一、什么菜最适合做蒸菜？

什么菜最适合做蒸菜？

一、清蒸鱼

二、粉丝蒸娃娃菜

三、梅菜扣肉

四、蒜蓉粉丝蒸生蚝

五、蒸皮皮虾

皮皮虾加花椒，葱姜丝，少许盐，清蒸，特别好吃

去巴厘岛游玩时，发现那的食物大多用油炸一下，特别大个的皮皮虾，也要炸一下，炸干一点，真的浪费食材，如果用清蒸的方法，好吃又简单

六、蒸鸡蛋羹

七、蒸南瓜

特别喜欢的一种吃法，也是特别简单的方法，原汁原味不加任何调味品，只是蒸熟

八、蒸胡萝卜

和蒸南瓜一样，清蒸，吃它的原汁原味，蒸熟的胡萝卜特别清甜

蒸菜有很多种，像肉类，有粉蒸排骨，米粉肉，香芋扣肉，鱼类有，清蒸鲈鱼等等，像青菜有，土豆，红萝卜，茼蒿等等，每个食材的口味也不一样，可以根据食材去做自己喜欢的口味，像我们饭店做的肉类是，粉蒸排骨，做法，把糯米打成粉，排骨清洗，，把血水清洗干净，排骨控干水份，放盐味精鸡精白糖排骨酱，蚝油，十三香，搅拌均匀，倒入糯米粉，一起搅拌，让每个排骨都能沾上糯米粉，蒸一个小时即可，鱼类，我选择吃原汁原味的，大部分都是清蒸，他能保持肉的鲜嫩。不失口感，蒸菜，土豆和胡萝卜在我们老家比较常见的，而且还好吃，首先土豆和胡萝卜切成丝，拌上淀粉，蒸十分钟即可，晾凉，用蒜汁拌这吃，特别劲道，而且还有营养，补充维生素。总之我们用心去做，好多食材都可以做蒸菜，希望能够帮助到你。

二、菜还是蒸得好，超简单的10道新年蒸菜做法

比如：

1、白萝卜/胡萝卜切薄片（2-3毫米的样子）放碗里，上面放上适量油，盐，辣椒。隔水蒸。

所有肉类如1所示方法蒸。15道，简直数不清：

萝卜、豆类、南瓜类、各种肉（一般蒸腊肉类，比如腊鱼，腊肉，腊鸡鸭兔肠）、土豆、辣椒、鸡蛋、鱼、豆豉等等。。。。除了青叶子蔬菜，基本没什么不能蒸。。。因为青叶子蒸了会变黄。

方法就是：

菜切好，放碗里，在菜上面放油、盐、调味料。蒸熟后，拌匀！

三、蒸菜有哪些家常菜谱大全

蒸菜的家常菜谱

【粉蒸土豆排骨】

食材：肋排1根，粉蒸肉调味2勺，土豆2个，油一茶匙，生抽1勺，蚝油1茶匙，。

具体步骤：

肋排剁成小段，冲洗干净沥干水分。放入2勺粉蒸肉调味（超市有售粉蒸肉调味包），并加入适量油、蚝油和生抽拌匀腌制10分钟入味。土豆削去外皮，切成小块，放入清水中浸泡，去掉多余淀粉防止土豆氧化变黑。浸泡过的土豆块加入1勺粉蒸肉调味，拌匀。把调过味的土豆块均匀的码在盘底，腌制入味的排骨铺在面上。放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟，或者放入电饭锅/高压锅内，蒸10分钟即可。

【马蹄蒸肉丸】

食材：前腿肉200克，马蹄6-8颗，香菇3朵，蚝油、淀粉各1勺，油适量，盐少许，料酒1茶匙。

具体步骤：

前腿肉去皮剁成肉末。干香菇泡发后切成碎末。准备马蹄6-8颗，削去外皮备用。马蹄切碎，与剁碎的前腿肉末、香菇末放入碗内，分别加入蚝油、淀粉、料酒、油和适量盐调味。调匀好的肉馅腌制入味一会。准备蒸笼，铺上一层蒸笼布，把腌制入味的肉馅揉成圆形肉丸，码放在蒸笼上，蒸锅中加入清水，烧开后，把蒸笼放入锅内，大火蒸15分钟即可。

制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。锅烧肘子

制作原料： 猪前肘(带皮去骨)500克。 酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个(重约100克)、湿淀粉50克、花生油2500克。

锅烧肘子的做法：

1、将肘子放入水锅内，用旺火焯水洗净，切成1.5厘米厚的大片，皮朝下摆入盛器内，加酱油、绍酒、葱段、姜片入笼蒸熟取出，沥净汤汁。加湿淀粉、鸡蛋、绍酒、酱油调成糊。

2、将一半糊平摊在平盘内，肘子皮朝下摆在糊的上面，再将剩汆的糊均匀地倒在肘子上面。

3、炒锅置火上，下油烧至七成热(175℃)时，用小火将挂糊的肘子，推入油内炸至起壳时，捞出，再将油锅用旺火加热，待油温升至八成热(约200℃)时，再移至小火炸至肘子表面呈金黄色，内熟外脆时，立即捞出沥净油，用刀切块装盘，上面撒上花椒面，另带3厘米长的葱段一碟，甜面酱，花椒盐各了碟，佐食。

粉蒸土豆

食材：土豆500克 ，食盐适量， 鸡粉1茶匙， 姜2片， 蒜2粒， 豆瓣酱1.5汤匙 ，花椒粉1茶匙， 细香葱2根 ，腐乳汁1汤匙， 植物油2汤匙。

做法：

1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。

2、香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。

3、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。

4、加入蒸肉米粉。

5、充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。

6、蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35―40分钟，至熟透。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法：

1、豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3、把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。