一、炸咸水豆腐的做法潮汕？

1、韭菜摘净去根，用沸水轻烫一下，捞出沥水，切成碎末。老豆腐切成块，试干水分；

2、将1勺盐放入小碗中，加入切好的韭菜末，冲入热水，搅拌均匀

3、锅中放少量的油，待油七成热后，略撒一点盐，然后放入豆腐块，两面轻炸至金黄，依次夹出放入厨房用纸上吸油，然后码入盘中，蘸韭菜盐水，温食

豆腐的大小和形状可根据自己的喜好而定。韭菜洗干净后，最好在热水锅里“涮”一下，以去除其表面的杂质和附着物。虽然叫轻炸豆腐，实际上叫“煎”更适合，首先用油要适度，其次油温要适中，豆腐入锅后等一面煎炸成型后再翻个，之后滤油，现吃现做，尽快食用为佳。

各地民间都有食煎炸豆腐的“习俗”，上乘品质的，如袁枚描述扬州程立万家的那样，“其腐两面干黄，无丝毫卤汁，微有车螯鲜味”。当然，这道潮汕小菜所用的一定是老豆腐才显出这样的“品质”，而且拥有甘香的嚼头，令人回味。

二、潮汕炸豆腐蘸料的做法？

韭菜打碎，加入盐水，是最传统也是最常见的炸豆腐蘸料。

三、潮汕油炸豆腐皮怎么炸的蓬松？

1.豆皮先泡水，再切段

2.大蒜切沫

3.葱花备好

4.姜切沫

5.先用油炸

6.炸至金黄

7.装碗里

8.之后重新下锅开最小的火，加盐，味精，麻辣鲜，耗油，麻油，喜欢辣的还可以放点辣椒

小贴士

因为豆皮是用盐腌过的，所以之前一定要用水将盐冲洗干净！之后下锅的时候不能再放很多盐了，因为豆皮本身就是带盐味的！所以导致我的豆皮做咸了点！最后就是炸的时间不宜过长，因为炸久了颜色就变黑了，我就是因为第一次做，所以还不能太掌握火候！

四、北京咸豆腐干制作？

将豆腐控干水，撒上盐粒，放在有阳光地方晾晒至表面颜色变深，发干即可

五、潮汕炸蒜蓉做法？

潮汕炸蒜蓉的制作方法如下

主料：大蒜适量

辅料：稻米油适量

盐适量

做法：1.大蒜去皮去根部洗净沥干备用。

2.放入绞肉机内搅碎备用。

3.热锅倒入适量食用油，油基本与食材平。

4.中小火慢慢不停翻炒。

5.翻炒至变金黄色，蒜香味浓郁即可。

6.哇，太香啦，冷却后装入干净容器内拧紧，冰箱冷藏保存。

六、潮汕炸紫菜做法？

1:生紫菜剪成小块

2:锅放油烧热，关小火，紫菜一片一片炸，稍微变绿即可，大概6-8秒，切不可一次放几片

3:炸好，蘸一点酱油吃，酥脆咸香又健康。

七、潮汕炸排骨做法？

1

准备食材

2

排骨里放一汤匙面粉

3

加水浸泡三十分钟，冲洗干净

4

排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香

5

用手抓匀，挨个给它们做个按摩

6

用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味

7

将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀

8

先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）

9

面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以

10

将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之

11

依次将排骨放入油锅中，小火慢炸

12

不停的翻动排骨，使其受热均匀

13

炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟

14

转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右

15

排骨呈金黄色，捞出

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放吸油纸上吸去多余油分

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吃时可蘸些椒盐

八、潮汕炸腐竹做法？

（1）腐竹用剪刀剪成小块。

（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。

（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。

（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。

九、潮汕炸墨鱼做法？

用料：

　　大虾，墨鱼仔，柠檬，香菜籽，五香粉，面粉，玉米粉，蛋黄酱，苹果醋，油。

　　做法：

　　扣掉墨鱼仔的牙齿，将身子分开拉平，以便于下一步的裹粉。

　　摘掉大虾的虾头，一并抽掉虾线，把虾肚子上面的软脚也一起摘除。

　　将香菜籽倒入料理杯中，打成碎末。

　　柠檬切成柠檬片，扣掉柠檬籽。

　　往蛋黄酱中加入一点苹果醋稀释，搅拌均匀。这样蛋黄酱吃起来就没有那么腻了。

　　将玉米粉和面粉一起倒入大碗中，加入打碎的一小勺香菜籽和小半勺五香粉，搅拌均匀。

　　将处理好的虾先放入粉中拌匀，用漏勺筛掉多余的粉，放入油锅中炸制。

　　炸到虾变得酥脆，捞出沥油后装盘。

　　将墨鱼仔也放入粉中拌匀，筛掉多余的粉，放入油锅中炸制。

　　炸到墨鱼仔外壳儿金黄酥脆，即可出锅，沥油后装盘。

　　最后将柠檬片裹上粉，放入油锅中炸制。

　　炸到柠檬片表壳儿变得酥脆即可出锅，沥油后装盘，即可

十、腌豆腐干制作方法？

入油锅炸至豆腐两面金黄后捞出,花椒十几粒放入碗中,倒入开水沏,再倒适量的生抽,做成调料水,等调料水凉后倒入炸好的豆腐中,腌十几分钟