夏天适合吃的家常菜谱大全

一、夏季吃什么家常菜好：糖醋拌苦瓜

原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒

做法步骤：

1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

4、冲凉后沥干水分。

5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。

6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。

二、夏季吃什么家常菜好：黄瓜炒鸡蛋

原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

做法步骤：

1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。

3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。

4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。

5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

三、夏季吃什么家常菜好：黄金啤酒鸭

原料：草鸡一只、腐竹适量 配料：干辣椒(喜欢辣的多放点)姜，蒜，八角，花椒 调料：盐，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖

做法步骤：

1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖(掌握不好的宁可不用白糖各)。炒均匀。

2、放入腐竹炒匀。

3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种)，不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。

4、大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅，黄金啤酒鸭即可食用。

四、夏季吃什么家常菜好：拍黄瓜

原料：黄瓜1条、细砂糖1汤匙、陈醋2汤匙、李锦记凉拌汁3汤匙、蒜瓣3个

做法步骤：

1.黄瓜用盐巴搓洗干净，然后清水浸泡20分钟。

2.蒜瓣剁碎加入所有的调料汁拌匀，凉拌汁就调好啦。

3.黄瓜对半切开，用刀背用力拍黄瓜，使黄瓜稍微松开。

4.将拍过的黄瓜切成小段。

5.家里有剩一小截红尖椒用上了，纯粹装饰哈。

6.将切好的黄瓜和红尖椒放入盆内倒入调好的凉拌汁拌匀即可。

五、夏季吃什么家常菜好：糖醋带鱼

原料：冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。(调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

做法步骤：

1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题)

2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼(小心溅油)，中火煎至带鱼2面金黄;

3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒;

4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁(中途可适当翻面，让带鱼充分入味)，最后调入鸡精。

青椒炒花蛤\凉拌海折皮\糖醋青瓜\猪脚苦瓜汤\海带绿豆汤\[玉米\茶树菇\蝴蝶干\]炖排骨\

珍秀菇炒瘦肉丝\.......

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遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

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适合夏天的食谱

适合夏天吃的家常菜有口蘑西蓝花炒虾仁、肉米蟹味菇烧豆腐等。

1、口蘑西蓝花炒虾仁。

原料：虾仁西蓝花口蘑姜末淀粉料酒油盐。

制作：虾仁加入少许盐，姜末，料酒和淀粉拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐和油，将西蓝花放进锅中烫变色后捞出备用；热锅凉油，将虾仁放进锅中煸炒变色后加入口蘑片进锅翻炒，继翻炒至口蘑片九成熟时加入西蓝花进锅翻炒，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

2、肉米蟹味菇烧豆腐。

原料：肉末豆腐蟹味菇酱油葱花胡椒粉水淀粉油盐。

制作：热锅凉油，加入肉末进锅煸炒至变色，加入蟹味菇进锅翻炒两下；加入水炖煮；加入豆腐块，加入1勺酱油炖煮三分钟；加入少许盐和胡椒粉调味；最后加入水淀粉勾芡，再放入葱花即可。

夏季食谱

山药剁锅

原材料:

猪肉1斤，山药半个，胡萝卜半个，葱和姜一些。

练习:

1.将子排清洗干净，将冷水放入高压锅中，加入4倍清水，加入葱蒜和两大勺料酒(1大勺=15ML)，盖好(不要全盖)，大火煮开，撇去浮粉；

2.重新盖上盖子，放上阀门，检查阀门是否通畅，然后转中火开始按压10分钟；

3.按10分钟，然后关火。洗净后，打开放入山药和胡萝卜块，加入1茶匙盐(1.5g)，然后盖上盖子，等空气，再压3分钟，然后关火。自然泻下后就可以吃了。非常脆。

4.吃之前撒上葱花和其他调料。

注意:

1.本来只准备了山药，正好身边有胡萝卜，就多加了一些，增加了颜色和营养。味道还不错，满满的都是好。

2.如果高压锅手动吹扫气体是非常危险的。记住阀门不应该向自己的方向倾斜，而应该向侧面倾斜。

3.一般大火的话，15分钟就酥了。但为了防止压出来的水变干，要适当多放些水。

拌入冷热土豆丝。

原材料:

土豆，胡萝卜，辣椒。

成分:

大蒜汁，姜汁，葱油。(这三家超市都有卖，也可以自己买或者自己做。自己做了葱油，但是买了蒜汁姜汁，比买姜划算，拌凉菜特别方便！)盐、糖、醋、辣椒油、太太乐鲜鸡汁、香油。

练习:

1.原材料。

2.将土豆、胡萝卜和青椒切丝。

3-4.将开水焯一下，把过冷的开水捞出。沥干水分，放在一边。焯水时间:水烧开的时候，放在水里就不会沸腾了。只需等待沸腾30秒。

5-6.加入所有调味料，用手搅拌均匀。

注意:酸甜比例为一比二，突出酸味。因为辣椒油，大家都知道辣椒油和香醋放在一起很好吃。

土豆和胡萝卜切丝要沥干水分，否则水分会影响口感。胡萝卜可以放也可以不放，但是放的时候颜色好，营养均衡。

辣椒油是放进去的，搅拌的时候要带一次性手套或者干净的食品袋，不然会烫。辣椒油根据自己的喜好放。

神仙粥

我国流行的“神仙粥”的民歌配方是:“将一把糯米煮成汤，七根葱七片姜，熟时加半杯醋，保感冒平安。”此粥专门用于治疗风寒引起的头痛、倦怠、乏力、发热等症状。尤其是患病3天内服用，更能收到“粥治百病”的奇效。让我们一起来学习如何做神仙粥。原材料:

糯米50克，姜5片，连根葱1根，米醋50毫升。

练习:

1.糯米洗净备用。

2.向砂锅中加入适量的水。

3.烧开后加入糯米，用勺子搅拌几下，防止粘锅。

5.粥里加米醋。

6.搅拌均匀，盛入碗中。

服用方法:每天趁热服用一到两次，然后上床睡觉，让身体微微出汗。一般连续服用三到五次就能治好感冒。

[功效分析]

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾、暖胃、止汗的作用。葱姜发散，可祛风散寒；米醋可以杀死流感病毒。

一道具有浓郁北方特色的家常菜――鸡蛋拌黄瓜

鸡蛋拌黄瓜，简单，朴实，家常，是一道很北方的菜。尤其是夏天，从自家院子里拿两根刚摘下来洗干净的带刺黄瓜，炒点笨鸡蛋，捣点蒜，盐，醋，香油等。，简单混合，盛一大盘，端上桌。哎，又清爽又开胃，说起来太新鲜了！

原材料:

黄瓜，土鸡蛋，大蒜，香菜，老干妈辣酱。

练习:

1.打散蛋液。

2.加入一些盐和料酒，搅拌均匀。

3.放入油锅，翻炒至成型，放凉。

4.黄瓜洗净，晾干，用擀面杖擀平。

5.然后把双手掰成小块。

6.将欧芹切成段。

7.将大蒜压平，切碎。

8.将上述原料混合。

9.加入香油、盐、酱油、糖、陈醋、老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀。

温馨提示:

1.黄瓜手的口感比刀切的好；

2.炒好的黄瓜要放凉后再和其他原料混合，否则冷热混合会改变菜的味道；

3.炒鸡蛋可以根据个人喜好分嫩老，不同口味。

4.因为黄瓜加盐后容易出水，所以这道菜上菜前最好加调料，现吃现吃。

胡椒蒸金针菇

原材料:

金针菇200克，剁椒酱40克，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，辣椒油20克，醋15克。

练习:

1、金针菇；

2.剪掉尾巴的连接部分；

3.用清水冲洗干净；

4.水沥干后整齐的放入托盘备用；

5.将盘子放在蒸笼上；

6.盖上锅盖，大火蒸5分钟；

7.将辣椒酱40克、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、辣椒油20克、醋15克剁成风味汁；

8.打开盖子，把盘中的水倒掉，把酱料倒在金针菇表面。

红薯丝

红薯、青椒、胡萝卜、生抽、精盐、油辣椒(老狼自制，没有的不要加)、白醋。练习:

1.红薯去皮切成细丝，青椒胡萝卜切成细丝。

2.将红薯丝、胡萝卜丝和青椒丝放入沸水中煮。

3.红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯一下，捞出凉开水，捞出备用。

4.将红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入较大的碗中，放入精盐、酱油、白醋。如果喜欢芝麻油，酌情加点，拌匀即可食用。

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