一、煮豆腐干热量？

1、热量比较低：每100克豆腐干中热量达到147千卡左右，脂肪含量约3.6克，热量并不是很高，少量吃无需担忧。

2、含植物蛋白质：豆腐干是由豆腐制作而成，保存豆腐的营养成分，还有植物蛋白质、少量碳水化合物，能缓解饥饿，增加饱腹感。

3、含矿物质：豆腐干中含有人体所必需的矿物质，包括钙、铁以及磷等，能维持肌肉运动，增加机体协调能力，调节细胞新陈代谢，对减肥有一定的帮助。

二、煮豆腐干的调料？

主料：

豆腐干5000克。

香料：

八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克。

配料：

黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克。

拌料：

红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、香油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克。

四川麻辣豆干最正宗的做法步骤：

1、35号不锈钢桶中加入高汤5000克，没有高汤也可以用清水替代，放入八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克，大火烧开后小火煮15-20分钟，待香料味出来后，放入配料：黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克，再放入豆腐干，大火烧开后小火煮35-40分钟，关火后浸泡2-3小时入味后将豆腐干去除，控干水分，备用。

三、豆腐干煮多久熟？

大约一到两分钟煮熟。

豆腐干在煮的时候，等待锅中水开倒入，开水煮至两分钟左右即可捞出食用。豆腐干本身是可以直接食用的，所以只用在水中烫煮杀菌即可，捞出后可以将其切成条状凉拌食用。

豆腐干也可以用来制作炒菜，可以和芹菜搭配食用，其口感软弹，带有嚼劲。

四、煮豆腐干放多少盐？

煮豆腐一般给一勺几年就可以了。

五、鲩鱼煮豆腐干做法？

原料：嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条辅料：香葱两根、姜一块、剁椒两勺调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉做法：

1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。

2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；

3、姜切片葱切成极小的段；

4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；

5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；

6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；

7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；

8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。

六、麻辣豆腐干怎么煮软？

用温水泡软再放锅里加调料小火慢炖就可以了

七、煮豆腐干的卤水配方？

卤水配方可以说是仁者见仁，智者见智，每个人用的配方可能都不一样

说到底香料不是最重要的，重要的卤水的保养和使用，很多老店的卤水是用了很多年的，里面积淀了长期卤菜的香味，越卤越香。

我分享一个家常版的万能卤水配方：

这是4升水的量：八角4个，桂皮1块，草果3个，肉蔻2片，沙姜4片，香叶4片，陈皮6根，小茴香1勺，花椒1勺，干辣椒适量，生姜4片

先把香料炒香，再另起锅炒糖色加水加香料就可以

八、啤酒煮豆腐干的做法？

【食材】

老豆腐1块、啤酒一瓶、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香适量、盐、老抽、生抽适量、熟芝麻适量

【做法】

1、把豆腐洗净切块、控干水分，备用。切豆腐的时候，可以把菜刀上沾一些水，这样切豆腐的时候，豆腐就不会沾在菜刀上了。

2、锅中加入适量的食用油，待油温5成热的时候，把豆腐放进油锅中炸。很多朋友掌握不好油温，豆腐容易炸老，其实很好掌握，只要用一根干净的筷子，把筷子头放进油锅中，筷子周围有均匀的小气泡冒出，差不多就是5成热了，注意，筷子不能沾水，不然会炸油。

3、炸至两面金黄捞出、控油。油炸豆腐的时候，千万注意安全，别让油溅到身上。

4、另置一口锅，把炸好的豆腐干放进锅里，然后把啤酒和香料倒进去，再加入适量的盐、大火烧开。用到啤酒很多朋友可能担心，孩子吃真的可以吗？其实完全不必担心，啤酒在烧开之后，究竟就会挥发掉了，只有淡淡的小麦香，用啤酒做菜别有一番滋味呢。

5、大火再次烧开，转中小火慢炖15分钟，煮至豆腐软烂香糯即可关火。

6、出锅撒点熟芝麻即可食用。

【小贴士】

这样做的香卤豆腐干，不管是热食，还是晾凉之后当凉菜吃，味道都很赞。热的香卤豆腐干清香软糯，凉的香卤豆腐干更有嚼劲，很适合当下酒菜。

九、豆腐干怎么煮不空心？

将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧

将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上

返回

将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧

将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上

锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用

十、腊血豆腐干怎么煮？

主料： 豆腐 1000克 猪血 500克 肥膘肉 850克

调料： 五香粉 15克 盐 50克 各适量

血豆腐的做法：

1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2. 再加入猪血，食盐、五香粉；

3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条；

4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；

10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。