以下是一份湛江年例常见的12道菜菜谱：

白切鸡：选用湛江本地放养的走地鸡，烹饪时将整鸡放入水中煮熟，保持鸡肉的原汁原味。煮好的鸡肉肉质鲜嫩，皮脆肉香，搭配特制的蘸料，味道更加鲜美。

扣肉：选用肥瘦相间的五花肉，经过腌制、炸制等工序，再切成薄片整齐地摆放在碗中，加入调料蒸熟。扣肉口感软糯，肥而不腻，入口即化，是湛江年例上的经典菜肴之一。

清蒸鱼：一般选用新鲜的海鱼，如鲈鱼、鲳鱼等，将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，放入蒸锅中蒸熟。清燃敏晌蒸鱼能够最大程度地保留鱼的鲜味，鱼肉鲜嫩多汁，营养丰富。

鱼丸：以新鲜鱼肉为原料，手工制作而成。将鱼肉剁成鱼泥，加入适量的淀粉、蛋清和调料，搅拌均匀后制成鱼丸。鱼丸口感爽滑有弹性，可皮锋以煮汤、红烧或炒着吃。

腰卷：通常使用猪腰肉，经过腌制、卷制等工艺制成。腰卷形状独特，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，味道香甜可口。

八宝饭：将糯米蒸熟后，加入豆沙馅、红枣、莲子、核桃等食材，放入碗中压实，再蒸制而成。八宝饭口感软糯，香甜可口，寓意着吉祥如意、富贵美满。

五香扣肉：与普通扣肉类似，但在腌制过程中加入了八角、桂皮、丁香、小茴香和花椒等五种香料，使扣肉具有浓郁的香味，口感更加丰富。

大虾：湛江沿海地区盛产大虾拿枣，年例上的大虾一般选用新鲜的基围虾或对虾。可以将大虾白灼、油炸或椒盐，虾肉鲜嫩弹牙，味道鲜美。

花胶：花胶即鱼肚，是一种珍贵的海味食材。将花胶提前泡发，然后加入鸡汤、瘦肉等食材一起炖煮，炖至花胶软糯即可。花胶富含胶原蛋白，具有滋补养颜的功效。

海参：海参也是湛江常见的海味食材之一。将海参泡发后，可以红烧、葱烧或烩制。海参口感软糯，营养丰富，是一道高档的菜肴。

鲍鱼：湛江的鲍鱼品质优良，如硇洲鲍鱼更是闻名遐迩。鲍鱼可以清蒸、红烧或煲汤，味道鲜美，营养丰富。

杂鱼煲：将各种新鲜的小鱼和小虾放在一起煲汤，加入豆腐、萝卜等食材，煮至汤汁浓稠。杂鱼煲味道鲜美，营养丰富，具有浓郁的海鲜风味。

总的来说，以上12道菜只是湛江年例众多美食中的一部分，不同地区和家庭的年例菜谱可能会有所不同。