豆腐干的做法蛋花汤(豆腐干的做法蛋花汤怎么做)
2023-04-18点击数: 编辑:
一、蛋花汤圆的做法?
根据需要选择适量糯米糍浆备用;
两个鸡蛋备用;
将鸡蛋去掉壳,打入碗中;
用筷子将鸡蛋搅拌均匀;
在糯米糍浆中加入适量水,把它反复揉一会,直到糍浆揉成一团,富有弹性,全粘在一起;
在锅中加入适量水;
将水烧开;
水烧开后,将揉好的糍浆用手搓成圆形的汤圆,放入锅中;
煮一会,直到汤圆开始漂浮起来;
加入备好的鸡蛋;
鸡蛋刚一熟,就加入适量白糖,将白糖在开水中过一下,可以防止白糖存放时间长后有螨虫;
二、蛋花汤的做法?
五分钟搞定好喝的汤,孩子一口气喝了三碗,早餐不用发愁了!
食材
番茄 适量
豆腐 适量
虾米 适量
紫菜 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡蛋液 适量
水淀粉 适量
葱花香菜 适量
方法/步骤
1、锅中油热,下入番茄丁炒香。加入适量的开水。
2、然后下入嫩豆腐。大火煮开,再下入虾米、紫菜。大火一直煮。
3、再然后加一勺盐和适量生抽调味。
4、准备两个鸡蛋打散,淋入煮沸的锅内,轻轻搅匀。
5、最后淋入适量水淀粉,搅拌均匀。
6、出锅前撒上葱花香菜,就可以享用啦。
三、菠菜蛋花汤的做法?
材料:
菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
菠菜蛋花汤的家常做法步骤:
1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块。
2.把菠菜择去颜色发黄的老叶,再把菠菜择洗干净,沥净水分。锅内加入水烧开,加入少许盐,先下入菠菜的茎部,颜色变深绿后,再下入菠菜的叶部,这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致,菠菜的叶子不会焯过火,焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色更翠绿。
3.菠菜捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分,再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水,这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,首先要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。
4.锅内加入少许油烧热,油量不要太多,一点就够了,油多,汤喝着油腻,下入姜末爆香,下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.加入适量的水,把水烧开,煮几分钟,再下入菠菜段,加入盐,鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫,勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些,这样做出的汤口感好,米汤芡又叫:玻璃芡,薄芡,是芡汁中最稀的一种,使汤汁略稠。
6.把汤烧开后,关小火,使汤保持微开的状态,转圈淋入鸡蛋液,继续用小火加热,待蛋液凝固,关火,这样鸡蛋是大片的状态,如果搅散开就成了蛋花,按自己口味调整,淋入香油,搅拌均匀即可
四、蛋花汤圆羹的做法?
原料
汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、 枸杞、糖桂花
制作方法:
1、首先我们在锅内加入适量的水,打开电磁炉把水加热,利用烧水的时间,把生粉内加入清水,用勺子搅拌均匀备用,生粉在这里是勾芡用的,生粉勾芡的作用是颜色透亮,不浑浊。
2、鸡蛋打破,把蛋清和蛋黄分离,用筷子把蛋清打匀,蛋清一定要用筷子打散,不能有大块。
3、水开后,把汤圆倒进锅内煮制,然后用勺子轻轻的推动汤圆,以免汤圆粘锅,煮制5分钟左右,煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水,让汤圆滚动,防止粘锅。
4、待汤圆慢慢漂浮起来,然后下入米酒,用勺子轻轻搅均匀,锅内的水再次烧开,加入白糖调味,用勺子把白糖搅开。
5、锅内的水开后打去上面的浮末,然后加生粉水勾芡,勾芡汤汁粘稠一点,这个时候把蛋清里面的浮末打去,蛋清上面的泡沫会影响成品颜值,如果不打去,汤羹上面会有好多浮末。
6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内(倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动),锅内汤开后即可关火出锅,可以撒上少许的枸杞子点缀。
五、银耳蛋花汤的做法?
先将紫菜切(撕)成片状,鸡蛋打匀成蛋液备用。 2. 在蛋液里放一点点盐,然后再将其打匀。 3. 把银耳用温水泡开 。4往锅里倒适量的清水,待水烧开后加适量的油,在把鸡蛋液倒进去搅拌成鸡蛋花,再放入银耳和虾皮,这时候再放入盐和葱花就可以了
六、白菜蛋花汤的做法?
主料
鸡蛋:2个;白菜:150g;
配料
油:适量;盐:一小勺;水:适量;
耗时
制作时间:10分钟内
做法
1、白菜取多叶部份,切成小块;
2、锅中煮水至开;
3、水开后把白菜倒下去煮;
4、煮至白菜变软身,倒下适量的花生油;
5、白菜煮熟后,打入鸡蛋;
6、开大火,用筷子打散鸡蛋,煮成蛋花汤,加盐调味即可。
七、德克士蛋花汤的做法?
过滤水,加玉米浓汤粉,再加上玉米粒,盐,打上蛋花
八、柿子蛋花汤的做法?
准备好原料:西红柿1个、鸡蛋1个。调料:香葱1根、盐1/2匙、香油少许1/2匙、水淀粉小1汤匙。
具体做法如下:
1、将香葱洗净,把西红柿烧放热水中浸泡去皮,对半切开后去蒂,再切成块。鸡蛋打散备用。
2、锅中倒入油,大火加热,待油烧热,放入西红柿煸炒,炒到西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮,煮约2分钟,汤色变红。
3、淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡,然后加入蛋,加盐,少许鸡精,出锅前倒入香油即可。
4)汤盛入碗中后,撒上葱花。这样,美味的西红柿鸡蛋汤就做成了。
九、玉米蛋花汤的做法?
玉米蛋花羹,先往锅里倒入一定数量的水,然后放入玉米碎,等玉米碎差不多熟了时打入蛋花,然后勾芡淀粉,放入糖,少许盐,滴入一点香油即可
十、丝绒蛋花汤的做法?
1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋,那样一下子就把鸡蛋冲散了,蛋花变成小碎片,汤看上去是凌乱的,无法变成絮状。
2、如果水温太低也不行,鸡蛋无法一下子凝固,那么汤也会变成混白色,而且腥味就出来了。因此就得在把水烧的大开后立刻关火,然后快速的倒鸡蛋下去,就正合适,又能立刻凝固,而且不会老。
3、倒鸡蛋的手法也很重要,不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去,那么瞬间那一部分的水温会立刻下降,那么还是变混浊,一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒,而且要在水面上转着倒,让鸡蛋液均匀的撒进整个水面,这样才可以。
4、最后,水量要稍微比你要喝的汤量多一些,这样,鸡蛋液下去后,整体的水温不会下降太快,能保证蛋花的完全成功,往碗里倒的时候先紧着蛋花倒,最后剩一部分水就不用倒了。