青团

食材

新鲜艾叶20磨糯米粉100g红豆沙馅15090g

大白菜叶2片香油2勺

步骤

1

艾叶洗净。

2

把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。

3

捞出艾叶放入冷水中降温。

4

把艾叶挤干水分，放入料理机。

5

加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。

6

放入糯米粉。

7

用手合成均匀的面团。

8

豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。

9

分别搓圆。

10

取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

11

中间放入豆沙馅。

12

把口收紧。

13

再搓圆。

14

其它依次做好。

15

大白菜叶放入开水锅内烫软。

16

把白菜叶铺到篦子上。

17

间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。

18

蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。

小贴士

1、 豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时，可以撒些糯米粉做薄面防粘。

2、 糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。

3、 青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。

4、 出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。