1、材料：兔子1只，香葱2根，干辣椒5个，冰糖5g，黄酒1勺。

2、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

3、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

4、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

5、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

6、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

1、将兔肉洗净斩件，再醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用；

2、葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。

3、热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。

4、热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用燈笼辣椒干，太辣）与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟；

5、料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。