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油炸豆腐干炒猪皮(油炸豆腐干炒猪皮的做法)

2023-04-11点击数: 编辑:

一、油炸猪皮怎么炒好吃?

可以这样做: 原料:原材料:  干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料:  花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。 制作: 1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。 2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。油炸猪皮汤 干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤。青椒肉皮用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法: 1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。 2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行

二、炒油炸猪皮的家常做法?

1.猪皮先除毛,洗净。然后放进锅中煮沸,捞出凉之后进行二次除毛和清洗。当然现在还有火烧的,可以自行选择除毛的工具。还有猪皮上的肉、脂肪一定要处理干净!

2.将处理干净的猪皮切五六厘米大小的块,进行晾干。最好选择背阴通风处。一周后肉皮就会成半透明状,就可以炸了。

3.炸之前不可用水洗,要不然炸不开,还会导致油花四溅。可以大火热油中火开炸,油温不要太高,因为肉皮很容易炸糊。肉皮慢慢气泡膨化即可。出锅控油,可以撒上方便面调料,直接可以吃。也可存放煲汤、炒菜。

三、青椒炒油炸猪皮的做法?

青椒炒油炸猪皮主料:

千张、青椒(3个)、猪皮(200克)辅料:红椒(3个)、食盐、姜、生抽、五香粉、大蒜、鸡精1. 猪皮洗净后放入开水锅中煮至10-15分钟

2. 煮好的肉皮洗净切块状备用3. 豆皮切成丝,打成结4. 辣椒洗净切成两截备用5. 热锅烧油,将辣椒放入锅中爆炒后出锅6. 

另起锅烧油,爆香姜蒜7. 将切好的肉皮放入锅中炒8. 倒入豆皮,与肉皮一起炒,加入适量生抽焖2分钟

四、炒干油炸猪皮的做法?

1.猪皮先除毛,洗净。然后放进锅中煮沸,捞出凉之后进行二次除毛和清洗。当然现在还有火烧的,可以自行选择除毛的工具。还有猪皮上的肉、脂肪一定要处理干净!

2.将处理干净的猪皮切五六厘米大小的块,进行晾干。最好选择背阴通风处。一周后肉皮就会成半透明状,就可以炸了。

3.炸之前不可用水洗,要不然炸不开,还会导致油花四溅。可以大火热油中火开炸,油温不要太高,因为肉皮很容易炸糊。肉皮慢慢气泡膨化即可。出锅控油,可以撒上方便面调料,直接可以吃。也可存放煲汤、炒菜。

五、油炸豆腐干怎样炒好吃?

原料

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油炸豆腐干 (四两)

蒜 三两

红椒 二两

陈醋 适量

酱油 适量

味精 适量

1/把“油炸豆腐干”洗一下。

2/将洗净的“油炸豆腐干”切成细条。

3/然后把配料“蒜.辣椒”分别切好。

4/锅热后放“油”,油温升起,倒入“豆腐条”炒,边炒边加入“蒜白.红椒”翻炒片刻。

5/接下来边炒边加入“蒜叶·食盐·陈醋·酱油”边炒边翻,最后加入少量“味精”即可。

6/一道香辣开胃的豆腐条炒蒜,就轻轻松松地完成了。

7.美味又好吃的油炸豆腐条炒好吃完成开吃了。

六、贵阳油炸猪皮?

油炸猪皮   油炸猪皮,即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品,酥脆,食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。   生猪皮、植物油   做法   

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。   

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。   

3、一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。   

4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。   

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。   

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。   小贴士:   炸猪皮不油腻,我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样;猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后,会变得爽滑有弹性。   1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。   2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。   3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。   4、炸猪皮要小火,油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大,泡好后弹性小。

七、油炸猪皮技巧?

1、用料:猪瘦肉250克、面粉2勺、淀粉2勺、清水适量、生抽适量、十三香少许、盐少许、葱段适量、姜片适量。2、猪后鞧肉一块,切小条。

3、加姜片、葱段、十三香、生抽、盐抓匀,腌制二十分钟左右。4、取2勺面粉、2勺淀粉。5、搅匀后加水搅拌成稀糊状,稠度和酸奶差不多。

6、腌好的肉挑出葱姜,弃掉不要。7、把肉条放入炸糊里,拌匀。8、锅里油烧至五六成热,下肉条中火炸至肉条浮起,表面微黄,捞出。

9、油温再次烧至七成热,下肉条复炸。

10、炸至肉条酥脆,成金黄偏棕色时捞出即可。

八、油炸猪皮的做法,油炸猪皮怎么做?

日常生活中经常有人买猪肉,觉得猪皮难处理,就把猪皮弃之不用了,其实猪皮也有一定的食补功效且入菜的猪皮,味道口感都不错呢。

猪皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减皱美颜,延缓衰老等功效。

炸猪皮

1、买回的猪皮要处理干净,特别是猪毛要去除干净,不然成品后,有毛品相不好,影响观感口感。去除猪毛可以通过夹子夹干净,也可以通过火烧的办法,然后用钢丝球刷干净猪皮表面。

2、处理干净的猪皮擦,放到清水锅里。猪皮在大火中煮一会。

3、煮好的猪皮,自然放凉,或是投凉,用刀片除或刮去猪皮内层的油脂。

4。用刀将猪皮切成四指宽左右的宽条,挂在阴凉通风处晾干。

5。经过4、5天左右,猪皮就可以阴干了,直到可以用手掰碎。有点像虾片,我们处理成猪皮干片。

6。晾干的猪皮片,用湿毛巾擦干净猪皮上的浮尘。

7。用中低温油慢炸,猪皮不一会膨胀起泡苏化,这时候的猪皮冷却后可以吃了,脆脆的。感觉像烹制虾片一样。

8、把炸好的猪皮放在冷水中,浸泡几个小时,猪皮就会变得白白胖胖的,柔软、膨胀、有弹性。

9、泡好的猪皮挤干水份,就可以制菜了。

10、不着急吃的猪皮,不要泡水,可以用食品袋装好,放通风阴凉处存放。

@家有学厨

九、油炸猪皮可不做卤猪皮?

可以

是可以的,把猪皮炸后用卤料进行卤制即可。

锅里坐水,水开后把所有香料倒入锅中,再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味,加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤,可以起到增香提味的作用,没有的话也可以不放。

把猪皮炖至软烂入味,用筷子插一下,可以轻松插透就可以了,让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上,充分入味。

十、港式油炸猪皮做法?

主料 2种

猪皮

250g

青椒

适量

辅料 4种

干辣椒适量

生姜适量

大蒜适量

剁辣椒适量

调料 3种

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

烹饪步骤 8步

步骤1

晾干的猪皮刷洗干净。

步骤2

切成小段。

步骤3

油烧热后,放入锅中炸。

步骤4

炸好的捞出备用。

步骤5

锅中放入油,大蒜生姜爆香后,放入炸过的猪油皮翻炒。

步骤6

放入适量的剁辣椒,酱油和水焖煮20分钟。

步骤7

放入切好的辣椒。

步骤8

最后放入嫩的五香叶子,放少量的盐即可出锅。

小贴士

猪油皮要炸过之后,在炒之后焖煮会很有嚼劲和韧劲。

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