不管走到任何一个城市，想找到一家螺蛳粉店都很简单，只要你闻到一股触及灵魂的气味，那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。

有人这么形容吃螺蛳粉：若是在家煮一碗粉，吃完以后，整个厨房，包括锅碗瓢盆和筷子都是臭的，衣服是臭的，头发是臭的，如同在停水几个月的厕所中待了许久。

吃螺蛳粉是有门槛的，这碗粉的争议也极大，不是任何一个吃货都能鉴赏到这种美食。一些人觉得奇臭，螺蛳粉店里处处弥漫着一股卫生间的味道。

但爱吃的人，一顿不吃就发慌，即便住进了集体宿舍，也会躲着人群非吃不可，就算吃完还要去洗头才能免遭白眼也在所不惜，并坚信：不管是谁，只要能吃上三次螺蛳粉，不上瘾算我输。

所以，螺蛳粉好吃，如果你初次品尝，毫无疑问，是臭的，柳州酸笋的酸臭味可以直击你的灵魂。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

芥麦面怎样做才好吃？

我来分享一道我经常吃的荞麦冷面吧，简单清爽，有滋有味。

【荞麦冷面】所用食材：荞麦面、黄瓜、火腿、鸡蛋、芒果、葱、蒜、生抽、米醋、蜂蜜、胡椒粉、芝麻、鸡精

第一步：先兑一个冷面的料汁，一勺生抽，半勺米醋，一勺蜂蜜，2瓣蒜末，少量的鸡精、胡椒粉、小葱碎，芝麻，加上大约半碗矿泉水，搅拌均匀，尝一下料汁的味道，根据个人口味，偏好酸或甜，调节醋、蜂蜜的用量。

第二步：荞麦面准备好，鸡蛋煮成糖心蛋备用，芒果去皮切片，火腿切片，黄瓜切成丝备用。

第三步：荞麦面可以冷水入锅，更容易煮熟，水开后煮大约5分钟左右，中间没有硬芯，筷子可以夹断的时候，捞出投入冷水中备用。

第四步：将已经凉透的面捞出放入碗中，摆入切开的鸡蛋、芒果、火腿、黄瓜丝，将调好的料汁倒入碗中，淹没面条，吃的时候可以加一些冰块，搅拌均匀即可。

——老井说——冷面的制作关键是冷面汤的调配，一般要用到米醋(果醋），生抽（不能多），糖（或蜂蜜），蒜末、姜末、味精、辣椒粉（胡椒粉）这几种调味料，配方比没有固定的数值，加入冷水以后，可以一边尝味道一边调整比例，直到找到自己最喜欢吃的味道。夏天冷面容易发酸，放入醋的时候，可以加入很少量的小苏打，进行中和反应，冷面吃起来会更加清爽可口。

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