一、豆腐干豆腐豆腐怎么做？

豆腐干

【别名】：豆干、白干

【食量建议】：每餐30克左右

【适宜人群】：一般人群均可食用

材料准备:

豆腐不限 盐若干 五香粉若干 酱油 200ml

步骤一:买一大块豆腐，本次有5斤左右

步骤二：切成2到3cm厚，切了6块。厚度要一样。厚度可以根据个人喜好来切

步骤三：上来气蒸13分钟

步骤四:正好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板。找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉得东西，我家放了一大桶纯净水，压3或4个小时。

步骤五:用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味配就ok。

步骤六:压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿。喜欢吃盐重的就多放点，但是不要d过多，因为一会还要用酱油煮

步骤七:腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来。如果酱油变少了，可以少加一点水。

步骤八：放米醋放葱凉拌就可以吃了。当然也可以炒。

二、豆腐怎么做成豆腐干？

1种5香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：①选用优良黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐渐过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干；④将成型的豆腐干放入内含有适当的8角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装落后行高温或紫外线灭菌后即为成品。豆腐干含水率为豆腐的40％—50％。其制作方法以下：(1)备料。上等黄豆3千克，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡1昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％⑵5％的水，以下降豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的构成变慢，减少水份和可溶物的包裹，以利压榨时水份排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_⑼0℃时，便可用卤水点浆。点浆时应注意均匀1致，要勤搅，但要避免乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30⑷0分钟，当浆温降至70~C左右时上包。(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有益于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样1层豆腐脑1层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来肯定，但每批厚薄要1致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3千克清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水份。取7千克清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取1豆干视察，如色呈棕红，味道香美，便可取出。

三、水豆腐怎么做豆腐干？

1.要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的。

2.豆腐一个切成两个。3.锅内放水加入八角。4.八角煮沸，那后要打起来备用。5.锅内放油。6.倒入豆腐，加点酱油。7.放入盐巴和适量的糖。8.翻炒均匀。9.加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃。

四、新鲜豆腐怎么做豆腐干？

1、首先准备新鲜的豆腐适量，然后将它且成大小一样的块状。

2、将豆腐上面抹上一些盐，盐的量不需要太多，然后就放心冰箱里面，差不多二十四小时之后拿出来，这时候的豆腐会不容易散开了。

3、将豆腐拿出去晒，晒的时候还可以在上面涂抹一些酱油，这样更有利于它上色。晒一下子就要去翻边，翻边的时候再涂上一些酱油。用不了多久，豆腐干就晒好了。

五、尖椒豆腐干用什么豆腐？

就是用的干豆腐也有的地方叫千张的

六、卤豆腐干用五香豆腐干吗？

卤豆腐干用白豆腐干，五香豆腐干本身就有五香味不用卤了。

七、冷冻打豆腐怎么做豆腐干？

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将豆腐切块放冰柜里冷冻半小时。

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放入锅中大火蒸15分钟。

.3

把豆腐修剪一下。

.4

然后将豆腐静置5分钟。 然后上面撒盐和五香粉和孜然。

.5

静置后将豆腐压2到3小时。

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将豆腐切块放冰柜里冷冻半小时。

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放入锅中大火蒸15分钟。

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把豆腐修剪一下。

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然后将豆腐静置5分钟。 然后上面撒盐和五香粉和孜然。

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静置后将豆腐压2到3小时。

八、干豆腐做豆腐干怎么做？

水豆腐经过滤压榨成干豆腐，干豆腐再经过加工做成豆腐干，具体做法:1.先将配料:八角丶桂皮丶食盐丶老柚丶干红椒丶味精丶白糖等，放入锅里加水熬煮40分钟左右，能后放少许淀粉边拌边煮，形成酱卤汁，2.此时将豆腐干倒入卤汁中再用中火慢慢熬制1个小時，使豆腐干也慢慢地吸收卤汁，捞起滤去卤汁再凉晒成为干豆腐了。

九、熏豆腐干怎么做？

主料

熏豆干4片 青辣椒3条

红辣椒3条

辅料

蒜2粒 生抽少许

酱油少许 老抽少许

水100毫升 料酒少许

香油少许 盐少许

鸡精少许

辣炒熏豆干的做法步骤

1. 熏豆干切条状，青、红辣椒切滚刀状，蒜拍好备用。

2. 热油锅下蒜，辣椒小炒，加入熏豆干，加水翻炒一会，加入生抽、酱油、老抽，盖上盖焖一会。（中火焖）

3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽，开锅小翻下，加料酒翻炒。（大火炒）

4. 待收汁了，加盐、鸡精，倒入少许香油，就可以出锅了。

十、豆腐干怎么做好吃？

豆腐干的做法

1.把豆腐干洗干净,切成小丁放入盆中备用.

2.把洋葱却成条、葱、姜、蒜、青辣椒却成碎末、红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面.

3.淋入适量的陈醋,凉抽,然后把盐、花椒面放入蒜末的最上方.

4.接下来我们要用油把花生米炸一下,炸熟了以后,直接倒入菜盆中,花生米被油炸以后的温度很高,会把刚才的小料烫出香味来.

5.等待花生米冷却5分钟左右,我们把香菜切碎放入盆中,然后搅拌均匀就可以了.

6.这道菜需要的陈醋要多一些,所以这时候可以尝一下,如果味道不足,就在一些盐和醋进去就可以入桌了.

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