一、新鲜银鱼怎么吃？

食材

主料

冬瓜

230g

粉丝

80g

银鱼

15g

辅料

食油

5g

盐

1g

蒜瓣

4g

白胡椒粉

2g

枸杞子

3g

芹菜叶

适量

步骤

1.准备好食材。银鱼泡发洗净；冬瓜去皮、洗净、切细丝；粉丝泡发、剪短；蒜瓣去皮拍破备用。

2.锅中油热，爆香蒜瓣。

3.倒入冬瓜丝，炒匀。

4.加入开水，煮沸。

5.倒入粉丝，煮开。

6.加入银鱼。

7.加入食盐。

8.加入枸杞子和胡椒粉。

9.撒入芹菜叶，调好味盛入碗中。

小贴士

1、此汤清淡味鲜，用盐一定要适量。

2、调味品随个人喜好选择。

3、用高汤来做，味道会更好。

二、银鱼怎么做比较好吃

芙蓉银鱼

[原料/调料]

银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝、水发香菇丝各少许，料洒15克，香油、上汤、生粉各适量。

[制作流程]

①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。

②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。

③烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。

④原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。

银鱼炒蛋

原料：

鸡蛋四个，银鱼50克。

调料：

绍酒、精盐各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。

做法：

1、将银鱼洗净。

2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

3、取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

银鱼蒸蛋

【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕

【制作过程】

1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。

2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

半煎煮银鱼

主料：大银鱼8两（约320克）

辅料：中芹、青蒜各4两（约160克），红椒1只

调味料及腌料：

潮州豆酱适量

制作步骤：

(1) 将银鱼洗净，切去头和尾，用油煎至半熟。

(2) 中芹、青蒜洗净切段，红椒切丝。

(3) 炒香中芹、青蒜及红椒丝，加水煮滚后放入银鱼同煮片刻，以潮州豆酱调味，即可食用。

其它说明：

备 注： 潮州豆酱不是豆瓣酱，味道鲜美，可去潮州杂货铺购买。

三、鲜冻银鱼怎么做才好吃啊

鲍汁银鱼羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧鲍汁银鱼羹的制作材料：主料：鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。

调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您鲍汁银鱼羹怎么做，如何做鲍汁银鱼羹才好吃1.银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。

淮盐银鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：五香味 工艺：炸淮盐银鱼的制作材料：主料：鲜银鱼500克。

辅料：珍珠菜叶（或油菜叶）100克。

调料：淮盐15克,脆浆粉50克（见原料半成品制作）,蛋黄2个,花生油适量。淮盐银鱼的特色：五香清纯，咸鲜爽口。教您淮盐银鱼怎么做，如何做淮盐银鱼才好吃1.将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油烧至五成热，下入拌匀掸散的银鱼炸熟，至色金黄下入漏勺沥尽油，入盘中围好的珍珠菜叶内即成。提示：将鲜墨鱼肉剞刀切块飞水（焯）成墨鱼卷后，挤净水，以此作法，可制成淮盐墨鱼卷

鞑靼少司银鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：炸鞑靼少司银鱼的制作材料：主料：鲜银鱼1000克（面条鱼）。

辅料：土豆500克（以长圆形者佳）,生菜叶150克。

调料：鞑靼少司100克,精盐20克,胡椒粉0.5克,花生油适量。（备面包粉300克,鸡蛋黄100克）鞑靼少司银鱼的特色：植脂香纯，咸鲜适口，清爽而酸。教您鞑靼少司银鱼怎么做，如何做鞑靼少司银鱼才好吃1.将鲜银鱼洗净，去头，搌干水分入盘，撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌好，加入鸡蛋黄拌匀，撒入面包粉抖散蘸匀。将土豆切去皮，切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗去淀粉，沥尽水分。将生菜叶消毒、洗净、搌干，垫入盘中。2.将锅炙好，下入花生油浇至五成热，将蘸匀面粉的银鱼抖散去掉余面，撒入油中，炸至表面金黄；定型捞起；待油温升至七成热迅速重油，炸酥表面捞出沥尽油，入盘中垫好的生菜叶上；待油温升至七八成热，撒入土豆片，以中火炸至表面发硬，改用文火并用手勺不停搅动，炸至金黄发脆时下入漏勺沥尽油，撒入盐翻匀盛入碟中，将鞑靼少司入小碟，与炸土豆片、炸银鱼一同上桌。

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