一、韭菜饺子肉馅配料？

韭菜 500克

鸡蛋 4个

油 5勺

虾皮 1把

盐 4克

韭菜鸡蛋馅饺子的做法:

用饺子粉或者高筋面粉（面和水的比例2：1），在面粉里放一勺盐，用凉水和面，先少量加入水，用筷子搅拌（主要是用手太粘手），将面和成面絮，用手把面絮按压在一起揉成面团，柔到没有疙瘩放着醒30分钟左右。

韭菜洗净晾干（韭菜表面最好不要有水分），把韭菜切成末备用。

找一个容器打四个鸡蛋，往鸡蛋里倒油用筷子搅散（油汤勺两勺左右），鸡蛋里放油等会炒

锅里放油烧热，把蛋液倒进去用筷子搅散晾凉

把炒熟的鸡蛋倒进韭菜里搅拌，让炒鸡蛋油包裹着韭菜（因为炒蛋放油了这里就不放了），然后放两勺盐，放一把虾皮，可以放味精也可以不放，搅拌均匀。

面已经醒好了，把面揉搓一下，弄成这样的小剂子，用擀面杖擀成这样的圆皮，可以开始包饺子了！

二、韭黄肉馅饺子和韭菜肉馅饺子哪个好吃？

1、韭黄的口感较软嫩,香气浓郁,滋味鲜美,适合用来炒蛋或做饺子馅。

2、韭菜则较清脆,辛辣味较重,适合下锅与肉类煸炒或做汤。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。

在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

三、韭菜大肉馅饺子做法？

韭菜放盆内清洗几遍，确保干净后放进沥水篮里控水，

然后快速将面团揉好，再用盖子或者保鲜膜盖起来，醒面半个小时，醒过之后再擀皮

面揉好后，把猪肉的猪皮去掉，冲洗后切成小丁或者剁成肉馅，放进大碗内，加盐、生抽、蚝油、生姜末搅拌。

接着把韭菜取出来甩一甩，将它切成韭菜碎，放进大碗内，加食用油搅拌均匀，这么做可以避免韭菜出水。

韭菜倒进肉馅内，再加一小勺白糖搅拌，这样韭菜肉馅就拌好了。接下来把饺子皮擀好，包上适量馅料，包成饺子形状，开水下锅煮熟，韭菜肉饺子大功告成，

四、韭菜猪肉馅儿饺子？

1、用料：猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。

2、具体步骤

步骤1：葱姜切末。

步骤2：猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。

步骤3：用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。

步骤4:加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。

步骤5:将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。

步骤6:将韭菜末加入到肉馅中。

步骤7:轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。

五、韭菜肉馅的饺子做法？

1、食材：韭菜250克；猪肉250克；香油2勺；生抽2勺；盐2克；油5克。饺子皮50张。

2、韭菜馅水饺正确的做法：先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。

最后用饺子皮包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取特方便。将饺子下锅煮熟，捞起来控干水分。吃不完放冰箱冷冻。

六、韭菜鱼肉馅饺子的做法，韭菜鱼肉馅饺子怎么做？

做法

1.鱼肉看看有没有鱼刺，将鱼刺挑出来

2.将鱼肉剁成泥

3.猪肉剁成肉泥

4.葱姜剁碎

5.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内

6.再放入油搅匀

7.2放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀

8.韭菜洗净切末

9.再放入韭菜搅匀

10.面粉和成面团，放一旁饧10分左右

11.面条揉成长条

12.揪成小剂子

13.按扁，擀成面皮

14.取一面皮，放入适量馅

15.对折，捏成饺子

16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可

七、韭菜韭菜肉馅饺子怎么调馅？

1.【韭菜猪肉饺子馅调法】

食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。

韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。

选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。

要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。

八、韭菜，鱼肉馅，饺子，怎么做，好吃。韭菜，鱼肉馅，饺子，的，家常？

主料 鱼 1条 猪肉 150克 面粉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 花椒粉 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡精 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.面粉和成面团，放一旁饧发 2.这是买来的净鱼肉，看看有没有鱼刺，将鱼刺挑出来 3.将鱼肉剁成泥 4.猪肉剁成肉泥 5.葱姜剁碎 6.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内 7.放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀 8.再放入油搅匀 9.韭菜洗净切末 10.再放入韭菜搅匀 11.面条揉成长条 12.揪成小剂子 13.按扁，擀成面皮 14.取一面皮，放入适量馅 15.对折，捏成饺子 16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可

九、韭菜肉馅饺子肉怎么炒？

原料：韭菜 猪肉 姜 酱油， 鸡精盐 十三香 面粉鸡蛋 香油 料酒

2面粉加凉水和鸡蛋清水

3和成面团，盖上保鲜膜静置半个小时

4先把韭菜摘洗干净，沥干水。把韭菜、姜都切成碎末。猪肉切成小块剁碎成泥，加酱油，料酒调匀。

5韭菜、姜末，倒入拌好的肉馅里，放入十三香、鸡精，香油调匀。最后包饺子时再放盐，

6面团切开，搓成长条。切成均匀大小的剂子。用手按扁。

7擀成薄皮。

8放上肉馅包起来即可。

9锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。加凉水再烧开，来回2-3次饺子膨胀飘起来就好了

十、韭菜肉馅饺子放姜吗？

不放

肉馅时，多数人会加姜末来去腥增香，但猪肉韭菜馅不能加。因为姜都是具有刺激性气味的调料，会盖住韭菜自身的味道，就吃不出“韭菜味”了，味道就不鲜美。

韭菜本来就是葱属植物，它和葱一样有去腥增香的作用，所以加韭菜就不加姜。