一、大豆是可以生食的吗？

研究指出，大豆中的卵磷脂可除去附着在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的柔软与弹性；卵磷脂中的胆碱则可防止肝脏内积存过多的脂肪，预防脂肪肝。大豆含有胰蛋白酶抑制剂，不可生食；大豆还含有寡糖成分，有些人摄取过量容易产生胀气。

二、苦杏仁不能生食吗？

杏仁是红杏的核仁，它有甜杏仁和苦杏仁之分，其中甜杏仁偏于滋补养身，被广泛应用于烹调之中，家庭中常见的为凉拌杏仁，其营养非常丰富，无论甜杏仁还是苦杏仁，它们都有三大功效：润肺、消食、散滞气。现代研究证明杏仁有抗癌的功效，如苦杏仁司治肺癌的咳嗽、咯血、发热等症，只是在食用它时不能像甜杏仁那样生食

杏仁是红杏的核仁，它有甜杏仁和苦杏仁之分，其中甜杏仁偏于滋补养身，被广泛应用于烹调之中，家庭中常见的为凉拌杏仁，其营养非常丰富，无论甜杏仁还是苦杏仁，它们都有三大功效：润肺、消食、散滞气。现代研究证明杏仁有抗癌的功效，如苦杏仁司治肺癌的咳嗽、咯血、发热等症，只是在食用它时不能像甜杏仁那样生食。

因为苦杏仁中的苦味物质是苦杏仁甙，苦杏仁甙在体内的消化酶和酸的作用下分解为有剧毒的氢氰酸，可使人发生急性中毒，所以不可生食。不过苦杏仁甙是水溶性的，若用水浸泡后经过加热可将其破坏掉，并使其挥发，所以必须对苦杏仁进行彻底加热处理后才能食用。

据测定，小孩子一次吃20个左右苦杏仁，成人吃50个左右则发生中毒，原因是苦杏仁甙在人体内产生的氢氰酸令红细胞失去活力，麻痹骨髓的生命中枢，死亡率很高，所以提醒大家勿生吃苦杏仁。

三、可以生食酱油吗？

生食酱油是极不卫生的。经研究发现，有一种嗜盐菌可以在高浓度含盐食物中生存。酱油含盐量约为15％～20％，嗜盐菌可以在酱油中长时间地生存。人吃了含有嗜盐菌的食物，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会脱水、休克甚至死亡。 酱油正确的吃法是：将酱油加热煮沸后，放入清洁的瓶子中备用。

四、哪些蔬菜能生食呢？

能生食的蔬菜多有脆嫩口感与甘甜滋 味，且加热会破坏其养分与口感，如萝卜、黄瓜、生菜等。这类蔬菜， 通常只需洗净后直接调味拌匀食用，也可自制新鲜蔬菜汁饮用。不过， 生食时，最好选择无公害的有机、绿色蔬菜。

五、生食鸟有哪些？

生食鸟指的是以鱼、肉等为主要伺料的鸟类，在家养观赏鸟中种类较少，如鹰隼、猫头鹰等。这 些鸟的伺料不能用其他饲料代替。由于生食，这类鸟的粪便特别腥臭，必须及时清理。此类鸟的耐

饥能力比上述两类鸟强，有时一两天不喂问题也不大，所以在笼内不必经常置备伺料，只要每日喂 1〜2次新鲜饲料就足够了。