一、乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干制作法？

乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干又叫卡卡豆腐又叫卡卡儿，是一种四川乐山特产小吃，辣中带些甜味，主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。

卡卡儿主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。

工具材料：豆腐干 若干

萝卜丝 若干

花生 若干

（熟）醋 5勺

花椒面 1勺

盐 适量

辣椒面 半勺

食用油

酱油 3勺

红糖 适量

步骤：1将豆腐干对角切成三角形，再将三角形沿斜边（最长那条边）上下剖成两层，注意不要切短，切好后，豆腐干成漏斗形

2下锅油炸，勤翻动，注意保持其漏斗形，炸至金黄色即可捞出备用

3下面制作酱汁，先将红糖放在碗里蒸化，然后加入醋，盐巴，味精，辣椒面，花椒面，酱油，调匀，按照个人喜好添加步骤201将花生捣碎，把萝卜丝，花生末依次放入炸好的豆腐干，压实，将酱汁浇入豆腐干，美味可口的卡卡儿就做好啦！

二、犍为脆皮豆腐干的做法？

1.准备食材，白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉，面粉，豆瓣酱，香油，耗油

2.豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好。

3.锅内倒油烧热，将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下锅炸，直到豆腐炸得色泽金黄为佳，起锅

4锅内留少许油，下肉末炒香，加蒜末、青红椒、豆瓣酱翻炒均匀，加适量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒适量烧开。

5用生粉水勾芡，浇在炸好的豆腐上，撒少许葱花即可。

三、乐山脆皮五花肉？

【做法】

1、五花肉放姜、葱、花椒、料酒抓匀，用米博蒸烤箱，蒸15分钟取出。碗里放入五香粉、孜然粉、白胡椒粉、辣椒面、盐、糖、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀。

2、五花肉的皮上扎孔，放入调好的酱料腌制20分钟，包上锡纸，猪皮擦干净，涂上一层白醋，再铺一层盐，放入米博蒸烤箱，200度烤20分钟。

3、取出去掉盐和锡纸，再刷一层白醋，200度烤30分钟左右，取出放凉切块，好吃的脆皮五花肉就完成啦，可以蘸辣椒面或者白糖吃，酥香不腻～

脆皮五花肉是用米博蒸烤箱先蒸再烤，一机搞定，蒸菜无冷凝水，不用担心蒸成肉汤，米博多功能蒸烤箱，满足各种烹饪所需 标签：