛肉、南充川北凉粉、顺庆羊肉粉、攀枝花盐边牛肉等等。

四川有哪些美食是外地人深恶痛绝，但四川人却爱入骨髓的？

来个素菜版本。

四川人特别喜欢，但是外地人欣赏不来的素菜，城事君还是首推折耳根。

1、折耳根。▼▼▼

外地人称为鱼腥草。在外地人眼中，鱼腥草是入药或者动物饲料的植物。他们对鱼腥草的刺激气味深恶痛绝，闻到都要干呕。然而，四川人却觉得，问到折耳根的味道就食欲大开。

四川人简直将折耳根的吃法发挥到了极致。

传统的吃法是凉拌折耳根，现在，除了凉拌，折耳根还被用在各个地方，作为主菜和香料，无处不在。

比如折耳根串串、折耳根狼牙土豆、折耳根烤鱼、折耳根烤脑花、折耳根豆腐脑…等等等等。

折耳根牛肉串串▼▼▼

折耳根烤鱼▼▼▼

折耳根狼牙土豆▼▼▼

折耳根烤脑花▼▼▼

2、香菜，又叫芫须

和折耳根一样，香菜有比较强的刺激气味，四川觉得非常香，所以在川菜中，香菜作为香料无处不在。

城事君觉得，香菜是部分非四川人除折耳根外，最不能接受的另一种素菜了。

香菜在所有的四川凉菜中，存在感超级强；在汤菜中也一样，出锅时，撒上切碎的香菜，是四川人喝汤前最具仪式感的动作之一了。▼▼▼

四川人还会用香菜来做香菜肉丸、香菜牛肉串串，就是喜欢香菜的香气。

香菜肉丸▼▼▼

香菜牛肉串串▼▼▼

除了做香料，部分“丧心病狂”的四川人，比如城事君本人，还非常喜欢把香菜当成蔬菜，直接吃。比如烫火锅的时候，在清汤锅的烫香菜，是我最喜欢的一道素菜了。▼▼▼

再比如凉拌香菜，也是很受四川人欢迎的，有时，连香菜的根也不会放过。▼▼▼

不仅如此，“可怕”四川人还发明了让外地人闻风丧胆的“香菜拌折耳根”，四川人钟爱的两种香气混合，四川人简直爱到骨子里，然鹅，外地人简直要掀桌了吧！哈哈▼▼▼

哈哈哈，折耳根凉拌香菜，强大的四川特色菜，“爱我，你怕了吗？！”