一、新手学做菜 求简单菜谱

米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生.蛋炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.

蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭.我个人还是喜欢前一种.

西红柿炒鸡蛋

用料

主料西红柿2个鸡蛋3个

调料食盐适量白糖适量小葱适量植物油3汤匙

西红柿炒鸡蛋的做法

材料集合图：

西红柿炒鸡蛋

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了

西红柿炒鸡蛋

2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用

西红柿炒鸡蛋

3.锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

5.翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色

把鸡蛋打在一个碗里绞匀，使蛋青蛋黄充分混合，拿筷子挟不起来就行了。

用平底锅(锅底平一点也行)，如果你怕烫伤的话就先放油，把锅拿起来转转，让油很均匀，多一点没关系。不过最好是加热以后，觉得有点烤手的时候放油，那样比较好吃。

3油热的时候，烤手的标准。把鸡蛋倒进去，自然会起泡的，不要急着去翻动它，用铲子把中间的鸡蛋液向周围淋。等到有小一半的鸡蛋凝固后，用铲子将其产起迅速翻0面，要快。一会呢就好了，金黄色的。

注意，火不要太大，会烧焦的。

二、新手做菜、想先做简单点的，都有什么啊、、

试做看看凉拌菜如何！~

呵呵！~我把我家的私家菜告诉你哦~~

 1。凉拌茄子

 材料：茄子，盐，酱油

  茄子洗干净后切成一段段的，然后拿去蒸蒸到筷子插的进茄子之后关火，加点盐在茄子上面用筷子涂均，适量就好然后冷了之后！茄子沾酱油吃就好了哦！（如果你喜欢冰一点就放冰箱哦！）简单又下饭

3.凉拌地瓜叶

材料：地瓜叶。盐，味精，家里炒菜的油，蒜头

 1。地瓜叶切成一小段一小段的洗干净，大锅里放水水开了之后把地瓜叶放入去烫

 2。地瓜叶烫至软熟了之后加入盐，味精，油，切碎的蒜头搅拌就好了哦~~

这2道菜是我家的私家菜可不是转载的哦~~很简单的哦！~你试看看哦！~~

三、刚入门的人寻找简单食谱

两岸里的候鳥e人说希望我可以多介绍一些简单又美味的小菜,所以我昨天做了这倒简单的家常小菜,我想她应该会喜欢吧,因为方法简单,味道丝毫不差,而且....还辣的让我狂呼过瘾...

希望她会喜欢...

材料:猪里脊肉,豆腐干,红绿尖椒,葱,蒜

调味料:盐,料酒,生抽,生粉

1.肉切细丝用料酒,生抽和生粉腌10分钟,豆腐干切丝,红绿尖椒切小条(以一口吃下去不会辣的冒火为宜),葱,蒜切末.

2.热锅放油,油温7成的时候,把肉丝炒8成熟捞起.

3.锅中重新倒油,放入豆腐干煸炒2分钟盛起.

4.用锅中的剩油爆香蒜末,再放入尖椒翻炒,然后放入豆腐干和肉丝,放盐翻炒.

5.最后撒葱花,关火.

四、我是初学者，请列举一些最简单的食谱或菜谱。我要学。

西红柿炒蛋

材料：鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根

调味料：

A料：鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙

B料：水淀粉1大匙

C料：香油1/2小匙

做法：

1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁；葱洗净，切末；西红柿洗净，切丁。[美食杰]

2、 锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入蛋汁炒至半熟，加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒匀即可。

家常水蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。

蒸蛋做法：

1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；

2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；

3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；

4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；

5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

烹调技巧：

1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

凉拌黑木耳

主料：干的黑木耳，黄瓜

辅料：大蒜，香葱，芝麻，盐，味精，麻油。

做法：

先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可。

拌黄瓜

原料：

嫩黄瓜500克。精盐4克，味精4克，麻油15克。

做法：黄瓜洗净，切去两头，一剖二片，切成筷子粗细条，盛盘，加盐拌匀，约1小时后，用手挤干水分，仍放洗干净的原盘中，用麻油、盐1克、味精稍拌匀，装盆，即成。

红烧里脊

材料：

主料：猪里脊肉500克

辅料：生菜（团叶）100克

调料：白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克

红烧里脊的做法：

1. 里脊肉洗净切成薄片，排松；

2. 再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；

3. 将糖炒好；

4. 再将肉片下到锅里，炒到变色；

5. 再加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。

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