小孩都喜欢吃的20道菜,过年再也不用担心孩子只吃零食不吃饭啦
2022-12-19点击数: 编辑:
作为妈妈,逢年过节最怕的就是小孩只喜欢吃零食不吃饭,况且春节小长假更不是一天两天而已,作为家长更是愁啊!下面提供一些小孩都比较喜欢吃的菜谱给大家,希望有一两道适合你。
蒜香鸡翅
材料:
鸡翅 蒜 姜片 料酒 生抽 老抽 盐 黑胡椒 蜂蜜 香叶碎
做法:
1 、鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间,洗净充分沥干水份,两面用刀划开。
2 、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)
3 、蒜切末备用
4 、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)
5 、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)
6 、煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅.
7 、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。
栗子烧豆腐
材 料:
板栗180克,老豆腐300克,苦瓜少许,盐、油、酱油、胡椒粉、豆豉、姜适量
做 法:
1、板栗在沸水中煮5分钟,去皮切半
2、豆腐切小块;苦瓜切小块;姜切片
3、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用
4、姜和豆豉入油锅炒香
5、加入豆腐和板栗略炒
6、加清汤半碗,调入胡椒粉、酱油,改小火烧5分钟
7、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。
宫保鸡丁
材料:
鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜至、蒜泥、淀粉水一茶匙+一汤匙、花椒粉、白胡椒、料酒
做法:
1、食材准备齐全:
2、鸡胸肉用刀背拍一下,切成的丁。
3、把葱切段,将料酒、食用油白、胡椒、盐、淀粉、腌渍十分钟入味。
4、锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
5、放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
6、加入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
7、关火,拌入花生米即可。
炸虾球
材料 :
虾 ,土豆 ,油 ,盐 ,胡椒粉 ,面粉 ,鸡蛋 ,面包糠 ,番茄酱
做法:
1.、将虾清洗干净,剔去虾线。
2.、用厨房剪刀剪去虾头。从虾尾和虾身的连接处向上数第三个关节处剪断。
3、虾尾部分保留,剩下的一小段去皮,去皮部分切成小丁或剁成虾泥。
4、土豆去皮、切片,放入蒸锅隔水蒸熟,趁热捣碎。
5、在土豆泥中加入虾肉泥、盐、黑胡椒,拌匀。
6、将拌匀的土豆虾肉泥搓成圆球状,再把虾尾插到土豆球中,依次包裹面粉、全蛋液、面包糠。包裹的同时顺便给土豆泥整形。
7、锅中倒入适量食用油,烧热后放入虾球,炸成金黄色捞出控油,搭配番茄酱即可享受 美食 啦!
蛋黄h南瓜
材料:
南瓜500g、鸭蛋黄5个、盐适量、白糖适量、芝士粉适量、淀粉适量。
做法:
1、蛋黄放入碗内,盖保鲜膜,入蒸锅蒸5分钟,焖5分钟。
2、将蛋黄用勺背碾碎。
3、南瓜去皮、去种子,切成块。
4、用刀将种子部分切掉。
5、修整去掉内瓤。
6、切长方形条
7、放入芝士粉。
8、晃动盘子,使其裹匀。
9、放入淀粉,晃动盘子,使其裹匀。
10、平底锅烧热,倒入油,将南瓜一个一个放入,炸至金黄。
11、捞出,控油,放厨纸上吸油。
12、平底锅留少许底油,放入蛋黄,煸炒。
13、放入炸过的南瓜条,放入少许白糖调味。
14、将蛋黄裹满南瓜条全身,即可出锅。
五彩卷饭
材料:
白米饭、鸡蛋、黑白熟芝麻、芦笋、胡萝卜。
做法:
1、准备一碗半热的米饭;
2、将鸡蛋打成蛋液备用;
3、将胡萝卜和芦笋切末;
4、将芝麻炒熟,或者直接准备熟的芝麻;
5、将胡萝卜和芦笋末在锅中炒熟,倒入蛋液,炒熟,出锅倒入米饭上。
6、再撒上准备上的黑白芝麻。加入点盐调味道;
7、带上一次性手套。用手将所有食材抓匀。
8、准备好寿司帘,铺上保鲜膜和紫菜。
9、将拌匀的米饭铺上面,然后卷起来,切断即可食用。
PS:
1、紫菜用大片包装的,或者可以用10CM见方的波力海苔代替着做也可以,做的时候4片海苔略叠加着的大小就有一片包寿司紫菜的大小了。
2、这里是将材料炒好再拌到米饭里去的,也可以直接炒成蛋炒饭。
4、在卷寿司的时候,手要用点力气,这样包出来寿司比较结实漂亮。在切的时候,刀要锋利,刀面可以沾点水或者抹点香油再切。
翡翠彩蔬卷
材料:
大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。
做法:
1、彩椒,红萝卜切丝。
2、白菜和菠菜飞水。
3、将蔬菜丝码在白菜叶上。
4、卷成卷。
5、切成段。
6、锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠。
7、浇在彩蔬卷上即可。
牛肉珍珠丸子
材料:
牛肉300克、糯米80克
做法:
1、糯米洗净,用清水浸泡4小时。
2、把肉洗净沥干水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉丝。
5、最后把肉丝切成小肉丁,用刀剁几下就好了。
6、肉馅放入大碗中。
7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。
8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
9、搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。
茄汁烧豆腐
材 料:
豆腐300克,西红柿1个,酱油1茶匙,姜末、植物油、盐、番茄酱适量
做 法:
1、豆腐切成0.5厘米的片,放入电饼铛煎至金黄备用
2、西红柿去皮、切小丁
3、炒锅倒油,放入姜末炒香
4、放入西红柿丁翻炒
5、调入放入盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤
6、放入煎好的豆腐,改小火烧一会
7、烧至汤汁浓稠后关火即可。
腰果虾仁
材料:
鲜虾,腰果,胡萝卜,黄瓜,姜蒜
做法 :
1、虾仁洗净,清理虾线、胡萝卜、黄瓜切丁备用。
2、油锅烧热后煸炒姜蒜、胡萝卜丁、黄瓜丁。
3、随后加入虾仁翻炒片刻。
4、虾仁变色后放入腰果,翻炒均匀,加入调料即可出锅。
PS,这里用的是熟腰果,如果买到生的要先用油小火炒下变脆了再用
虾皮角瓜鸡蛋饼
材料:
角瓜300g、鸡蛋3个、虾皮15g、油适量、盐适量、面粉适量、葱10g、五香粉3g。
做法:
1、把角瓜去皮去瓤。
2、用擦板擦成丝。
3、放适量的盐。
4、再放三个鸡蛋。
5、加适量五香粉。
6、再放点葱花。
7、虾皮用水洗一下。
8、放入虾皮和面粉。
9、搅拌均匀。
10、平锅烧热放油把搅好的面糊均匀的摊开。
11、小火慢慢煎至上色。
12、用刀切成四块,反过来煎另一面。
13、两面都煎上色即可装盘。
香葱蒸肉丸
材料:
五花肉、小葱、油、盐
做法:
1、五花肉适量剁成肉泥,小葱适量切成小葱末。
2、小葱花和肉一起,放入油和少量盐剁匀。
3、剁匀之后团到一起,准备一个一次性手套,右手捏出肉丸。
4、肉丸做好后,冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右(根据肉丸大小)。
5、蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里即可,因为蒸汁多少会有腥味,影响口感。
酸甜排骨
材料:
排骨400克,菠萝,红甜椒,绿甜椒和生粉各适量,食用油、盐、胡椒粉、白糖、白醋、番茄酱,老抽,料酒各适量。
做法:
1、排骨洗干净,剁成小段,加盐、胡椒粉、老抽、料酒腌渍;红、绿甜椒洗净,切片,焯水后捞出。菠萝切块,盐水浸泡10分钟。
2、将排骨均匀裹上一层生粉。
3、油锅烧热,放入备好的排骨,以大火炸约1分钟,再转小火将其炸透,捞出、沥油。
4、净锅置火上,放入白糖、白醋、番茄酱,注入少许清水,以小火煮成浓稠的酸甜酱。
5、将排骨放入酸甜酱中,加入红、绿甜椒,菠萝翻炒至熟即可。
拔丝红薯

材料:
红薯500克 辅料油50毫升白糖50克
做法:
1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒,直至红薯炸成黄金色,然后沥油捞出来备用。
3、锅中留底油,加入糖,放少许水,用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡。
4、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。
5、倒入炸好的红薯,至糖液均匀的包裹住红薯即可。
小贴士
1、红薯块沥干水份后再下锅炸,否则容易溅油。
2、白糖要炒至起泡再下红薯块。
3、做好的拔丝红薯要趁热吃。
4、如果想要有更好的视觉享受,可以在出盘后撒上一些芝麻。
菠萝蜜素丁

材料:
菠萝蜜300克,鲜百合,红大豆(怕麻烦可买罐头的)
做法:
1、把所有的材料洗净切丁。丁的大小根据个人喜好,家里有小朋友的就切小点。
2、把胡萝卜、芹菜、荸荠放入沸水里焯一下水。鲜百合也可以放进去焯水,但时间要比前面的材料短,喜好清脆点的就不用焯水。
3、生腰果过油炸脆备用。
4、锅里留一点炸腰果的油,把之前焯过水的材料倒入锅里炒,然后放入百合与菠萝蜜丁,红大豆,翻炒一会,放入盐调味,出锅前勾个淀粉芡。
5、撒上炸好的腰果,就完成了这个颜色丰富的素丁了,很简单吧。
乡巴佬鸡蛋

材料:
鸡蛋多个,啤酒2厅,生抽老抽 ,姜干辣椒 ,冰糖香叶 ,八角草果肉f ,花椒桂皮
做法:
1、 洗净鸡蛋,锅里放清水,放入鸡蛋,大火煮开,改小火把鸡蛋煮熟。
2、 准备调料:姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、冰糖。
3、啤酒、生抽、老抽、盐准备好。
4、煮熟的鸡蛋剥壳。
5、 用小刀在鸡蛋上竖着划几刀。
6、把准备好的调料和鸡蛋放入锅内。
7、倒入生抽和老抽,加适量盐。
8、倒入啤酒,再加少许水大火烧开,中火煮至剩一半的汤。
9、 装在盆里浸泡一夜入味。
10、再次把鸡蛋和汤倒在锅里将汤汁熬至粘稠,趁热就可以吃了。把鸡蛋放在室内晾一阵子,蛋清可以更筋道。 Q弹又五香味十足的乡巴佬蛋做好了。
蒸香滑鸡翅
材料:
鸡中翅 木耳 枸杞 姜 红薯淀粉 生抽 料酒 胡椒粉 花椒粉 白糖
做法:
1 、鸡翅浸泡半小时以上,中间换水。
2 、沥干或擦干水分,从中间剖开,剁小粒。
3 、 剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)。
4 、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡。
5 、鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉。
6 、木耳铺在盘底,鸡翅摆在上面。
7 、水开后放入蒸锅,中火蒸 15 分钟关火,撒入葱花和枸杞即可。
PS:
1 | 2鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。
2 | 花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。
3 | 木耳可根据自己喜欢换成香菇。
4 | 尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。
5 | 如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至 20 分钟。
白蛤蒸蛋
材料:
鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。
做法:
1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。
2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。
3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。
4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝。
5、淋上香油即可。
双色枣泥糕
材料:
糯米粉300g、大米粉150g、鲜红枣400g、白糖适量、油适量。
做法:
1、将一半的糯米粉、大米粉按照2:1的比例混合,加入白糖、食用油、水调成糊。
2、倒入抹过油的容器中,上锅蒸8分钟。
3、大枣洗净。
4、大枣加水放入锅中,煮半小时。
5、取出去核。
6、放入搅拌机中,加水打成粘稠的枣泥。
7、将另一半糯米粉、大米粉按照2:1的比例混合,加入食用油、枣泥搅拌成糊。
8、放在原先蒸过的白色糕上。
9、码上大枣。
10、继续蒸40分钟即可。
酸奶水果沙拉
材料:
水果适量、原味酸奶适量。
做法:
1、准备材料,时令的水果+酸奶一杯。
2、把水果切粒。
3、西瓜挖圆。
4、提子切一半。
5、龙眼去核。
6、放在一起拌匀。
7、加入酸奶。
8、完成,吃时拌匀酸奶。