一、小芋头的家常做法大全

毛芋头好吃的做法：

主料：芋头400克。

辅料：椒盐2茶匙、食盐1茶匙、香葱1根、植物油1汤弊简匙。

步骤：

1、毛芋头最好选择小小的，大小一致的，可以买回家自己去皮，也可以买已经去皮的。

2、有些太大个的，把它切小一点，大小一致，这样才会成熟的时间也一致乎败，处理好毛芋头之后就是上锅蒸了。

3、毛芋头蒸至8，9分熟即可，千万别等它熟的开花了，或者外面整个软趴趴的，那就只能凉拌着吃了。

4、煎锅开小火，放少许油，然后放入毛芋头耐心的慢慢煎，煎到表皮微皱，变黄。

5、接下来登场的就是椒盐粉跟香葱了。

6、毛芋头煎到金黄以后，洒适量椒盐，少许盐调味，再煎一会。

7、等到毛芋头散发出椒盐岁卜颤的香味了，放葱花，略煸一下即可出锅。

芋头的做法

腊肉炒老芋头

食材用料：腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油

菜谱做法：

1、芋头去皮，切片，撒盐腌制15分钟，洗净；

2、蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉；

3、腊肉稍凉，切成蠢罩差与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片；

4、锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下；

5倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。放入腊肉，加适量盐调味；

6、继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

菜谱小贴士：用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。

酸菜芋头汤

食材用料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两根

菜谱做法：

1、备好材料，将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝；

2、芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎；

3、锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮带皮至芋头软糯，撒闷旦香葱碎淋香油即可出锅。

菜谱小贴士：

1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。

2、选用泡制不久的酸菜，味道才清香。

3、芋头要选子芋，不用母芋。

4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味，最后酌情加少许盐即可。

二、香芋油炸做法

潮汕有一个大节日叫“劳热”，一般不同的村庄“劳热”的日子是不一样的，一般在正月碰宏。

这个日子很隆重，除了要完成一些祭拜仪式，还要请客人吃饭。

这时候，平时不太热闹的菜市场就变得超级热闹，也出现了很多平时没有的特色小吃。

炸芋头，就是其中的美食之一。

过完年准备回广州的当天，我娘亲大人一大早就准备了这个，好让我们带到广州来吃。

而我，就算是路途再远，行李再重，也是绝对不会拒绝带上美食出发的

做人还是要有些追求的不是吗，快夸我

废话不多说啦，往下看菜慧高谱吧

食谱正文

芋头一个，炸粉适量，油，盐，芹菜段，花生

一、芋头切片

芋头削皮，切片，然后放置在太阳下晒掉水分，大概晒了一上午。

二、炸粉准备

把炸粉，花生、芹菜段、盐（适量）一起放到盆子里加水搅拌，调和至糊状

三、油炸芋头

锅里倒入油适量，中火热油（不能用大火，否则等会炸出来的芋头会很黑，超级上火）

试探下油温，油热的差不多了，就可以开始炸芋头了。

用筷子夹芋头片，放到调和笑碧册好的粉糊里面，蘸取足够的炸粉花生糊，然后放入锅里油炸。

不时用筷子翻动芋头，使的两边炸至金黄，即可取出装到盛器里

三、荔浦芋头家常做法

荔浦芋头怎么蒸好吃所需准备的材料：芋头，棉线凯燃绳，糖 1、准备2斤重的芋头隔水蒸约40分钟，晾凉去皮； 2、准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。 3、微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。

荔浦芋头的做法葱香芋头芋头去皮，切成3厘米大小的方块，上笼蒸15分钟；葱适量切成1厘米长短，青红椒各一只，切碎；下油煸葱白至香（喜欢辣的可下辣椒同煸），下水或高汤、调料（盐、鸡精，你喜欢的其他调料）煮开后，放入蒸好的芋头焖至入味，汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下，起锅， 芋头腊肉焖糯米饭糯米浸泡2个小时捞起沥水，芋头切2厘米大小的方块，腊肉切小片或丁，葱花适量。起油锅先下芋头煸炒至有些金黄，下腊肉炒几下出香味，放入泡好的糯米，翻炒2-3分钟，放入水、盐、少许生抽，翻匀，水一定要没过食材（如平常煮饭水的高度），盖上锅盖焖，待水干到米面位置，用铲把锅底悔孙吵碧侍的翻上来、把面上的置底，水分不多时加少许水透底，再盖上盖焖，如此反复几次，炒至糯米饭熟透，撒入葱花、两滴香油，好了，香喷喷的饭就焖好了。

荔浦芋头的营养价值增强免疫力能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。 洁齿防龋氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。 解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。 美容乌发芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

荔浦芋头的适宜人群一般人群均可食用： 1、特别适合身体虚弱者食用； 2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；

荔浦芋头怎么保存地窖保存保存的方法有很多种，在农村大家都会在家里挖一个地窖埋起来这样能保存期水分也不容易坏还新鲜。 保鲜膜冷冻如果是城市没办法挖地窖可以把买回来的芋头去皮，用保鲜膜包起来放冷冻，记住保险容易坏掉哦！ 油炸后放冰箱也可以把芋头去皮切成小丁状，热油下锅油炸五六分钟，滤油起锅后放冷。放冰箱保存，吃的时候也能方便。

荔浦芋头

芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，能够合理运送营养物质，使皮肤皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。芋头里最好的数荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，大人小孩皆宜。

菜谱

一、清蒸芋头

原料：芋头、白糖

做法：

1、芋头削去粗皮，洗净，切成大块；

2、装入蒸碗，上蒸笼蒸熟后取出，可直接食用，也可以蘸着白糖食用。

二、芋头排骨煲

材料：小排做升骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油拦汪炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

三、拔丝芋头

主料：芋头适量

调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量

做法：

1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1:4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料简胡仔炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

3、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1:4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白色变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

4、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

5、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。

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