酒席场合应该怎么点菜？

好问题，请认真阅读！

1.点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！重要的事情说三遍！ 忌口主要信教的，不吃肉的，不吃海鲜的，不吃有气味蔬菜的，不吃辣的，不吃甜的，不吃内脏的。

2.点菜数量。一般来说，点菜应该是双数，按人数的1.2-1.3倍凑成双数即可。9-10个人12道菜，11-12人14道菜。

3、点菜种类。点菜讲究荤素、冷热和营养的搭配，通常荤素按6:4，凉菜按热菜的一半来搭配，有大荤（纯肉）应配大素（纯绿叶菜）。

有女士和孩子在场的，应包含1-2道甜品菜，有老人在场，点一些好消化的。

4、点菜须知。荤菜中原材料尽量不要重复，荤菜中红肉、白肉和海鲜都有涉及，烹饪技法也尽量不要重复，爆炒、清蒸、油炸等各点一道即可。8道菜及以上的宴请，要至少有一条鱼，而且应该是完整的鱼，鱼头、鱼块和鱼条等只能算普通荤菜，中国人讲究无鱼不成宴。

5、宴请贴士。商务和公务宴请尽量去江浙菜或粤菜馆，一般这些菜系的馆子也比较上档次。避开东北菜、鲁菜、川菜和湘菜等口味重、吵闹的馆子。菜品不要太加长，应该至少有一道让人深刻的硬菜，比如帝王蟹、龙虾、雪花牛肉等或当地比较认可的高档食材菜品。

6、特色技巧。饭店有特色菜的，一般点1-2道，尤其是名头很响的饭店，基本都有自己的招牌菜，如果去了没点这道菜，客人会觉得很遗憾。当地有出名特产菜的，一定要点一道，回头跟客人介绍也会有更多的话题性。

7.如何应对点菜时，客人说随便。这时你要小心一点，这个随便也许并不是那个随便。正确的做法是缩小选择范围让客人做最后决定，比如叫来服务员，让他介绍或推荐一下本店的特色或主推菜，然后在这些菜范围内再征求客人意见，让他定夺。

8、口味技巧。进店之后绕着别人的餐桌走一圈，重复率最高的菜，一般不会差；饮料点包装的，鲜榨的卫生条件很难达标；不熟悉的场合，尽量不要点太个性的菜，比如狗肉啥的；蔬菜有时令应季的就尽量不要点温室栽培的。

9.这是去年全年全国餐厅点单率最高的菜前十名仅供参考。

10.当然也会有不小的地区差异。

11、互联网大佬的菜单，参考参考吧。一般很少这样点吧。。。

外伤手术后不能吃什么食物

现代临床研究证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。 所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。 发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为以下几类： 1．食用菌类 主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。 2．海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹等，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。 3．蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜、雪里蕻、茄子等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。 4．果品类 主要有桃子、杏、芒果等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。 5．禽畜类 主要有公鸡、鸡头、猪头肉、老母猪肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、牛羊马驴狗鹿肉等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白后出现病态反应。 此外，属于发物的还有獐肉、腐乳及葱、蒜、韭菜、荆芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣调料等，酒、醋等刺激性大的饮料也尽最大可能不喝不用…… 发物能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，食用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的透发作用。

你好；;一般做完手术后，由于伤口护理的原因或是患者自身体质的原因可能导致伤口难以愈合。实际上生活中影响伤口愈合的原因很多日常的饮食不当也会导致患者伤口长期不能愈合.。所以外伤手术后不宜吃以下食物；

1；伤口愈合患者不能食用酱油，有可能导致伤口留下疤痕。

2；伤口愈合患者不能食用辛辣刺激性的食物，如辣椒等。这些食物容易引起上火，会导致伤口炎症。

3；伤口愈合患者不能食用食用菌类食物，如蘑菇、香菇等。这类食物多为高蛋白食品，吃多了容易上肝火，平时有头痛、眩晕等症状的人，要尽量少吃。

4；伤口愈合患者不能食用海腥类类食物，如带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品。它们大多性寒而腥，对伤口的愈合造成一定程度的影响。

5；伤口愈合患者不能食用桃、杏之类的水果。这些水果吃多了容易上火，杏吃多了则容易伤筋骨，都会对伤口的愈合造成一定的影响。

6；伤口愈合患者不要食用鸡头、鸡翅、鸡爪、鹅肉、猪头肉等食物，这些食物容易引发肝火，从而影响口的愈合。

在伤口愈合期间，一定要在饮食上面调整好，避免食用一些伤口愈合患者不能吃的食物，多食用一些有利于伤口愈合的食物。当然，如果长期的伤口不愈合仅靠饮食调理的同时还需要使用于氏收口方之类的药物辅助治疗才可。总之，调理好饮食对于伤口愈合还是有着非常大的帮助，伤口愈合患者还是应该积极地进行饮食调理，

摘自《百度经验》

对于日常的饮食可能很多人没有多加注意，恰恰这刚好关系到了患者的伤口恢复，所以不可以小看。

1、伤口愈合患者不能食用酱油，有可能导致伤口留下疤痕。

2、伤口愈合患者不能食用辛辣刺激性的食物，如辣椒等。这些食物容易引起上火，会导致伤口炎症。

3、伤口愈合患者不能食用食用菌类食物，如蘑菇、香菇等。这类食物多为高蛋白食品，吃多了容易上肝火，平时有头痛、眩晕等症状的人，要尽量少吃。

4、伤口愈合患者不能食用海腥类类食物，如带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品。它们大多性寒而腥，对伤口的愈合造成一定程度的影响。

5、伤口愈合患者不能食用桃、杏之类的水果。这些水果吃多了容易上火，杏吃多了则容易伤筋骨，都会对伤口的愈合造成一定的影响。

6、伤口愈合患者不要食用鸡头、鸡翅、鸡爪、鹅肉、猪头肉等食物，这些食物容易引发肝火，从而影响口的愈合。

西医认为手术后是一般是没有什么

需要

忌口的，但术后创伤对消化吸收能力是有影响的，不宜大荤，不宜油腻过多。在医院的营养室的菜谱中没有发

物一说。从营养的角度看，鱼类的蛋白更容易消化与吸收。有利于伤口恢复。正常

成年人，每天需要至少40克蛋白质，手术后，机体创伤后对蛋白质的需要更多。但如果手术大，创伤程度就高，对全身的功能有可能有影响，如消化功能减弱。所以，术后开始阶段，补充蛋白不宜量

大，要选用易于消化吸收的动物蛋白，而鱼就是这样的蛋白。你可以想一下，鱼汤在天冷

的时候容易成鱼冻，那就是因为鱼在水中加热后分子较小的蛋白质容易溶解在汤里的缘故。浓的鸡汤、肉汤小火

慢煨后，在天冷时，也能冻，。我在外科工作多年，从我接触的病人的情况观察，手术后加强蛋白摄入有利于伤口恢复。细胞的生长是要以蛋白质为原料的。当然以清淡一些为好。适量为宜。一些家庭条件不好的病人，伤口就不易长好。至于民间所说鱼是发物，如出麻疹时吃鲫鱼汤，会让疹子出得快，发得齐，是有实践为依据的。但那不是手术后的情况。还有中医认为，在外症如疔、痈、丹毒时不宜吃发物，如公鸡、猪头肉、黄豆等，虽然没有理论依据，但是有实践的依据的。我的祖父、父亲都

是中医，我小时候看到他们遇到外症病人时，交待几种不宜吃的东西，亲眼见到，如果病人不遵守就会病情加重，称为走黄。在《医宗金鉴

》中对发物就有记载（此书有少数明显有不科学的成份，但总体是一部极好的书）；我是西医，从数十年从医经验看，我觉得无关。可能是西医用了抗

菌素的缘故

吧，吃了一些所谓的发物并没有事。

1、食物要干净、新鲜，且必须煮熟才能吃。

2、适量摄入蛋白质，以1.28g/kg/d为宜，而且应选择优质蛋白质食物，如鸡蛋清、奶制品、鱼、家禽类，适量的蛋白有利于伤口的愈合，但应避免进食过量的豆制品，有利于降低血脂。

3、低糖、低脂饮食，避免食猪油、动物内脏、鳗鱼、甲鱼，少吃肥肉及含胆固醇较高的海鱼等。

4、多吃各种蔬菜、水果，可以补充各种维生素及纤维素，既可增加抗感染能力，又便于通便，西瓜还有利尿、改暑的功效。

5、饮用适量的碱性矿泉水，既可补充水份，又便于尿酸盐的溶解与排泄，防止高尿酸血症。

6、避免烟、酒及浓茶，忌人参、蜂皇浆及灵芝等。