大家来了新疆最忘不掉新疆的什么美食?本人最喜欢胖老汗椒麻鸡 和血
2022-12-06点击数: 编辑:
一、大家来了新疆最忘不掉新疆的什么美食?本人最喜欢胖老汗椒麻鸡 和血
新疆椒麻鸡制作极其简单,首先是选净白皮嫩鸡一只,然后放入汤锅内,煮至刚熟捞起,放入凉开水中漂凉后取出,搌干水,用手撕成大个大个的碎块。或者取鸡腿肉和鸡脯肉,片成4厘米长,1.5厘米宽的片,依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。将一堆香菜、...7878
二、正宗的新疆拌面应该怎么吃,太香了,吃一口
过油肉拌面
面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。
调料:
盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。
制作流程
1、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团,包保鲜膜饧20分钟。
2、羊肉洗净切片。
3、蔬菜洗净,该去皮的去皮,该去籽的去籽,切大小类似的片。
4、热锅凉油先将羊肉滑变色,出锅沥油。
5、留底油下葱、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及调料入味即可。
6、取干净锅做水。
7、将面盘成剂子,刷上油醒面。
8、水开了,将面拉成细面条,直接下锅煮熟。
9、将煮熟的面捞在大盘子里,浇上炒好的菜即可。
中国菜谱网小贴士:
1、如果会拉面的人就直接拉面,省得一根一根的拉抻那么费事。
2、喜欢面条过冷水的就先过水,再放盘子里。
3、浇上炒菜后可滴几滴香油,味道更香。
4、蔬菜的品种多,放多少量,可据自己家人的饭量酌情定。
5、我在炒菜时忘了放番茄酱哈!你自己放2汤匙就差不多。
6、我做了两种口味(照顾不吃芹菜和孜然的人),所以菜用的品种比较多。
三、新疆秘制椒麻鸡怎么做
1 鸡腿放入凉水锅中,水开后捞掉浮末,放入姜片,咸盐,煮15分钟,总之不要煮得太久,用筷子可以轻松插透鸡肉就可以了。把鸡肉捞出晾凉,如果喜欢劲道的口感,可将煮好的鸡腿放入事先准备好的凉开水里激一下,我儿子正在换牙,所以还是绵软口感好一些。
2 所有蔬菜切丝备用。
3 辣皮子切碎蒜拍碎备用。
4 将鸡肉拆解成小块,用手撕的一定比用刀切的更容易入味,口感也更好。放白胡椒粉拌匀,适量多放点味道更好。
5 将撕好的鸡肉放入盆中,上面码上切好的大葱丝、青红椒丝、洋葱丝,最上面放辣皮子碎和大蒜碎。另起锅烧热油放入花椒小火煸香,捞掉花椒粒,将油趁热浇到鸡肉盆中顺便泼香了辣皮子和大蒜。最后加两勺鸡汤将所有的食材拌匀,最好静置半小时再吃,那样更入味!
小贴士
1.我这回做的少,就用了鸡腿,如果用整鸡请自行掌握煮鸡的事件,煮熟就行了,一定不要煮太久!
2.请一定用手撕鸡肉,这是为你好,我曾经不听劝告用刀切了,完全不如手撕的好吃。
3.最后的两勺鸡汤(一小碗的样子)必不可少,画龙点睛的就是它了!
4.为了健康起见,我没有放味精鸡精神马的,而且我觉得这个菜本身已经够鲜了,如果你非要放,我也没法儿拦着你。煮鸡的时候已经放过盐了,最后又加了鸡汤,想必盐味也不会淡到哪去,请自行调节。
5.有人强烈表示椒麻鸡不能放蒜,但偏偏我这个做法是跟开椒麻鸡店的亲戚学的,她家的椒麻鸡在当地小有名气,所以你若执意不放我尊重你,但也请别对我的菜谱指手画脚。不满意可以自己另开个菜谱说个究竟。