一、有没有快餐菜谱？？?

土豆丝 :

用蒜爆锅，味比较好，我一般懒，用葱，用干辣椒，如果愿意吃辣就多加一点，一定大火啊，土豆切完，一定要用水泡，把里面的淀粉泡出来，这样比较脆，加蒜辣椒暴出香味后，放入土豆丝，要不停的翻炒，如果太干，加一点水，一定别太多，太多就不好吃了，像水煮的了，加入土豆丝之后要接着加入醋，这样要脆一些，快熟的时候加入盐，鸡精和香菜，加香菜味特别好，有人可能不愿意吃，如果不加的话加辣椒的时候可以加一些鲜的青红椒，这样颜色好看一些

西红柿炒鸡蛋：

第一：选西红柿

黄颜色的柿子比红颜色的柿子新鲜，可以现在开水里面过一下,方便去皮。用刀画十字切西红柿，切片时候不要太碎了。

第二：捣碎鸡蛋

自己捣碎鸡蛋的时候，放了盐(开始没有感觉的时候一定要少放,慢慢加)后自己品尝一下，如果有盐味就行了,不用太过,如果没有盐味就需要再放。尽量搅拌均匀碎点。

第三：先炒蛋花

先把蛋炒熟，装盘，宜嫩，所以要用热锅冷油，即五成熟的花生油，或者食用油。

第四：两者混炒

用锅暴油，再下西红柿，用铲子压出柿子油汁，快熟时，把蛋倒入，加糖，盐，味精，和少许水，糖和盐的比例大概是2：1...一起混炒，可加锅盖用中火蒙一下，不要太久了，老了就完全失败了。关键步骤不可以大意。切记切记！

（炒的时候感觉要好，要投入感情，也就是自己伟大的爱心，想想要给家人或者爱人吃时的幸福感觉。爱心牌的做法关键在于此，大家自己慢慢体会吧）

第五，江南一带炒法，炒到最后有必要加入一点点醋，用来飘香的香醋或者陈醋，仅一点，不要太多了（因为了多了，只有你一个吃了…）

配料：鸡蛋三只，西红柿200克，盐少许，糖适量，水适量，油15克。

ps:鸡蛋里面可以加姜末,葱花,少许胡椒粉(喜欢吃辣的,还可以及少许辣椒粉)，最后加一点点香油和香菜 注意：还有可以用葱花和蒜呛锅。北方做法---酱油可以上颜色足以。糖可以减低酸味，蒜粒可以提味！

二、粤菜菜谱大全 粤菜名菜有哪些

广州文昌鸡

特点：

以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型

美观，芡汁明亮。

做法：

1.

将鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约

15

分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去

骨，斜切成长日字形共

24

片。

2.

在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放人碗中用沸水浸没，加入精盐

3.5

克，浸至刚熟，取

出切成

24

片，盛在碗中，将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共

24

片。

3.

将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成

鸡的原形，入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水。

4.

用中火烧热炒锅，下油

20

克，烹绍酒

5

克，加上汤、味精、用湿淀粉

10

克调稀勾

芡，最后加入麻油和猪油

15

克推匀，淋在鸡肉上便成。

蚝皇凤爪

特点：

著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸

再炖而成，成菜色泽金黄。

做法：

1

、将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干

2

、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡

1

—

2

小时，控干水分

备用

3

、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花

椒粉，用旺火蒸

20

分钟

4

、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原

汁、胡椒粉焖

2

—

3

分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可

三、谁能帮列一份粤菜快餐大全.谢谢.是快餐哦.最好能把详细制作方法写出来，不要CTRI+V

干嘛非要自己写啊 类似的网站很多啊 而且更全面

四、求粤菜系列菜谱？

粤菜选料广泛，菜式数之不尽。

大同片皮鸭，聚宝乳鸽皇，五彩炒蛇丝，八宝冬瓜盅，冰冻西瓜盅，大良冶鸡卷，

大良炒牛奶，蛋香煎禾虫，黄埔炒滑蛋，清蒸芙蓉蛋，菠萝鸳鸯球，八珍扒大鸭，

越秀滚双球，西湖牛肉羹，凤凰玉米羹，萝岗香橙露，白云凤爪，白云猪手，

好市发财就手，云腿护国菜-------

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