一、重庆麻辣千张的做法？

先把千张豆皮切成菱形片备用。

炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香。

倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉。

烹入适量的绍兴黄酒。

注入清水大火烧开。

汤开后放入事先切好的豆皮。

下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁。当汤汁收干的时候滴入几滴香油。

出锅前撒上熟芝麻

二、麻辣豆腐干调料配方？

主料：香干400g

辅料：植物油适量、盐3g、辣椒粉4g、花椒粉3g、麻椒红油4茶勺、白糖2g、老抽2g、白芝麻5g、胡椒粉3g

1、准备原料。

2、把香干切条。

3、热锅凉油，油热8成下香干。

4、炸到外皮金黄色8成熟，捞起沥油。

5、锅底留底油，加白糖小火炒融化。

6、加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒均匀。

7、加炸好的香干。

8、加老抽、盐。

9、麻椒红油翻炒均匀。

10、加白芝麻。

11、使调料裹住每条香干即可

三、麻辣豆腐干的热量？

麻辣豆干的热量(以100克可食部分计)是166大卡(694千焦)，单位热量适中。每100克麻辣豆干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

四、麻辣豆腐干的做法？

之前我用一款麻辣小吃做过几道快手菜，看起来很不错，味道也的确特棒，简直是米饭杀手。

1.先准备一包瑶妹麻辣豆干（ps:这款麻辣是我特别喜欢吃的一款，好吃够劲。最重要的是它是纯手工制作，无添加任何防腐剂的）还有红辣椒和葱。

2.然后把瑶妹豆干切丝，红辣椒切块，葱切段。

3.把所有食材装盘4.开火，锅烧热，倒油。然后放入切好的豆干丝煸炒，再放入红辣椒块和葱段。

5.翻炒几分钟就可以出锅了，哈哈，看着是不是特别有食欲？实际上也非常好吃。我还自创了爆炒掌中宝，味道也挺不错的。做法其实差不多的。

1.准备食材，一包瑶妹掌中宝，青椒，蒜。

2.放入加热的锅中爆炒3.几分钟后可以出锅啦，周围放一圈黄瓜片点缀，颜值杠杠滴。再配上一碗白米饭。简直一碗都不够，要吃三碗才过瘾。

还可以把瑶妹酱板鸭切小块了，加入调料在锅中加热翻炒一下，味道那也是好的不要不要的。平时吃饭啊吃面吃粉喝稀饭呀，或者嫌菜太清淡了，也可以配点瑶妹豆腐乳，味道太赞了。总之，瑶妹麻辣是万能的，我感觉我的生活离不开它了。

她家麻辣的确都是纯手工，零添加的，味道和超市里那些放了防腐剂的完全不一样，一吃就知道了。大家想吃的话可以加她微信流云（yun080608yun）咨询或者下单。最后再来一张她家麻辣的制作过程，都是纯手工的哦。更多精彩内容请移步美食公众号 【 吃好吃的去】❥（ps:扫一扫下面的二维码，就可以关注了哦)

五、新化麻辣豆腐干做法？

用料：

豆干500克，大蒜1只，生抽30克

耗油10克，孜然15克，胡椒粉1克

花椒粉2克，花椒油5克，香油5克

香叶6片，八角3个，桂皮1块，盐5克

麻辣鲜3克，糖2克，辣椒粉60克

老抽3克

做法步骤：

步骤 1

买的淘宝的半成品豆干，搜新化香干／豆干都可以，放足量的水淹没他，浸泡一整夜

步骤 2

浸泡好的豆干放入高压锅，加入香叶，八角，桂皮，加入5克盐，加入没过豆干的水，煮15-20分钟

步骤 3

煮好后的豆干，捞出来过一遍凉水

步骤 4

小火，放油，依次放入蒜蓉，孜然，辣椒粉炒香之后，放入豆干拌匀一下，加入适量水。

然后开始调味，加入生抽，麻辣鲜，耗油，老抽尝一下咸淡，汤汁的味道应该是正常炒菜的咸度，不够可以再加点盐

步骤 5

小火慢煮收汁，适当的翻匀一下，让豆干入味均匀

步骤 6

收汁收到快没有水分时，加入糖，鸡精，花椒粉，花椒油，香油。

继续翻炒，收汁到只剩下辣油的程度。

锅底开始噼里啪啦的声音，辣油变得清澈的时候就差不多了

六、千张皮豆腐干怎么凉拌？

1、千张（豆皮）切丝，芹菜切小. 懒人做法：放入小锅用热水焯三分钟，过凉水，再倒入热水焯一次。滤水摆盘，备用.

2、香菜洗净，切碎，码在焯好的干丝上.

3、剥蒜，切成蒜蓉，码在盘上。盘子里面倒上适量生抽。如果不确定的话，开始可以少倒点，料全部拌匀，尝一下咸淡，再酌情加生抽。

4、取一小碗，倒入香油，麻油，植物油，放入适量盐（因为酱油有味道也可以不放），鸡精，醋（不喜欢就少一点，我就放了一点，几乎吃不出酸味），糖少量.放入微波炉，高火叮1-2分钟，热油浇在凉菜上，拌匀. 可以放冰箱等热油凉了以后更好吃！

七、鸭血千张麻辣做法？

主料：鸭血1盒，千张一张

辅料：花椒适量， 葱姜蒜适量， 郫县豆瓣酱适量， 盐适量 ，油适量， 料酒适量 ，生抽适量 ，味精适量。

做法与步骤:

1、主辅料：鸭血1盒300g、千张一张，郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、红辣椒。

2、把葱姜蒜、红辣椒切碎。

3、把鸭血切块。千张切菱形块。

4、锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。捞出冲洗干净，备用。

5、千张焯水备用，

6、起锅热油，小火炒香花椒，

7放入葱姜蒜、红辣椒炒香，

8、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，

9、炒出红油，放入鸭血，千张，烹入料酒、生抽，加适量清水烧开后，小火炖制5分钟，加味精提鲜，大火稍作收汁出锅装盘即可。

八、麻辣千张怎么做？

1、原料：千张豆皮250克、朝天椒7克、花椒5克、八角3克、五香粉1克、葱30克、姜25克、盐2克、砂糖25克、白胡椒粉2克、酱油15克、老抽2克、米醋15克、黄酒15克、香油5克、花生油10克、熟芝麻3克、清水300ml。

2、先把千张切成菱形片备用，炒勺上火烧热注入花生油，煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒;

3、倒入酱油和老抽，再烹入黄酒;

4、锅中注入清水适量，再放入砂糖、盐、五香粉，倒入切好的千张煮开;

5、要用旺火来煮逐步收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入米醋和少许胡椒粉;

6、汤汁收干滴入几滴香油和芝麻，翻炒均匀即可出锅码盘。

九、麻辣豆腐干小吃做法摆摊

麻辣豆腐干小吃做法摆

用料

北豆腐 1块

大葱 半根

酱油 3大勺

白糖 1大勺

五香粉 1小勺

做法步骤

1、做豆腐干要用结实的北豆腐，这样口感才好。先把豆腐切成厚点的方片。

2、油锅烧热，大概160到180度左右，筷子放进去周围有小泡泡，就放入切好的豆腐片，炸成金黄色之后捞出来。

3、重新换一口锅，放入炸好的豆腐干。加入清水、45克酱油、15克白砂糖、葱段和1小勺五香粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

4、开大火将汤汁完全收干，五香豆腐干就做好啦。

5、晾凉之后吃口感更韧

十、麻辣豆腐干可以放几天？

2-5天。真空包装的麻辣豆腐干可以放入冰箱里冷藏，这样会保存的时间长一点，冷藏之后也要尽快食用，若过期了就不可继续食用。

真空包装一般都是经过杀菌处理的，麻辣豆腐干在破口之后尽快食用，不能放时间太久。麻辣豆腐干还可以搭配粥一起食用。