1、黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭最早又叫香鸡煲，是起源于山东的一种特色小吃，主要用的是鸡腿肉，肉质滑嫩，十分香醇，而且黄焖鸡是一种非常温和的食物，所以男女老少皆宜，这也是黄焖鸡米饭成为全国街边小吃的代表美食的重要原因之一。2、兰州拉面兰州拉面几乎是人人都吃过的一道街边小吃，是兰州地区的代表美食，更是被评为中国三大中式快餐之一，所以在全国街边都有这种小吃的一席之地，但是在很多地方，兰州拉面并不正宗，最讲究的面的制作和汤料的熬制都不是地道的兰州拉面做法，所以很多人最喜欢的还是兰州本地的拉面。3、云南过桥米线云南过桥米线和兰州拉面一样是地方性特色美食，逐渐在全国风靡起来，如今更是遍布每个城市的街边小吃。云南过桥米线非常讲究，各种配菜制作过程复杂，米线也是十分筋道，成品不但美观而且美味无比，吃一口就会上瘾~4、麻辣烫麻辣烫是从长江边发源起来的一种街边小吃，是由长江边上的船夫和纤夫创造的一种特色美食，最早只是他们为了方便而创造的一种吃法，后面逐渐发展成具有代表性的特色小吃，在全国都比较受欢迎。如今街边的麻辣烫不但口味众多，而且食材种类丰富，消费者可以自由进行选择。5、重庆鸡公煲重庆鸡公煲是四川、重庆一带的特色美食，但是有趣的是重庆鸡公煲和重庆这个地名并没有什么关系，这实际上是一种“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”的混合做法，吃的时候可以自由选择在里面加菜，味道十分香醇可口，鸡肉更是非常嫩，也比较入味，吃的时候还可以选择不同的辣度，非常人性化。中国的街边小吃实在是太多了，各种口味各种种类，让人眼花缭乱，只有自己慢慢去品尝，才能感受到不同的街边文化，热爱美食的小伙伴一定要走到街边去看一看，尝尝那些令人垂涎三尺的美食。

四川重庆有什么特色小吃？具体是怎么做的？

一 担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

二 酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三 龙抄手


“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,而 得名。 龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

材料: 精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，
鸡蛋2个。
制法：
1. 把面粉放案板上呈凹形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再

用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

2. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒

面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

3. 将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

4. 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

龙抄手做法简单，材料普通，各位可以自己动手尝尝鲜啦

四 鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。

鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。