一、油炸5香豆腐干的酱汁怎样做红色的酱汁？

麻辣5香豆干材料白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，8角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽做法1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后，浇适当高汤。

4.加8角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖，中火闷煮。

6.待汁水收干，关火，盛起。

7.调味汁做法：少许油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少许水，调入适当盐、花椒粉、生抽，煮沸便可。

调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀便可食用。

小窍门1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味5香豆干；另花椒粉也可用花椒替换，在油中爆香，麻辣味更浓郁。

2，5香卤料可按口味添加更多香料。

二、酱汁豆腐干的做法？

酱汁豆腐干的用料

盐、老抽和生抽、花椒粉、十三香 、料酒、 辣椒面儿(可选) 番茄沙丝(可选)各少许 勺

酱汁豆腐干的做法步骤

步骤 1

1.先把豆腐切成 一厘米厚的片(片的大小可自由调节)，放置一旁待用；

步骤 2

2.然后调制酱汁，加少许盐、花椒粉、 十 三 香、生抽或老抽(喜欢颜色重一点就放老抽，淡点就放生抽)，料酒、番茄沙司(喜欢口味的可选)、辣椒面(喜欢辣的可选)，然后调制均匀；

步骤 3

3.把切好的豆腐片在调料里 反正面都沾匀调料 然后放置一旁 稍稍晾干待用；

步骤 4

4.然后热油炸，炸好后可直接食用，也可切成小小片， 然后放上葱姜蒜末香菜凉拌.

三、酱汁豆腐干的做法步骤图，酱汁豆腐干怎么做？

酱汁豆腐干的做法步骤

1.肉剁碎

2.豆腐切片，豆腐中间不要切段，土豆切片

3.肉末里放入葱，姜。蒜，盐，抓匀

4.将肉末放入豆腐里夹好

5.豆腐放入盘子，土豆放在豆腐下面垫底

6.放入蒸锅开始蒸

7.调制酱料，放入酱油、白糖，最后勾芡

四、铁板香芋的酱汁？

1、主料：芋头3个、奶粉1匙、开水2匙、果酱适量、白糖适量。

2、首先芋头先煮熟或者蒸熟。

3、然后将蒸熟后的香芋去皮，放碗里用烧子按压，里面放一勺奶粉，两勺开水

五、茄香酱汁配方？

食材准备：茄子、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、陈醋、淀粉、食盐、鸡精、白糖。

先取一个茄子，把茄子洗干净后去皮。虽然不去皮也可以，但是茄子皮在后续加工过程中会变硬，影响口感，所以建议大家去皮。

然后将整个茄子从中间对半切开，然后用两根筷子固定住，在茄子上侧着切，切完之后再反向切成十字花刀。

筷子除了起到固定的作用，还能够保证茄子底部不被切断，上面是花刀，但是下面却依然会保持整体的状态。

把茄子都处理好之后，放入碗中，再撒上一层淀粉，让淀粉均匀地裹在茄子上面，静置备用。

这个时候，先来调一个酱汁，这是制作茄子的关键，味道的精髓都在于它。

取小半碗清水，然后往里面依次加入一勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺鸡精，一勺糖，一勺淀粉，然后搅拌均匀。

一定要搅拌到完全溶解，没有任何的颗粒为止。

另外，顺便将姜和蒜处理一下，切成碎末即可。

然后就可以起锅烧油了，在锅里多放一点油，因为接下来要用油煎茄子。因为茄子非常吃油，所以油的分量一定要充足。

不过，对于习惯轻油的宝宝们来说，茄子的油或许过于重口味了，这里可以用水煮的方式来替代。当然，游品柚子并不建议这么做，因为水煮的茄子在口感上的差异是非常大的。

将处理好的茄子捞出备用，然后在锅里放上少许的底油，把葱姜末放进锅里爆香，然后在锅里放上一勺豆瓣酱。

如果有一点肉酱，那就更好了。然后把刚才调好的酱汁倒进锅里，开锅之后下茄子，翻炒一下，加入清水，焖煮两分钟。

最后把锅盖打开，大火收汁，再撒上点芝麻或者葱花就可以出锅了。

六、脆脆香苹果介绍？

脆脆香苹果又称加丽果，具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、果核透明、甘甜味厚、汁多无渣等特点。富含丰富的维生素C、纤维素、果胶等。出产的苹果具有肉质细嫩致密、汁多松脆、酸甜适口等特征。个大、形正、色艳、肉脆、味甜。口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓，无涩感，果面光洁细腻、耐储存

七、香豆腐干的做法？

一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：

①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；

②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；

③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干；

④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；

⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。

　　豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：

　　(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

　　(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

　　(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

　　(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降?0~C左右时上包。

　　(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

　　(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

　　(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

　　(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

八、正宗爆肚香酱汁的做法？

豆腐皮切丝，和粉丝一起下锅汆烫一分钟，捞出放入大碗中。

牛肚丝下锅汆烫一分钟，放到粉丝和豆腐皮上。

锅中放少许油，将各10克的葱姜蒜末下入锅中炒香，放入一汤匙郫县豆瓣酱和一汤匙麻辣酱，炒出红油后，再依次下入白砂糖、生抽和料酒，炒出香味，倒入一杯清水，煮约一分钟，汤汁烧开，倒入到之前汆烫好的食材里。

最后淋上调好的芝麻酱，再撒上一点碧绿的小葱装饰一下，美味的爆肚就做好啦！

九、酱香鸭腿的酱汁？

鸭腿3个、甘汁园冰糖10克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1块、葱姜蒜适量、盐半勺、白芝麻2克、葱花少许

制作步骤：

1.准备食材，首先将鸭腿入锅温水煮洗干净，去掉血水，葱姜蒜切碎。

2.将洗干净的鸭腿进行焯水，冷水入锅，大火烧开煮4到5分钟，水煮开之后，捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，放入盘中备用。

3.热锅加油，加入冰糖小火融化，记得一直都是用小火，小火将冰糖炒至融化，肉眼过程变色即可进行下一步。

4.加入之前焯水的鸭腿，小火翻炒冰糖，倒进料酒去腥，再加入蚝油，然后将依次加入去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，小火转中火翻炒出香味。

5.加入开水，覆盖上鸭腿即可，大火烧开之后转小火慢炖，约半小时的样子，待鸭腿炖烂后，加入盐继续再炖10分钟。

大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅，汤汁不用收得很干，留一点儿汤汁更好吃，然后摆盘，洒上葱花和芝麻，一道又香又好吃的酱香鸭腿就制作完成啦

十、肠粉酱汁增香的香料？

材料： 生抽（1斤）老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两 香菜水约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）

肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，并不外传。