你好！啤酒排骨的美味做法:

先准备食材:

排骨・500 克

口蘑・50 克

春笋・75 克

鸡蛋・1 个

香葱・1 棵

生姜・1 小块

大蒜・5 瓣

花椒・适量

淀粉・适量

食用油・300 克

辣椒油・1 小匙

香油・1 小匙

酱油・2 小匙

高汤・3 大匙

啤酒・9 大匙

料酒・ 1大匙

豆瓣・ 1大匙

胡椒粉・ 1小匙

精盐・ 1小匙

味精・ 1小匙

 做法步骤:

1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段；鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄；

口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至

断生，捞出用冷水浸泡;

2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、

食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2 小时；

3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出;

4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出

香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱

油、胡椒粉烧至入味;

5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。

小贴士：

1・在烹调时，加1 杯啤酒，可去肥肉腻味，吃起来非常爽口。

2.腐乳去腻法：把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按500 克猪

肉、一块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，

等水开后倒入锅里，再炖3～5分钟即可食用。用这种方法做出的

肥肉吃起来不腻，而且味道鲜美，别有风味。

主料

排骨600克

啤酒1听

辅料

熟芝麻适量

配料

食用油适量

盐适量

冰糖适量

葱适量

姜适量

八角适量

老抽适量

醋适量

咸甜口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

啤酒排骨的做法步骤

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1

排骨洗净待用，葱切段、姜切片。

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2

炒锅倒油烧热下入葱姜八角爆香。

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3

倒入排骨翻炒至变色。

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4

加入老抽、冰糖、少许醋、盐。

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5

倒入一听啤酒。

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6

正好淹没排骨。

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7

迅速盖上锅盖，大火烧开，改小火炖40分钟。

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8

最后收浓肉汁，撒入熟芝麻、葱花即可。

做法一啤酒排骨

作法：

1.将切好的排骨放进开水里焯一焯，去除血汁后捞出

2.倒入啤酒一瓶、蜂蜜、冰糖、老抽、生姜，大火烧开后用中火细煨，慢慢翻炒。

等啤酒差不多要干了，加醋后用大火收汁，排骨就该起锅了 [1]

做法二

原料：

排骨（500克）、口蘑（50克）、春笋（75克）、鸡蛋（1个）、香葱（1棵）、生姜（1小块）、大蒜（5瓣）、花椒（适量）、淀粉（适量）、食用油（500克）、辣椒油（1小匙）、香油（1小匙）、酱油（2小匙）、高汤（3大匙）、啤酒（9大匙）、料酒（1大匙）、豆瓣（1大匙）、胡椒粉（1小匙）、精盐（1小匙）、味精・1小匙）

啤酒排骨

做法：1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段;鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄;口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡;

2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2小时;

3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出。

4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味。

5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。 [2]

特点：

色泽红亮，麻辣清香。

厨师一点通：

排骨段要大小一致，烧制的时间要充足，以便入味。

做法三

排骨（1kg）、大葱（五根）、蒜（4瓣）、听装啤酒（一瓶半）、生姜（小半块）、豆瓣酱（不辣，适量）、 酱油（适量）、生抽（适量）、盐（1勺），糖（适量），八角（三个大的），陈皮（一或两块），干辣椒（适量），花椒（适量），桂皮（适量）

做法：

1. 葱切段，大约是小拇指长度，蒜切片，姜一部分切丝一部分切片

2. 排骨洗净，然后把排骨放入锅内加入部分葱白部分葱绿，还有片状的姜，和一部分蒜，焯水，直到排骨六分熟。

3. 把排骨留下其余的焯水的姜蒜葱都丢掉，然后排骨洗一下

4. 加入适量的油，舀两大勺豆瓣酱（取决于豆瓣酱咸还是不咸）炒一小会加盐和糖，然后加入排骨炒匀

5. 加入八角，桂皮，陈皮，干辣椒，花椒，啤酒然后炖煮

6.在排骨八分熟的时候加入一些酱油和生抽，继续炖煮

7. 等排骨咖啡色了起锅

名厨汁味，圆中秋美味 风味啤酒炖排骨



这是一道纯粹的“炖”排骨，方法特别简单，味道非常鲜美，除了常规的几味调料，我放了300毫升的风味啤酒，内含丁香等香料，尤其适合炖肉类食物。排骨焯水后再直接入热水中煮熟，起锅前10多分钟放盐和酱油这些咸味调料，肉又香又嫩，少了油炸油煎更健康，是一道老少皆宜的家常吃法。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

排骨 500克

风味啤酒 300毫升

大葱 半根

大蒜 4瓣

八角 2颗

花椒 1撮

盐 2克

酱油 30克

水 500毫升

做法步骤



1、排骨剁小块，清洗干净；



2、入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；



3、葱段、大蒜、八角、花椒准备好；



4、烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；



5、水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；



6、不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；



7、盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；



8、肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。



9、风味啤酒炖排骨，味道鲜美！

小贴士

1. 啤酒不但可以炖排骨，还能炖肉、炖鸡、炖鸭，无需再放料酒，去腥增香效果极佳，清啤、果味啤均可，但不宜用黑啤，那种味太苦，不但不增香，还挺难吃；2. 排骨焯水后能去除掉多余的血水和骨头渣等杂质，不要再油煎炝锅了，直接煮肉嫩且更健康。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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食材明细

排骨、啤酒、熟芝麻、食用油、盐、冰糖、葱、姜、八角、老抽、醋。

1、排骨洗净待用，葱切段、姜切片。

2、炒锅倒油烧热下入葱姜八角爆香。

3、倒入排骨翻炒至变色。

4、加入老抽、冰糖、少许醋、盐。

5、倒入一听啤酒。

6、正好淹没排骨。

7、迅速盖上锅盖，大火烧开，改小火炖40分钟。

8、最后收浓肉汁，撒入熟芝麻、葱花即可。

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