秋季筵席食谱
2022-12-05点击数: 编辑:
一、秋季筵席食谱
宴席菜谱(粤式):
(真心真意全包宴)
金猪大红袍
龙须百花黄金球
金盏海中宝
红烧一品翅
鲍鱼菇扣鹅掌
高汤焗生猛龙虾
鸿福脆皮鸽
清蒸大海斑
美景双蔬
富贵伊面
锦绣炒饭
美景双辉
百年好合
合时生果
二、有没有好的菜谱之类的介绍
家常菜谱做法家常豆腐 材料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法: 1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开,加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味 清炒藕丝 做法: 1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片,然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用; 2、生姜切5~6薄片后,再切成丝,与藕丝放一块; 3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖; 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可。 5、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放些糖即可 梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克。
梅花扣肉
【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
三、急需家常菜 菜谱和做法(要材料和原料好买到的)拜托了!!!
先将米掏净,放到电饭煲中加开水,用开水蒸饭熟的快。一晚米一晚半的水蒸的饭很筋道、有嚼头。试试吧!
一、调料:糖 盐局鸡粉 麻油 胡椒粉 辣椒油 芫茜
凉拌西瓜皮做法:
1.把西瓜皮白色的部分切出来,再切成小片。装到碗里洒上一些盐腌制十分钟。
2.腌好的西瓜皮用凉开水清洗干净,然后就可以调料了。
3.放入适量的:糖,盐局鸡粉,麻油,胡椒粉,辣椒油(临时买不到,我改放了老干妈),切碎的芫茜,拌均匀。(喜欢的还可以放上一点陈醋)味道真不错~~
二、番茄菜花
用料:菜花1棵(约400g)番茄酱 2汤匙(30ml) 番茄1个(约200g)
调料:白砂糖1汤匙(15g) 盐1茶匙(5g) 大葱花1茶匙(5g) 油1汤匙(15ml) 香葱粒适量
美容抗衰老菜--番茄菜花做法:
1. 菜花去除根部,用小刀切割成小朵,再用清水冲洗干净。番茄洗净,切成小丁。
2. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将菜花小朵放入汆煮2分钟,再捞出沥干待用。
3. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花放入爆香,随后放入番茄酱翻炒片刻,再调入少许清水大火烧沸。
4. 将菜花小朵和番茄小丁放入锅中,再调入盐和白砂糖翻炒均匀。
5. 最后将汤汁收稠装盘后撒上香葱粒即可。
三、西红柿炒鸡蛋
用料:西红柿200克,鸡蛋400克,
调料:香葱、姜、调和油、五香粉,盐、鸡精
西红柿炒鸡蛋做法:
1.西红柿切薄片,姜切碎末,香葱切小葱花,鸡蛋磕碗内搅匀
2.锅烧六成热加油,鸡蛋内加入少许盐、葱花
3.待油熟倒入鸡蛋,八成熟出锅放入碗内
4.锅内放油,加姜末煸出香味炒西红柿。加五香粉翻炒至西红柿脱离片状,放鸡精、盐随
即将碗内鸡蛋倒入,翻炒至均匀盛出。
四、夏天懒人排骨
用料:肋排
调料:老抽 五香粉或十三香 盐 蒜泥
夏天懒人排骨做法:
1:排骨洗净,放入适量的老抽,五香粉或十三香,盐腌渍一天。
2:腌渍好的排骨,放少量水,放一点点淀粉,用手抓匀,(请尽量忽视我的肥爪爪,用爪比较好用嘛!)
3:处理好的排骨摆放在锡纸上,置于烤盘中,220度烤15分钟左右或依据自家烤箱温度而定。取出排骨后撒孜然粉和辣椒粉即可。
不是每个人家里都有烤箱的,没有烤箱我们可以用自家的平底锅煎制。也能快速吃上排骨。
做法2
1:肋排洗净备用,后来证明没有把排骨切小是多么的失策。
2:排骨中放入盐和蒜泥,注意:不可放入太多的蒜泥,否则会发苦。大概3、4瓣大蒜即可。我用蒜臼捣成泥,这样比较入味,其实是我家里没有大蒜粉了,用市售的大蒜粉会方便些。排骨和蒜泥五香粉等用手抓匀。冷藏一天备用。
3:排骨用少量淀粉抓匀,太干可以加少量水,放入平底锅用少量油煎制熟透即可。煎制时间不会超过10分钟。我没有放酱油,结果煎的时候发现颜色太浅了,遂煎的时候加了点酱油,不过没有加均匀,导致颜色不均,幸好腌的不是很咸,最后出锅颜色好看了很多。后来做的就腌渍的时候加酱油了。
这样有荤有素即好吃又有营养。希望你喜欢!!!