土豆西红柿美食做法？

这是一道混合型炖菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西红柿，菜品最终的成果是，西红柿融化自我成就一盘汤红味美，浓郁酸甜，肉质酥烂的美味佳肴，堪称家禽类炖菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不论怎么做，都是一道耗时间的功夫菜。

下面我把西红柿土豆炖牛肉的方法和注意事项详述如下：

一、选择牛腩肉。一般人对牛腩，或许没有什么概念，只知道牛腩饭。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香。牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜，如五香牛肉等，但不适合炒制或炖菜。因此做这道菜务必选择牛腩肉。

二，选择西红柿。西红柿与牛肉，绵羊肉都是绝配。尤其是西红柿牛尾汤。那么西红柿要选那种新鲜的，不沙也不硬的，但前提红番茄是首选，不能买那种切开仍是青色小瓜子的西红柿，西红柿适合常温保存，买回来不理想可以常温下放上几日，让其自发红。

三，选择黄土豆。这道炖菜，适合用黄土豆，不适合刚采摘即上市的水份很大土豆，水份很大的土豆在炖菜时，容易消解变形，影响口感和观感。

四，主菜的切制和注意事项。西红柿洗净去皮去蒂后，切成小块入碗备用。黄土豆去皮切成菱形块，或者三四公分的方块放清水中浸泡捞出沥干备用。牛腩洗干净，按纹路切断，一定切断纹路，因为横切牛肉竖切鸡，否则咬不烂，牛腩切成三公分的小块，入锅加料酒焯水去腥去血沫，捞出过水控干备用。

五，菜品的炒制和转移。热锅温油，油量可多，充分滑油润锅，将控干水分的牛腩倒入翻炒，沿着锅边撒料酒，变色后加入生姜片，大葱，八角适量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒后，如果锅内不干，有油，西红柿块加入继续煸炒，直到煸炒出番茄汁，加热水，水量淹没牛肉，盖盖子稍微焖煮。转移到砂锅中，加入香叶，食盐，几颗花椒粒，喜欢吃辣的可放上两枚干红辣子，大火煮开，小火慢炖四十五分钟以上。慢炖时间到后将土豆块倒入砂锅，再炖半小时即可出锅。

你会发现汤红肉香弥漫，土豆酥软可口淀粉溢出，色泽异常诱人，味道芳氛又浓郁，夹起一块牛腩相当酥烂，土豆块入口即化，汤味酸甜可口，再配上一杯小麦白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香叶花椒粒要少放，以防夺味。

土豆汤怎么做

1、土豆魔蛋汤

主料：熟鸡蛋、鸡汤、土豆

调料：菠菜、洋葱、胡萝卜、黄油、面粉、色拉油、盐、鲜榨柠檬汁

制作流程：

1 菠菜洗净，入加了少许盐的沸水中汆烫至熟；捞出过凉；挤干水分，切段儿备用；

2 熟鸡蛋切片备用；熟菠菜和熟鸡蛋放在碗底备用；

3 洋葱切丁， 胡萝卜、土豆切丁；

4 用黄油炒香面粉，小火炒至面粉微微发黄；

5 柠檬榨汁备用；

6 起汤锅，加入适量色拉油，小火爆香洋葱丁；

7 加入鸡汤，转大火煮开；

8 加入土豆和胡萝卜，转大火煮开；

9 加入适量油面粉，调出自己喜欢的浓稠度。

10 加入适量盐、糖调味；关火，计入几滴柠檬汁。将汤浇在鸡蛋和菠菜上即可。

2、罗宋汤

主料：牛腩肉、土豆、胡萝卜、西红柿

调料：西芹、洋葱、卷心菜、红菜头、黄油、面粉、番茄酱、香叶、盐、糖、胡椒粉

制作流程：

1 牛腩切块，稍大一点儿，让它塞进嘴里的时候感觉满满的、足足的；

2 冷水下锅，中火煮开约两分钟；

3 捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净；

4 重新入锅，加入足量开水和香叶；

5 大火煮开，小火慢炖，中间撇去浮沫，加盖慢炖至牛肉熟烂，大约2小时；

6 牛肉快煮好时，准备蔬菜：西芹切丁；

7 土豆切丁；胡萝卜切丁；洋葱切丁；卷心菜切丁；西红柿切丁；红菜头切丁。

8 牛肉煮烂后，捞出香叶不要（我多煮了一些牛肉，留作他用，所以换锅了）；

9 下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，小火慢炖至土豆熟烂；

10 另起一小炒锅，小火加热，下入10g黄油；

11 待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄；

12 将炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮煮；

13 小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱，小火慢慢煸炒，至番茄酱呈深棕红色；

14 将炒好的番茄酱加入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；

15 感觉汤汁浓稠后，下入卷心菜丁；

16 同时下入西红柿丁和红菜头丁，搅拌均匀，继续小火慢煮；

17 煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐；

18 加入适量白糖；

19 加入适量现磨黑胡椒粉，尝尝味道，调味至自己喜欢即可。

3、芦笋浓汤

主料：芦笋、土豆、培根

调料：盐、黑胡椒粉、黄油、牛奶、鸡汤

制作流程：

1 芦笋洗净，切去根部比较老的部分；土豆去皮，切成薄片；

2 土豆和芦笋一起入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟；

3 蒸芦笋的时候准备煎培根；培根切丁；

4 小火慢慢煎炒，不用放油；盛出备用；

5 将芦笋切下笋尖备用；

6 笋尖放进汤碗；

7 其余的芦笋和土豆一起放入料理机，加入鸡汤（或水），搅打成糊；加入黄油、牛奶；

8 汤锅上火，大火烧开后转小火，不停搅拌，煮至汤汁浓稠；加盐；加胡椒调味儿；倒入汤碗即可。

4、蔬菜素汤

主料：土豆、玉米、胡萝卜、虫草花、洋葱、干黄豆

调料：盐、糖

制作流程：

1 将虫草花洗一下，其它蔬菜洗净改刀成大块。

2 平底锅烧热后转小火，下入除虫草花外的其它蔬菜，小火净蔬菜煎软，这一步也可以用烤箱将蔬菜烤软。

3 烫锅加水，倒入处理过的蔬菜，加入虫草花，大火烧开。

4 转小火煮40分钟。

5 开锅后加盐和一点儿糖调味

5、土豆青口鲜汤

主料：青口、土豆

调料：香菜、大蒜、小红椒、盐、胡椒粉

制作流程：

1 香菜、大蒜、小红椒分别切末备用

2 土豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡

3 青口洗净后入蒸锅，将青口蒸熟后放凉

4 把青口肉分别剥出来，蒸青口时剩下的汤不要倒掉，汤要保留

5 锅中加油，油热后将小红椒、蒜片入锅爆香

6 佐料爆香后，将土豆丝入锅炒制

7 炒制2分钟后，将青口肉倒入锅中，断续翻炒

8 将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中

9 小火炖制5分钟即可，出锅前加入适量的盐

10 再加入胡椒粉，撒上香菜末即可

番茄土豆汤，是一道家常汤菜，制作原料主要有番茄、土豆。一个大西红柿配半只小土豆比较合适，如果喜欢西红柿味道，就多放些啦！

土豆番茄汤的做法也非常简单：

第一步：将西红柿洗净后切去蒂，再剖开，切成片待用（为了汤更加香浓，可以用开水烫下西红柿后去皮再切片），土豆洗净后削皮，再切成条状。

第二步：将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，倒入西红柿煸炒，再放入精盐、糖，煸炒至西红柿酥烂，放入适量鲜汤，再推入土豆，煮至土豆熟，加入味精，撒上葱花，即可盛装汤盘上桌。

软糯的土豆片，略酸的番茄，不禁令人胃口大开！

夏天吃点西红柿，酸酸甜甜的特开胃，还能保护血管、辅助控压，它和土豆是绝配，搭配食用功效翻倍，三伏天里常煮这碗汤，好喝又健康，你也赶紧试试吧！

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