一、保定的代表菜是什么？

1. 大丰收的烟笋肥肠

2. 花神的干锅茶树菇

3. 渔人码头的香辣贝尖

4. 金筷子的烤鸭

5. 金泰花园酒店的螃蟹和韭菜包子

6. 麻辣诱惑的福寿螺

7. 川厨蜀道的泡椒牛蛙、水煮鱼

8. 国际俱乐部的肉沫炒四季豆

9. 17中对面一家西安腊汁肉夹馍

二、保定火烧 做法

调料：

花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉。

然后 把做好的驴肉 剁碎夹在火烧里面 即成

三、保定的特色食品

保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。保定吃美食的地点很多：要吃特色有保定会馆，那儿吃的是直隶官府菜；要吃火锅有东来顺、老城根；要吃各地美食，川湘鲁粤随你挑。当然，来到保定，有三样小吃也是不能错过的。 驴肉火烧：保定的驴肉火烧很有名气，郭德纲相声里说到保定吃驴肉火烧，号称“天上龙肉，地上驴肉”，名气甚至超过了“保定三宝”。驴肉火烧在保定大街小巷都有，切碎的驴肉填进开口的火烧（一种烤制而成的面食）里。驴肉火烧一定要趁热吃，只有热火才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香。如此美味的火烧2元一个，是保定人的至爱，每天全市消耗的驴肉大概按吨计。 小鱼贴饼子：贴饼子熬小鱼又叫“一锅鲜”。饼子用的是玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面、白洋淀菱角面、白洋淀藕粉等6种面粉制成的。小鱼是白洋淀水域里自然生长的一种长约一寸的野生鱼。先用一只大铁锅把活小鱼下锅，多加汤，然后在大铁锅边贴饼子，盖上锅盖，小火熬制一小时后出锅，鱼带点汤。饼子靠近鱼，所以出锅后的饼子带点鱼味，口味甜、香、酥，非常独特。 冰糖葫芦：保定的冰糖葫芦远近闻名，丝毫不输北京庙会上的花样，种类有全部山楂的，山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等，最贵的也不过3元一串。当地最正宗的字号是糖葫芦王，有一年他们的冰糖葫芦还进入了央视春节晚会的现场。

四、保定哪个饭店好

多得是，不知你要什么档次的，家常菜有；西关人家，金筷子，老街坊，北斗星。。。。。。。。 档次高的有；美食山，玉兰香保定会馆，旺顺金阁。。。还有特色火锅店例如；绿叶火锅城。。。