一、陕西砂锅豆腐干酱料怎么做？

1。将葱切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬笋切片。 2。把豆腐切成一寸见方，一厘米厚的小块儿，热锅放油，将豆腐煎呈两面金黄色

3。将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。

4。另起油锅，用小火将八角炒出香味，下葱姜蒜煸炒

5。放入青豆和冬笋片，继续煸炒， 加生抽，素蚝油，糖和鸡精。

6。把炒好的冬笋，青豆等倒入砂锅内，盖在豆腐上。

7。在砂锅内加入发好的香菇和清水（有高汤更好），以水没过所有材料为准。

8。将猪肉碎稍加煸炒直到断生，加入砂锅内。开大火，待烧开以后转小火炖半个小时（如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味）。

9。关火前酌情添加盐调味。美味的砂锅豆腐就做成了

二、砂锅豆腐干的做法？

砂锅豆腐干做法一：丝瓜蒸豆干

　　主料：丝瓜(1条)、豆干(150克)

　　调料：剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)

　　做法：

　　1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

　　2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

　　3、再淋上剁椒及橄榄菜。

　　4、上锅蒸至熟即可。(我是边煮饭边蒸菜)

　　5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。

　　砂锅豆腐干做法二：豆干莴笋叶

　　主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)

　　调料：白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)

　　做法：

　　1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生

　　2、沥干水分切碎

　　3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁

　　4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可

　　5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲

　　6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了。

　　砂锅豆腐干做法三：豆干回锅肉

　　主料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g)

　　调料：豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)

　　制作步骤：

　　1、豆干切片。

　　2、锅中加适量清水，放入猪肉。

　　3、加葱段和姜片大火烧开。

　　4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

　　5、将煮好的猪肉切片。

　　6、豆豉剁碎。

　　7、热锅下油放入豆豉炒香。

　　8、再放入葱姜炒香。

　　9、加入肉片炒香。

　　10、加入豆干翻炒30秒。

　　11、加入美极鲜。

　　12、旺火炒匀盛盘即可。

　　砂锅豆腐干做法四：茶香卤豆干

　　主料：白豆腐干(适量)

　　调料：卤料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、豆油(适量)、荞麦茶(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干洗净

　　2、热水煮制一两分钟捞出过凉

　　3、平摊开，完全晾干水分

　　4、拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块

　　5、翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块

　　6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分

　　7、锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥

　　8、炸好的豆干是颜色好看的关键

　　9、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

　　10、然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

　　砂锅豆腐干做法五：蜜汁豆干

　　主料：豆腐干(适量)

　　调料：叉烧酱(适量)、植物油(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干切成较大的丁状;

　　2、舀出三至四勺叉烧酱备用，叉烧酱本身的配料就非常丰富，

　　所以不用再额外添加其他调料;

　　3、锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒;

　　4、倒入叉烧酱，翻炒均匀;

　　5、加入适量清水，刚好没过豆干即可;

　　6、小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干;

　　7、将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;

　　8、烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

三、素砂锅怎么做好吃，素砂锅的吃法？

食材明细：白菜100克、豆腐半块、蟹味菇80克、豌豆尖30克、胡萝卜少许、葱适量、姜适量、鸡汤一碗、盐适量、胡椒粉少许、香油少许

砂锅素什锦的做法步骤

1

砂锅素什锦食材。

2

砂锅素什锦食材---鸡汤。

3

豌豆尖洗净焯水后过凉备用。

4

豆腐切片后焯水备用。

5

蟹味菇洗净后焯水备用。

6

白菜切片胡萝卜切片备用。

7

然后把所有的菜码入砂锅，撒上葱姜。

8

然后把加过热的鸡汤倒入砂锅中。

9

然后放入火上小火煮开转中小火煮。

10

煮开后2-3放入盐和胡椒粉调味，然后放入焯水的豌豆尖煮开，滴入香油即可。

11

做好的菜垫盘上桌稍微凉一下在食用。

小窍门

1、蟹味菇一般人群均可食用，尤其适合便秘者、体弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及发育期儿童食用。2、一般人群均可食用，尤其适用于热性体质的人食用。3、白菜适合一般人食用，尤其是肠胃不好容易便秘的。4、要是你上火厉害就鸡汤少放或者不放水加电鸡精就可以。5、豌豆尖焯水口感好一些，一定在焯水适合放入点香油和少许盐，会保持营养，并且颜色鲜艳。

四、豆腐干怎么做好吃？

豆腐干的做法

1.把豆腐干洗干净,切成小丁放入盆中备用.

2.把洋葱却成条、葱、姜、蒜、青辣椒却成碎末、红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面.

3.淋入适量的陈醋,凉抽,然后把盐、花椒面放入蒜末的最上方.

4.接下来我们要用油把花生米炸一下,炸熟了以后,直接倒入菜盆中,花生米被油炸以后的温度很高,会把刚才的小料烫出香味来.

5.等待花生米冷却5分钟左右,我们把香菜切碎放入盆中,然后搅拌均匀就可以了.

6.这道菜需要的陈醋要多一些,所以这时候可以尝一下,如果味道不足,就在一些盐和醋进去就可以入桌了.

五、砂锅狗肉怎么做好吃？

主料：新鲜狗肉1500克。

配料：净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。

调料：熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。

制法

编辑

1.狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。

2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。

3.冬笋切薄片。冬菇切蒂，大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。

4.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成。

六、砂锅鱼怎么做好吃？

砂锅鱼的做法步骤 主料 草鱼 豆腐 辣椒 大蒜 生姜 芹菜 香葱 辣椒面

1. 水豆腐煎至金黄，垫底

2. 草鱼切块，盐，生抽，生姜，淀粉，搅拌上浆腌制十分钟左右

3. 热锅热油下鱼，锅一定要烧热才放油，鱼放下去不要轻易去搅动，一般两三分钟后晃动一下锅子，就不沾。然后翻面再煎一下。有平底不沾锅的建议用平底锅，没有的，又是手残档的，就建议多放油，直接不要翻边了

4. 炸的表面金黄就可以了。我喜欢外焦里嫩，所以，用大火。小火慢煎就会有点硬硬的。鱼块炸好就捞出放在砂锅里

5. 锅里留一点油，放大蒜生姜辣椒，辣椒面放盐炒香炒出红油（我不太爱豆瓣酱的味道，所以放的自己家的辣椒面）放生抽和蚝油

6. 炒成这样，就可以放水了

7. 大火煮开，放芹菜梗

8. 汤汁倒进砂锅。保证鱼块都沾到酱汁

9. 盖上盖子大火煮两分钟，揭开。收汁到这样就差不多了

10. 关火放芹菜叶和香葱盖上盖子。端上桌就可以吃了

七、砂锅回肠怎么做好吃？

主料】：肥肠 一斤；青蒜 四根；小葱 四根；洋葱 半个；

【辅料】：姜 一块；蒜 六瓣；朝天椒 一把；生抽 六勺；大葱 一段；料酒 两勺；五香粉 少许；糖 一勺；

步骤：

1、所需食材：肥肠加小苏打翻洗两次再加白醋翻洗两次洗净备用（嫌麻烦可以直接买熟肥肠的），青蒜四根，小葱四根，洋葱半颗，姜十片，蒜瓣六个，辣椒一把。

2、配料改刀，辣椒切碎，洋葱姜切丝、葱和青蒜切斜倒寸段。

3、肥肠斜刀切段，锅里水烧开加少许盐和料酒，下生肥肠煮五分钟后捞出备用。

4、锅里油烧热，下肥肠煸炒五分钟，再加入所有配料炒匀。

5、炒好后倒进砂锅，加生抽半杯料酒两勺，糖一勺五香粉少许烧开后转最小火加盖焖烧半小时。

6、淋香油上桌，肥嫩浓郁的砂锅肥肠就做好了。

八、砂锅鸡腿怎么做好吃？

1.选择新鲜的鸡腿洗好,备用。

2.将锅中加入冷水,放入洗好的鸡腿,加入姜片、大葱、料酒。

3.用大火煮开使鸡腿中残留的血水能够焯出来,然后捞出鸡腿沥干水分。

4.锅内放入适量食用油,烧热后加入白糖,小火炒制焦黄色。

5.将焯水后的鸡腿倒入锅中，在糖稀中用大火爆炒，使鸡腿裹上糖色。

6.然后倒入老抽、蚝油、味极鲜再翻炒一下，加入足量的热水。再放入香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱、姜。

7.大火烧开后，再小火慢炖30分钟，又香又烂的五香鸡腿就可以出锅了

九、砂锅鱼块怎么做好吃？

主料草鱼 (800克)芹菜 (2根)生姜 (1块)蒜苗 (2根)辅料油 (适量)盐 (适量)酱油 (1汤匙)蚝油 (1汤匙)鱼露 (少许)鸡粉 (少许)厨具砂锅、不粘锅 处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻准备蒜苗、生姜、芹菜生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段锅内放入适量油烧热放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊加上芹菜、蒜梗 倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可小窍门：鱼块腌制过后再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟，可以保持长时间热气腾腾。

十、小砂锅怎么做好吃？

用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，加入白糖继续翻炒，再加入老抽和生抽，炒制牛肉上色关火。

6)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

7)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。土豆绵软放入洋葱，然后开大火。加入盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。最后撒上香菜关火。