儿童素菜食谱：黄瓜炒土豆丝

主料：土豆2个、青瓜1或2根

佐料：食盐1茶匙、花椒10粒、白醋2茶匙、植物油2汤匙、红尖椒1个

烹制方法：

1、将土豆去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝。

2、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入白醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分。

3、将黄瓜带籽的瓤去掉，只用黄瓜脆的部分，切成和土豆丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝。

4、将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒。

5、倒入土豆丝、红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝。

6、土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以)，倒入黄瓜，再放入盐(如果没用醋泡，还要放适量的白醋)，快速炒匀关火即可。

儿童素菜食谱：蔬菜小杂炒

原料：土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克，植物油、精盐、芝麻油各少许，水淀粉适量。

制作：先将所有的原料切成片，待用;把洗干净的炒锅放在炉火上，放入少许油，等烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁;烧开后，加入蘑菇片、黑木耳和少许盐，烧至原料酥烂，然后用水淀粉勾芡，再淋上少许芝麻油即成。

营养小秘密：

如果1岁半左右的宝贝不爱吃蔬菜，可利用他们在这个时期好奇心很强的特点，把平日不爱吃的各种蔬菜合在一起，做出色泽鲜艳的饭菜吸引他们。这些蔬菜中含有生长发育十分需要的多种营养，口味也很适宜宝贝。

儿童素菜食谱：糟香素三丝

原料：莴笋300克，土豆150克，胡萝卜75克。

调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、味精、水淀粉适量。

制作方法：

(1)将莴笋、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成均匀的细丝。

(2)将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖和味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。

特点：加了香糟和糖，独特的烹调方法，使幼儿乐意接受有异味的食物。此菜口味鲜香，色泽明亮，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值：富含一定的蛋白质，维生素E、锌、维生素C、胡萝卜素等。

儿童素菜食谱：蔬菜水果卷

烹制材料(三人份)

【材料】

奇异果(2只)、火龙果(1只)、红萝卜(1根)、生菜(2棵)、葡萄干(20克)、香菜(5棵)、红萝卜末(1汤匙)

【调料】

盐(1汤匙)、沙拉酱(1瓶)

第一步

1 红萝卜去头尾，削皮洗净切成片状，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。

第二步

2 火龙果去皮切成条，红萝卜也切成条;生菜叶用清水洗净;奇异果去皮切成片，再切成条。

第三步

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐搅匀，放入生菜叶和香菜梗烫软，捞起过冷河，将生菜叶铺至碟中。

第四步

4 往生菜叶上，放入火龙果、红萝卜和奇异果各2条，接着放5粒葡萄干，舀入1/2汤匙沙拉酱。

第五步

5 合拢生菜叶的两边，包住里面的水果，往叶柄处卷起，直至卷成圆柱状，用香菜梗扎紧后，排放至碟中。

第六步

6 然后重复3、4、5三个步骤，至包完所有的蔬菜水果卷，洒上红萝卜末做点缀，即可上桌。

上午 梨子桂圆水 鸡蛋饼 午餐 茼蒿炒芹菜 花菜炒香菇 有机挂面 糯米豆渣菜饼 下午 小米粥 油煎面粉裹山药

上午 葱油饼 豆浆 午餐 青菜苔炒生菜炒豆腐皮 山药炒鸡蛋 小米饭 生菜汤 麦芽糖 下午 海南西瓜 金瓜 桔子苹果水

上午 胡萝卜饼 苹果小米粥 午餐 豆腐皮炒紫甘蓝 黑木耳炒竹笋 生菜汤 紫米饭 桂圆干 下午点心 山药饼 藕粉糊

上午 汤圆梨汤、菠萝 午餐 鲜笋炒香菇、芹菜炒黄花菜、紫菜汤、糙米饭、水煮花生 下午 鸡蛋薄饼、苹果汤

上午 火龙果、自磨的核桃芝麻藕粉汤 午餐 芹菜炒木耳、菜苔炒香菇、挂面配自制香菇酱、蛋糕卷 下午 红枣梨汤、小饼干

上午 菠萝、青菜粥 午餐 花菜炒山药豆、青菜炒木耳、豆腐菜汤、小米饭、抹茶糕和蛋糕卷 下午 花生粉芝麻摊饼、红豆苹果汤

上午 菜粥、北京糕点 午餐 清炒豆苗、花菜炒胡萝卜、紫米饭、青菜紫菜汤 下午 苹果酱卷饼、青菜打汁成的汤水

上午 水煮花生、金桔、龙眼、素蒸饺（绿色蔬菜皮和胡萝卜皮），感谢亲爱的家长们奉献的美味点心[玫瑰] 午餐 青菜胡萝卜木耳炒水后醋拌、芝麻枣泥饼、葱油饼、小米汤

上午 烤燕麦饼 藕粉糊 午餐 菠菜炒生菜 花菜炒干豇豆 薏仁米饭 香菇白萝卜汤 烤馒头片 下午 青菜豆瓣酱饼 小米粥

上午 葱油饼、苹果汤 午餐 菜苔炒香菇、花菜炒胡萝卜、手擀面挂面配蘑菇酱、水煮花生 下午 梨汤、红枣

上午 芝麻小饼、绿豆百合汤 午餐 青菜炒豆苗、花椰菜炒花菜炒木耳、小米饭 下午 芝麻粢饭糕、苹果汤

上午 烤燕麦饼 藕粉糊 午餐 菠菜炒生菜 花菜炒干豇豆 薏仁米饭 香菇白萝卜汤 烤馒头片 下午 青菜豆瓣酱饼 小米粥

上午 砂糖桔 芝麻小面包 葡萄干 香蕉三明治 午餐 青菜苔炒豆腐皮 西兰花炒胡萝卜 苹果小米粥 玉米面粉馒头

上午 菠菜香菇酱饼 黑豆浆 午餐 菠菜炒茼蒿 白萝卜炒海带 小米饭 梅干菜汤 花生 下午 油煎糯米面粉圆圈饼 小米苹果粥